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用橄榄油烘烤– Safe and Delicious

巧克力蛋糕与evoo

最近我’在所有这些文章中都在遍布甜点,或者在烘焙中使用橄榄油,好像这是这种新趋势。在某种程度上,它是一个趋势,即地中海。许多面包师只是发现橄榄油烘烤的美丽和优点。但是在希腊,它是烘焙的常见成分。

这可能是由于两个因素:首先,橄榄油丰富,然后更便宜,黄油被认为是奢侈品。其次,希腊人拥有所有这些禁食的日子,他们不允许使用动物产品,因此他们有充足的甜点配方用橄榄油制成。许多需要黄油的食谱也有橄榄油版本。

所以传统上希腊人有糖果,如橄榄油所做的 Melomakarona. (用蜂蜜,核桃和橄榄油制成的饼干),Halva(不要与Tahini为基础的甜味,它是用粗面粉和橄榄油制成的蛋糕), Koulourakia Lathiou. (用橄榄油制成的饼干),用橄榄油和其他甜点制成的果仁蜜饼,具体取决于该地区。我记得我的妈妈用苹果或梨用橄榄油制作的各种各样的蛋糕。我们认为这一点,对于美国橄榄油在蛋糕和甜点中并不奇怪。

为什么用橄榄油烘烤

现在,通过使用橄榄油,您可以消除黄油的许多饱和脂肪,但您也享有良好的单一饱和脂肪和一些抗氧化剂。一世’一直在各种食谱中尝试橄榄油,发现橄榄油可以在许多甜点中替代。他们最好用甜点,在它们中有柑橘类成分,例如橙色外皮或我制作的柠檬蛋糕的饼干 这里 。橄榄油也与苹果,葡萄干,梨,香蕉和胡萝卜等水果或蔬菜一起进一步伴有水果或蔬菜。退房 这里 这里 这些食谱的想法。我发现橄榄油很好 巧克力蛋糕 布朗尼 。我最近正在制作一个生日巧克力蛋糕,缺席蛋糕中的橄榄油,味道的差异并不明显。

在某些蛋糕中,特别是那些螺母和果实,橄榄油补充了它们,提供芳香和另一种味道尺寸。橄榄油也使蛋糕和松饼更湿润。

使用橄榄油烘烤时的提示
  • 如果食谱需要植物油,您可以以相等的数量用橄榄油替换。
  • 如果配方需要黄油,可以通过使用金额替换橄榄油。所以例如,如果食谱需要1杯黄油使用¾橄榄油。首先用橄榄油取代脂肪的一部分,看看它是如何工作的。
  • 寻找温和品尝橄榄油的烘焙。例如,早期收获橄榄油往往有更具橄榄品种的味道,您可能希望避免烘烤时的味道。
  • 大学教师’你用旧橄榄油,你会注意到你甜点中的味道。实际上从不使用老橄榄油。

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9评论

  • 回复 玛丽帕沃里亚斯 - 秋季 - 加利福尼亚州希腊女孩 2013年5月3日晚上5:21

    这是一个很棒的帖子和非常信息!我喜欢用橄榄油烘烤,希望他人也将避开。州的人们需要使用橄榄油,但它’仍然是一个新的概念。

  • 回复 Lynne M. 2013年5月4日在上午10:23

    巧克力蛋糕与橄榄油看起来美味,美味,非常健康。我猜它是地中海饮食的一部分,以使用橄榄油无论是煎炸还是烘烤。它正在成为地中海以外的趋势,因此将继续增加健康饮食。感谢分享橄榄油的健康益处以及如何正确使用橄榄油作为食谱的替代品。

  • 回复 DOV. 2013年5月13日晚上10:50

    是的…橄榄油蛋糕用橙色–甚至更好,血橙–热情是一个真正的灵感组合。我喜欢黄油,但它往往会绕过边缘和静音对比味道。石油没有’尽管如此。而且油也往往比黄油制造粪便最终产品…

  • 回复 轻桃蛋挞全麦橄榄油地壳|橄榄番茄 2013年8月30日在下午1:36

    […]首先思想是在地壳中使用橄榄油而不是黄油(用橄榄油烘烤更多地点击这里),减少一些饱和脂肪,并加入一些全麦面粉,从而增加纤维。 [ …]

  • 回复 MELÄ°Ke Kavala 2014年2月17日晚上8:25

    伟大的 ..! Ä甚至测试了橄榄油的米饭布丁..我绝对使用它

  • 回复 Angeliki. 2014年2月26日在晚上7:50

    我喜欢用橄榄油制成的传统希腊甜食–有时比那些用黄油烤的人。橄榄油绝对是世界上最好的成分–真正的,因为古人说:“liquid gold”!! 🙂

  • 回复 信息图:烹饪油的烟雾点:是的…你可以使用橄榄油| 2015年9月9日晚上7:23

    […甜点和这种烹饪方式是真正的地中海饮食的一部分。看了这篇文章,用橄榄油,传统或潮流烘烤,从我们的朋友Elena ParvavaNtes在橄榄中[…]

  • 回复 地中海饮食:5步可以帮助您入门|橄榄番茄 2015年9月15日在下午2:33

    […]你的饮食中的主要脂肪来源。这意味着你可以用它炒作烤,煮和烤。你可以用它来做甜点。每天多少橄榄油?每天最低2-3汤匙。更多[…]

  • 回复 希腊橄榄油肉桂曲奇饼 - Kolourakia Lathiou |橄榄番茄 2018年3月9日上午7:16

    […]来自任何其他国家的最多。其中一个原因是因为这里在希腊,大多数食谱即使在甜点中也使用橄榄油。希腊人以动物产品为宗教原因禁食,每年超过200天,这意味着[…]

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