挑战

21天地中海饮食挑战日#5

*对于那些新的人来说,请注意,您可以点击 这里 并检查前几天。此外,这一挑战不是严格的饮食计划,而是一系列迷你挑战,以建立健康的地中海饮食习惯。我确实包括配方的链接和建议,如果您想要菜单计划,您可以在此处进行 5天混合和匹配计划。对于更长的全面的14天计划以及100个食谱,您可以考虑我的新 书。  

欢迎来到第5天!

吃绿党是地中海饮食最有益的方面之一,特别是在希腊饮食中。希腊有超过80种不同的食用野生蔬菜。

在芝加哥的郊区种植希腊语,我记得我的妈妈,我的祖父母和其他希腊人从院子里收集所有蒲公英杂草,烹饪它们。用橄榄油淋上,他们很美味!

通常,蔬菜(称为希腊语)的绿色(称为Horta)煮沸,然后用一些良好的特级初榨橄榄油,挤压柠檬和一些羊皮。它们也被添加并用豆类,鸡蛋,鱼类和肉煮熟。但是我最喜欢的是,当他们被称为霍比塔(绿色馅饼)的咸味馅饼时。

野生绿色(和草药)是地中海饮食的秘密武器,即使他们经常被忽视,而且它’羞耻,因为它们是存在的最营养的密集食品之一。

绿色富含抗氧化剂,包括黄酮类化合物和多酚。它们也是欧米茄3脂肪酸,维生素A,C K和E以及许多矿物质的伟大来源。

今天的新挑战:吃了一系列大量的绿色

*旨在每周至少吃3次绿色。

你可以吃什么绿色 

以下是一种选择的绿色选择:

  • 蒲公英蔬菜:常见的杂草,但非常营养。
  • 菊苣 Greens:一个是屁股的绿色,但 一旦煮熟变得温和。
  • 甜菜 Greens:甜菜的蔬菜是美味的,单独食用或用灯泡消耗。
  • 苋菜: 我们 为其种子更了解苋菜,但叶子很美味 nutritious.
  • 荨麻:是的,你听到了 右荨麻。显然,你 不要吃这些原始。用手套仔细处理并吃它们  boiled.
  • 马齿苋:另一个杂草是矿物质的伟大来源,具有柑橘的味道。
  • 胶林绿色/芥末绿色/萝卜蔬菜: 通常 在南方美食中使用,他们也可以 准备地中海风格。

你如何准备绿色

  1. 洗井。浸泡在水中并冲洗冲洗。用一茶匙醋浸泡在水中,留下任何剩下的污垢。
  2. 放入一大锅沸水中。煮沸3-10分钟,取决于蔬菜的韧性。
  3. 排水,拯救一些烹饪用水。
  4. 保持鲜绿色,曾经煮熟,放入冰冷的水中,然后排出并加入一些新鲜的柠檬汁。否则你可以立即服务。
  5. 用一点烹饪用水,特级初榨橄榄油,更多的柠檬和盐和胡椒。用作侧面或我喜欢它:用羊毛和一片全谷物面包作为主要。

在哪里找到绿色

  • 农贸市场

当然,如果您无法找到上述这些蔬菜,菠菜或羽衣甘油是细替代品。

地中海食谱与绿色

您几乎可以使用每个食谱的所有绿色

Hortopita:希腊菠菜和绿色馅饼用草药和羊乳酪奶酪

黑眼豌豆和菠菜

烤豆用菠菜

希腊炖猪肉和绿色柠檬酱


想要更多的食谱和14天的菜单计划?初学者的地中海饮食食谱提供了等等!


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2评论

  • 回复 艾琳娜副植物rdn. 1月9日,2021年9:56 AM

    谢谢艾琳娜!我加入蔬菜到汤,但我会用橄榄油试试!

  • 回复 丽莎 1月9日,2021年下午6:06

    爱你的网站,所有的技巧和食谱!我有食谱。爱它!
    瑞士甜菜或Escarole为蔬菜呢?

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