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豆类在希腊厨房里

豆类或脉冲在希腊厨房发挥着重要作用。传统上,希腊人每周至少吃2次豆子;它们是非动物蛋白质的廉价且无障碍。干豆(罐头仍然很少使用)通常被用作被称为汤 Fasolada, 用芹菜叶子,红萝卜和葱煮熟的白豆汤。在桌子上加入橄榄油,伴随着咸沙丁胺或鲱鱼,橄榄甚至羊皮纸的东西伴随着鲜为餐。

豆类也被用作砂锅,在烤箱中烘烤或弄湿 Fava.。今天,大多数希腊人都会每月吃一次,最多。然而,根据最近的市场调查,豆类的消费是希腊的崛起。现在,由于金融危机,希腊人正在寻找便宜的饭菜和豆类是超级巨星。它们不仅便宜,它们含有丰富的抗氧化剂和纤维,这些抗氧化剂和纤维可以保护您免受糖尿病和癌症等慢性疾病,而且它们是一种优秀的蛋白质来源。

虽然脉冲的消耗已经上升,但生产N Greece已经下降了。在过去,所需的所有豆类都是在希腊制造的。但在第二次世界大战之后,农村地区与城市中心和其他国家的主要人口转向。因此,农业生产的下降,这意味着希腊必须进口大量的豆以涵盖其需求。

现在,遗憾的是,在雅典的超级市场中找到希腊豆是非常罕见的。根据一项市场调查 CBI.,希腊似乎进口了至少消耗所需的总豆的½。 考虑到希腊众所周知,这是不幸的,这是几种精彩品种的豆类 Fava Santorinis. (黄色分裂豌豆), Fassolia Gigantes-Elefantes Kastorias, Fassolia Plake Prespon Florinas and many more.

无论你豆类的起源如何,它们对你有好处。官方希腊营养指南建议每隔一天吃一份豆子。您可以将希腊风格作为汤,砂锅,小泥,或与米饭混合在辣椒中,作为帕蒂或甚至在意大利面酱中弄清楚。

照片信用:扁豆 Luciano Belviso

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7点评论

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