原料, 营养

关于Tahini-sesame籽油

我们通常将Tahini与中东料理联系在一起,更像是鹰嘴豆族的成分(顺便说一下,虽然美味和健康,但不是希腊语)。但塔希尼也在希腊美食中发挥了重要作用。自古以来,芝麻是许多古希腊食谱中的常见成分。在现代岁月中,Tahini主要用于宗教禁食期间。正如我们在一个较旧的帖子中提到的那样,严格的禁食希腊人不允许在本周中消耗橄榄油,但它们可能会消耗种子和坚果的脂肪,而且塔希尼进入的地方,不仅是健康脂肪的来源但蛋白质也是如此。

塔希尼基本上是芝麻酱或芝麻黄油。它与花生酱相同的概念,而是芝麻种子用于制造它。我不得不说希腊人喜欢他们的塔希尼。当我第一次开始咨询希腊客户时,我会推荐花生酱,他们会给我一个困惑的外观;因为他们吃花生酱只是似乎很奇怪,花生是陪伴喝一杯,不要在面包上传播,我猜这也有点了“American”。塔希尼是更熟悉的品味。

近年来,塔希尼获得了更受欢迎,因为塔希尼公司强烈推动他们的产品。在几乎每个超级市场上,您可以找到不同的口味,如蜂蜜塔希尼,巧克力Tahini甚至橙色Tahini(见下图)。

芝麻酱是蛋白质和维生素E的优秀来源,良好的铁,钙和铜来源。它还含有一组具有抗氧化活性的一组物质,并且出现血液中的胆固醇水平,但也保护免受癌症。 Tahini在脂肪中很高(如花生酱),但大多数脂肪都是好种类:Monounspurated和Polyonstaturated。

如果您在饮食中使用花生酱,那么尝试Tahini可能是值得的。虽然Tahini蛋白质少于花生酱,但它含有更多的钙,铁,纤维和多不饱和脂肪。

营养价值每1汤匙Tahini:89卡路里,2.5克蛋白,8克脂肪,3.1克碳水化合物

在我的下一篇文章中,我会用塔希尼提供健康食谱。

照片学分:芝麻粘贴 kattebelletje.

 

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6评论

  • 回复 汤姆特雷夫斯 2012年3月23日在下午1:52

    有趣和真实。塔希尼和芝麻黄油在希腊美食中至关重要,而且在地中海均为大多数亚洲美食,包括在东部和东南国家,如泰国,印度和菲律宾等大多数亚洲美食。事实上,最近芝麻黄油也在北美美食中获得动力作为黄油的健康替代品,对花生酱的更健康的花生替代品。继续写作ðÿ™,

  • 回复 paula groh. 2014年7月24日上午9:18

    我的丈夫是荷兰人,现在在了解荷兰美食良好的早餐美食后,花生酱现在感觉完全是直接的。它是Indoneasian菜肴的影响,前荷兰殖民地,花生酱通常由花生酱制成无处不在。与荷兰花生酱的主要区别是它’S叫做荷兰语Pinda-kaas,所以花生奶酪,显然他们会带回干燥的重型块(大部分油掉)泥花生,然后思想块将被切割并在奶酪般的面包上割伤和服务’服用罐子。荷兰花生酱通常只是花生和盐,所以当一个罐子从底部完成时,可以是完全干燥的,更坚硬的样子,我期望花生奶酪看起来像。芝麻酱 - Tahini也是我荷兰家庭桌上的主食。只是用花生酱这样说’必须被视为‘so-american.’尽管美国品种是在各州发明的。希腊人特别是他们的美食。

  • 回复 扁豆蘸了tahini和柠檬|橄榄番茄 2016年3月23日晚上5:42

    […]使其成为厚厚的汤,橄榄油和大量的醋。但我买了几个罐子的tahini,它基本上是芝麻酱,是如此滋补,并希望将其纳入其中[…]

  • 回复 希腊语的规则快速|橄榄番茄 2017年1月8日在上午11:25

    […]豆,蔬菜,面包,水果,蜂蜜,坚果奶油,米饭…意大利面(没有蛋面),谷物,章鱼,鱿鱼,橄榄油,蜂蜜,基本上[…]

  • 回复 芝麻酱-Feta Toast |橄榄番茄 2017年1月23日在下午2:07

    […]你喜欢鹰嘴豆,而不是你可能熟悉Tahini,芝麻酱通常被添加到Hummus。虽然Hummus不是希腊语,但Tahini扮演[…]

  • 回复 希腊鹰嘴豆和米饭用柠檬 - tahini敷料|橄榄番茄 2019年10月17日在下午2:24

    […]找到Tahini非常多功能,它不仅适用于Hummus。将它与一点柠檬汁和水混成,你可以[…]

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