用橄榄油烘烤– Safe and Delicious

最近我’在所有这些文章中都在遍布甜点，或者在烘焙中使用橄榄油，好像这是这种新趋势。在某种程度上，它是一个趋势，即地中海。许多面包师只是发现橄榄油烘烤的美丽和优点。但是在希腊，它是烘焙的常见成分。

这可能是由于两个因素：首先，橄榄油丰富，然后更便宜，黄油被认为是奢侈品。其次，希腊人拥有所有这些禁食的日子，他们不允许使用动物产品，因此他们有充足的甜点配方用橄榄油制成。许多需要黄油的食谱也有橄榄油版本。

所以传统上希腊人有糖果，如橄榄油所做的 Melomakarona. （用蜂蜜，核桃和橄榄油制成的饼干），Halva（不要与Tahini为基础的甜味，它是用粗面粉和橄榄油制成的蛋糕）， Koulourakia Lathiou. （用橄榄油制成的饼干），用橄榄油和其他甜点制成的果仁蜜饼，具体取决于该地区。我记得我的妈妈用苹果或梨用橄榄油制作的各种各样的蛋糕。我们认为这一点，对于美国橄榄油在蛋糕和甜点中并不奇怪。

为什么用橄榄油烘烤

现在，通过使用橄榄油，您可以消除黄油的许多饱和脂肪，但您也享有良好的单一饱和脂肪和一些抗氧化剂。一世’一直在各种食谱中尝试橄榄油，发现橄榄油可以在许多甜点中替代。他们最好用甜点，在它们中有柑橘类成分，例如橙色外皮或我制作的柠檬蛋糕的饼干 这里 。橄榄油也与苹果，葡萄干，梨，香蕉和胡萝卜等水果或蔬菜一起进一步伴有水果或蔬菜。退房 这里 和 这里 这些食谱的想法。我发现橄榄油很好 巧克力蛋糕 和 布朗尼 。我最近正在制作一个生日巧克力蛋糕，缺席蛋糕中的橄榄油，味道的差异并不明显。

在某些蛋糕中，特别是那些螺母和果实，橄榄油补充了它们，提供芳香和另一种味道尺寸。橄榄油也使蛋糕和松饼更湿润。

使用橄榄油烘烤时的提示

• 如果食谱需要植物油，您可以以相等的数量用橄榄油替换。
• 如果配方需要黄油，可以通过使用金额替换橄榄油。所以例如，如果食谱需要1杯黄油使用¾橄榄油。首先用橄榄油取代脂肪的一部分，看看它是如何工作的。
• 寻找温和品尝橄榄油的烘焙。例如，早期收获橄榄油往往有更具橄榄品种的味道，您可能希望避免烘烤时的味道。
• 大学教师’你用旧橄榄油，你会注意到你甜点中的味道。实际上从不使用老橄榄油。