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在地中海饮食中使用的3种调味品

地中海饮食调味品如果你想像地中海一样吃,你需要将草药,大蒜和柠檬添加到一切。好的,几乎一切。我们从研究中知道,地中海饮食不是吃特定食物,而是将所有食物纳入您的饮食,包括调味品。大学教师’期待获得希腊饮食的好处,因为你将橄榄油添加到你的沙拉或因为你吃早餐吃希腊酸奶。似乎所有这些成分的组合都是让您提供保护和健康益处的原因。

有3个调味品,希腊厨房总是有:柠檬汁(来自真正的柠檬 - 没有那种假装的东西),牛至和大蒜。这些成分中的所有三种是抗氧化剂的来源和保护来自各种慢性疾病的其他物质。

柠檬
希腊人最喜欢的调味品。如果你去希腊餐厅,几乎所有你订购的一切都伴随着柠檬楔子(你应该使用 - 不仅仅是装饰),无论是肉,香肠,奶酪,鱼,豆类和蔬菜。希腊人到处都是。最初是用来杀死细菌,今天它已经增加了味道。除了它是维生素C的来源,也是一种抗氧化剂,维生素C也增加了用富含肉类和豆类的食物消耗的食物时增加了铁吸收。有趣的是,希腊人在肉类中添加了柠檬,可能没有真正知道它会增加铁吸收,还是它们?

牛至
这是我妈妈最喜欢的草本植物。无论我做什么,也是她的服务,她总是说:“让你确定你添加牛至”。牛至被添加到肉,沙拉,土豆,面包,酱汁,腌料和沙拉酱中。它是抗氧化剂的优秀来源,它可以防止杂环胺的发育,熟肉存在的物质可能增加癌症的风险。在烤架之前用牛至摩擦肉可以具有保护作用。其他研究表明,牛至可以减缓食物中微生物的生长,并有助于中和引起溃疡的细菌。


它是最受欢迎的成分之一,不仅是希腊和地中海美食,也是世界各地。它含有超过100种硫磺化合物,包括含有AlliCIN,有助于抵抗感染。研究表明,它可能有助于降低胆固醇水平,血压和降低结肠和胃癌的风险。希腊人在煮熟的蔬菜烹饪时使用它,在蘸酱和Skordalia。

照片来源: 詹姆斯鲍伊

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7点评论

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