地中海饮食, 地中海饮食101., 营养, 营养提示

3美味的地中海生活方式决议

地中海决议新的一年终于来到这里,很多我们在我们承诺保持的所有决议方面都有雄心勃勃的计划。但是,从我自己的专业经验中,我会发现那些挑选一些可行的东西的人比那些决定立即做所有事情的人更加成功,最终没有做任何事情。
我已经挑出了易于追随的3个地中海希腊饮食习惯,但也有几种功能:他们可以帮助您更少吃,吃得更好,让您的饭菜更愉快。

1.像希腊人一样喝水

Henry Miller在抵达希腊时,最好地描述了希腊和水之间的这种关系:“杯水......到处都看到了一杯水。它变得迷惑。我开始将水作为新的东西,一个新的生命要素“,他写道。

在希腊,水就是必要的,因为橄榄油是食物。当你坐在一家餐馆的那一刻,第一件事就是一瓶冷水。去希腊房子,你将被提供一杯冷水。他们的冰箱充满了瓶冷水。

如果你出去喝咖啡,一杯水将永远伴随着它。如果您服务于甜点,那么水就会再来。水被认为是希腊的基本必要性,因此,法律控制着瓶装水的价格; ½升瓶不能花费超过50(欧元)美分。

成长我们从未喝过美食或牛奶。我们的父母只是无法 ’T站立喝得甜美的概念,就像可乐那样用汉堡包的咸味,他们认为这很奇怪。在我们夏天的希腊旅行期间,在罕见的情况下,我们喝了一种柔软的饮料,它是一个小杯子,一个12盎司可以与我的兄弟,我的姐姐和我的表兄弟分享。当有人出门时,柔软的饮料通常被保留在饮料中,我们所谓的饮料是什么 Gazoza.,清晰的碳酸碳酸饮料。今天,希腊人正在饮用软饮料,冰茶和运动饮料(由于跨国公司的繁重促销 - 你知道你是谁)。然而,高大的冷水仍然是一个最喜欢和必要的饮料。

除了我们的身体需要水的情况之外,它还有其他好处:它让您免于饮用其他“东西”。不可否认的是,水是软饮料(饮食或不),果汁等伪水饮料的最佳选择。一些研究表明,在饭前喝了几杯水将在那顿饭期间减少你的热量摄入量。用餐喝水,还包括葡萄酒,帮助你控制你喝多少葡萄酒。古希腊人用来浇水葡萄酒来控制其消费。您可能会在您的桌子上保留瓶装水,在家里试图每天克服那些8杯水。只享受一杯冰冷的咖啡,享受一杯普通的冰水?水不一定是药;事实上它可能是“蜂蜜愉快”,因为曾经说过古希腊诗人。


2.煮你的蔬菜

吃更多蔬菜’在新的一年开始,这几乎是每个人的名单。根据CDC的说法,我们不够吃,只有26%的美国成年人每天吃蔬菜3次,欧洲食品信息委员会(EUFIC)最近的一份报告表明,大多数欧洲人也不会消耗足够的水果和蔬菜。不过是希腊人。根据塔夫斯大学的研究,希腊人夸耀了世界上蔬菜的最高消耗,每天消耗几乎英镑。

希腊语每天如何设法吃一磅水果和蔬菜?

好吧,他们煮蔬菜。是的,他们吃沙拉,拥有大量素食开胃菜,但基于蔬菜的主要课程是真正将它们与其他文化分开的。大多数希腊人每周2-3次为主菜消耗蔬菜。当我说厨师时,我并不是指一盘镗虫蒸蔬菜,一块黄油或融化的奶酪。这些菜肴是蔬菜,草药,西红柿和橄榄油的组合,美味和健康。使用的常见蔬菜是 绿豆, 豌豆, 茄子,韭菜,朝鲜蓟, 菜花秋葵。或者他们可能会用油,洋葱和番茄煮熟的豆子(豆类)。一份服务是一个大板,大约需要3份蔬菜。你不仅吃大量的蔬菜,而且你也吃“困难”的蔬菜,如朝鲜蓟和秋葵,否则你会不会吃。我作为孩子的最喜欢的菜肴之一 - 相信或没有 - 用一大脚羊皮烹制的番茄酱大牌。

值得注意的是,为了使所有这些蔬菜可口易在橄榄油,而不仅仅是1茶匙。将大量蔬菜与橄榄油结合起来将导致中等的热量盘,研究表明,用大量橄榄油的地中海风格饮食不会导致体重增加。一些技巧:

  • 拇指规则是关于(至少)¼杯橄榄油到1磅的蔬菜。
  • 请记住,当烹饪蔬菜时,板上总有一些油,所以你实际上并没有从石油中获得这些卡路里。
  • 没有蘸所有剩下的油用面包。

3.添加调味品

我们从研究中知道,地中海饮食不是吃特定食物,而是将所有食物纳入您的饮食,包括调味品。大学教师’期待获得希腊饮食的好处,因为你将橄榄油添加到你的沙拉或因为你吃早餐吃希腊酸奶。似乎所有这些成分的组合都是让您提供保护和健康益处的原因。
有3个调味品,希腊厨房总是有:柠檬汁(来自真正的柠檬 - 没有那种假装的东西),牛至和大蒜。这些成分中的所有三种是抗氧化剂的来源和保护来自各种慢性疾病的其他物质。

柠檬

希腊人最喜欢的调味品。如果你去希腊餐厅,几乎所有你订购的一切都伴随着柠檬楔子(你应该使用 - 不仅仅是装饰),无论是肉,香肠,奶酪,鱼,豆类和蔬菜。希腊人到处都是。最初是用来杀死细菌,今天它已经增加了味道。除了它是维生素C的来源,也是一种抗氧化剂,维生素C也增加了用富含肉类和豆类的食物消耗的食物时增加了铁吸收。有趣的是,希腊人在肉类中添加了柠檬,可能没有真正知道它会增加铁吸收,还是它们?

牛至

这是我妈妈最喜欢的草本植物。无论我做什么,也是她的服务,她总是说:“让你确定你添加牛至”。牛至被添加到肉,沙拉,土豆,面包,酱汁,腌料和沙拉酱中。它是抗氧化剂的优秀来源,它可以防止杂环胺的发育,熟肉存在的物质可能增加癌症的风险。在烤架之前用牛至摩擦肉可以具有保护作用。其他研究表明,牛至可以减缓食物中微生物的生长,并有助于中和引起溃疡的细菌。

它是最受欢迎的成分之一,不仅是希腊和地中海美食,也是世界各地。它含有超过100种硫磺化合物,包括含有AlliCIN,有助于抵抗感染。研究表明,它可能有助于降低胆固醇水平,血压和降低结肠和胃癌的风险。希腊人在煮熟的蔬菜烹饪时使用它,在蘸酱和Skordalia。

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照片由Elena Paravantes©版权所有

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17评论

  • 回复 Betsy Ramirez. 2017年1月4日在下午5:35

    喜欢这篇文章!我没有’t意识到水,但一磅水果和蔬菜是惊人的!

    • 回复 埃琳娜 2017年1月5日上午8:58

      谢谢betsy!是的,我们爱我们的水 - 新年快乐!

  • 回复 朱迪揭示 2017年1月4日晚上8:02

    这是我得到的最好的电子邮件帖子…我得到了很多电子邮件帖子。这个永远不会被删除!

  • 回复 Dennis Dilday,D.C. 2017年1月4日晚上10:38

    谢谢你的伟大博客。一世“borrow”您的食谱经常,并喜欢阅读希腊语(Bluezone!)生活方式的细节,这会尽可能地模拟。新年快乐!

  • 回复 南希甲板 2017年1月4日晚上11:47

    我现在将搜索一些希腊素食主义的主菜饭 -

    • 回复 埃琳娜 2017年1月5日上午9:01

      嗨南希,
      这里有很多,只需点击“Vegetarian” link!

  • 回复 r 2017年1月5日凌晨12:29

    我想要上面希腊青豆的食谱…..Anyone愿意分享它?

  • 回复 r 2017年1月5日凌晨12:33

    我猜你需要我的 电子邮件…[email protected] 提供食谱!!!!我是一个非常建议的厨师,有人想要善意烹饪感觉自由!

  • 回复 乔安娜理查兹。 2017年1月5日在上午10:03

    谢谢你的帖子。我住在希腊,食谱实际上很难通过家庭通过,所以你帮助了我‘eat like a Greek’。你在这篇文章中所说的所有事情都成为习惯,特别是每周三餐。扁豆/假货,fasoulada / bean汤和我最喜欢的绿豆。我已经失去了27公斤的饮用水,因为这里如此清楚地解释,加上我的自身免疫条件(狼疮)转化为缓解。这种进食和饮酒的方法只能做得好。我村里很少有ovweight人们,我认为你正在做出如此奇妙的工作,将原始和最健康的地中海饮食引入世界其他地方。非常良好的祝福,κληχχόνιαμsυΓεία,乔安娜理查兹。

    • 回复 埃琳娜 2017年1月5日在下午6:08

      祝贺乔安娜减肥!非常感谢你,有一个美好的一年!

  • 回复 海伦 2018年1月5日凌晨3:00

    祝贺埃琳娜。另一个超级帖子。蔬菜兰德是为了死。当娱乐时,我总是至少有一个喇嘛菜,发现从来没有任何剩余的。

    • 回复 埃琳娜 2018年1月6日上午8:30

      谢谢海伦!谢谢你的分享!

  • 回复 Lindsay. 2018年2月6日在12:58 AM

    嗨艾琳娜,谢谢你把这它放在一起。非常好的帖子,涵盖3个必需的食物和饮料。
    1.水
    2.蔬菜
    3.调味品。

    谢谢。

  • 回复 凯伦 19月8日,2021年下午9:00

    我发现全谷物大麦面粉有一个问题。我可以在其位置替换一些东西吗?

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