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5种方式使用橄榄油错误

evoo勺子1.您将其用于特殊场合
你可能已经买了一瓶漂亮的特级处女冷压橄榄油,并为特殊场合保存,瓶子坐在那里,即使在等待使用的一年。在你在农民市场发现的一些祖传区西红柿或者在你有公司结束时蘸了一些面包。但现实是你对橄榄油和你自己做了孤立。橄榄油最好使用,因为有两个原因:它味道良好,它在新鲜时保留营养。让我们不要忘记橄榄是水果,就像你喜欢果汁一样新鲜的水果。在收获日期3-6个月后,橄榄油不再是新鲜的。所以下次找到一个漂亮的橄榄油,请确保使用它。

你永远不会用它做饭
所以你使用玉米油或油菜油或其他一些无味的蔬菜或种子油来烹饪。一遍又一遍,我读到了用橄榄油炒的糟糕。我很惊讶这块错误信息仍然是媒体。所以这是真理:橄榄油没有极低的烟点。事实上,特级初榨橄榄油具有比许多精制橄榄油更高的烟雾点,还含有降低氧化速率的多酚。烟点在约365到410华氏度范围内。因此,除非您正在进行工业深处煎炸,否则您将无法到达家庭炉灶的烟点。当然与大多数食物一样,加热会导致抗氧化剂的一些损失。也只是为了记录,所有那些希腊人在60年代谁没有心脏病?猜猜是什么?他们一直用橄榄油炒,用它煮熟并烤。西班牙语 学习, 基于 从40000多个西班牙人收集的信息表明,饮食油炸食品和冠心病之间没有关联,但其中一个细节是食物在橄榄油中炒,并没有重复使用,换句话说,他们没有用同样的油再次又一次。

你不吃太多
美国橄榄油的平均消耗每天1茶匙。但是,如果您希望获得橄榄油的好处,那么一茶匙不会削减它。研究后的研究表明橄榄油的健康益处每天橄榄油点到2-3汤匙的含量,无论是心脏病,血压,癌症还是认知功能。如果您正在遵循蔬菜的地中海饮食,并且具有很少的加工食品,即使您每天消耗此类橄榄油,您也将在您的卡路里。如果您试图遵循地中海饮食,那么橄榄油应该是您的饮食中的主要脂肪来源,这意味着您的沙拉和烹饪中使用的橄榄油将是您饮食的大多数脂肪。

你买“橄榄油”......但是它真的是橄榄油吗?
好的。当然你买橄榄油。但标签可能很棘手。当你在美国标签上看到“橄榄油”时,这意味着它是精制橄榄油和初榨橄榄油的混合。精制橄榄油是一种低质量的橄榄油,物理和化学精制,以消除不希望的脂肪酸和令人不愉快的风味和气味。这种橄榄油没有特级初榨橄榄油(多酚)或味道的有益质量。所以尝试购买特级初榨橄榄油。

你喜欢温和品尝橄榄油
研究表明,许多人不知道新鲜橄榄油的口味,其实它们习惯了,而且更喜欢腐臭橄榄油的味道。橄榄油不应该味道“黄油”,很多人认为黄油的味道和油腻的感觉是橄榄油是什么。绝对不, 它应该对它的苦涩,新鲜的橄榄应该味道“green”,新鲜,有点胡椒,它不应该无味或有一个“old nuts” taste. Check this 邮政 有关更好的橄榄油应该味道的更具体信息。

摄影者 andreas杠杆 for flickr

Elena Paravantes,RDN是一家注册的营养师营养师,作家和顾问,专门从事地中海饮食和美食。她在美国和希腊担任临床医生,顾问和讲师20年。希腊地中海饮食专家,她的访谈和文章已发表在许多出版物,包括CNN,美国新闻和世界报告,预防,NPR和Shape。 Elena已经合作了许多组织,包括Loyola University,耶鲁大学,密苏里大学,路易斯安那州立大学和美国希腊大学。

23评论

  • 回复 2014年8月8日上午10:56

    生活在地中海,我一直使用橄榄油。我喜欢毛毛雨的冷压未经过滤的额外初榨橄榄油,在面包上用一些西红柿和刺山柑。可爱的帖子,以及我最爱的事情是橄榄油是咬咬伤和意大利的斑点。

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年8月10日上午8:36

      我也是!喜欢这种轻微的苦涩。

      • 回复 vasilis. 2014年8月25日在上午1:33

        问题是“agoureleo”几乎没有发现新鲜和苦涩。您需要访问由绿色(未成熟)橄榄制成的新鲜油。几周后,它味道很棒!不幸的是,只有少数人和很短的时间可以访问“agoureleo”可商购“agoureleo”没有痕迹新鲜产品的味道!

        • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年8月25日上午9:06

          谢谢Vasilis,是的,这是真的,在我的另一个关于购买橄榄油的帖子中,我提到了如何找到橄榄油的重要性,也是为了获得收获日期而不是一个到期日,所以你对新鲜度有所了解橄榄油。

  • 回复 索菲 2014年8月8日在下午3:51

    我觉得我们很多人都有这样的耻辱‘fat’恐惧,并限制橄榄油!

    您将推荐什么作为希腊/地中海早餐–面包用油/橄榄和西红柿,而希腊酸奶?

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年8月10日上午8:40

      希腊早餐可能是很多东西:菠菜馅饼或带有奶酪或酸奶的一些味道,用蜂蜜和一些核桃。检查这篇文章以了解一些想法: //www.liuhezhan.net/food-in-greece/when-greeks-eat/

      • 回复 索菲 2014年8月10日在下午2:05

        谢谢!!

  • 回复 凯伦上升了 2014年8月8日在下午4:41

    优秀的职位 - 这些是我们在商店品尝橄榄油时从新客户收到的最常见的问题。谢谢你伸出来!

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年8月10日上午8:37

      谢谢凯伦。很高兴这篇帖子很有用!

  • 回复 cydney robbins. 2014年8月8日晚上5:45

    谢谢!我很高兴看到我没有错了这5件事!我只购买他们在商店的最大瓶子,因为我每天都在为一切使用特级初榨橄榄油!我用它来炒作炒蔬菜,我在沸腾的米水中放下了一滴水,我制作沙拉酱,我用它烘烤。我只用特级初榨橄榄油烘烤。我用它润滑我的饼干。这是我储食品中唯一拥有的油。耶!

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年8月10日上午8:36

      Bravo Cydney!

  • 回复 里克·安萨顿 2014年8月12日在下午5:11

    等待 。 。 。我一直阅读与处女和超初榨橄榄油烹饪的冲突报告。因为它的烟雾点较高,人们只用初榨橄榄油炒。一世’ve只使用额外的处女以供非烹饪目的(沙拉,面包等)和圣母为所有烹饪,腌制,烘焙和油炸。

    什么’对此的明确答案,请展示源头。

    顺便说一下,除非我,否则我每天都吃橄榄油’m on the run and don’有时间妥善烹饪。

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年8月13日在上午9:09

      橄榄油取决于它们的质量和各种橄榄橄榄有不同的烟雾点,然而,在加热时高品质的特级初榨橄榄油是更稳定的,因为在具有低酸度和高的多酚含量。初榨橄榄是可以的,但不能像酸度低一样稳定。化学加工油包括平原“olive oil”随着它们的化学加工,具有更高的烟雾点但不可比较。因此,除非您在工业水平提到的情况下,尚非初榨橄榄油的烟点对于家庭烹饪良好。国际橄榄油委员会可以为您提供不同橄榄油的烟雾点,但再次没有一个特定的烟点(这就是我提供范围的原因)。有关详细信息,您还可以查看以下帖子: //www.liuhezhan.net/how-to-buy-good-olive-oil/

      • 回复 卡拉 2015年8月5日晚上8:23

        所以我买了轻橄榄油来烹饪,因为我已经听过/读到额外的处女不好用/炒作。那么我应该用额外的处女扔掉光明和炒饭/炒吗?煎炸/炒饭时,在额外的处女造成多少伤害?灯橄榄油是什么效果?谢谢你的专业知识。我喜欢你的文章和食谱。

  • 回复 Bill Bradley,R.D. 2014年8月13日在凌晨2:36

    在美国找到真正的橄榄油是更难的,但在希腊语,意大利,西班牙语或中东特产商店等特色商店中发现了大量的石油。谢谢埃琳娜。另一个伟大的文章!

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年8月13日上午9:10

      谢谢brad!是的,只是确保它们有点新鲜的橄榄油。

    • 回复 尚豪 2018年2月15日在上午5:27

      你能从亚马逊购买橄榄油吗?

  • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2015年3月19日上午10:10

    谢谢Yasser。但我的所有文章都受版权保护,我没有重新发布。如果您对网站的内容感兴趣,请发送电子邮件。

  • 回复 将橄榄油添加到您的膳食中的令人惊讶的效果以及为什么其他油没有比较|橄榄番茄 2015年7月30日在上午10:47

    […] not “one”橄榄油的烟点,它范围从365到410华氏度。阅读此处以获取有关使用橄榄油的更多信息[…]

  • 回复 苏菲亚 2016年5月11日下午2:13

    你好!乌拉圭福尔威尔在这里!橄榄油产量最近在这里,但显然非常好,据他们促进自己…如果您有空闲时间阅读,您可以提出您的意见吗?一世’我买了一大瓶自由榨油,我’我对自己感到失望=(

  • 回复 Yoshiko Flora. 2019年2月14日早上7:52

    感谢橄榄油最好在收获日期之后最佳使用橄榄油,使其味道较大并保留其营养。学习这让我说明我用它来制作午餐沙拉的工作。在这样做之前,你有没有关于我可以买到味道的味道饮食橄榄油的提示?

  • 回复 新研究:使用更多的橄榄油导致更健康的心 - 5易橄榄油掉橄榄番茄 3月7日,2020年上午7:27

    […]你使用橄榄油的5种方式[…]

  • 回复 查尔斯惠特克 2月3日,2021年下午6:15

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