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布拉米尔(希腊ratatouille)

希腊烤蔬菜勃拉姆

我不’如果你用另一个文化的盘子描述一道菜,但如果你问某人(谁不是希腊语) 蔚蓝 他们威尔利可能只是给你一个空白的外观。如果你问他们鼠李是什么,好吧…他们会知道它的可能性更多’不仅仅是一种卡通。

所以今天是勃拉姆或布莱姆日。这是另一个夏天最喜欢的,虽然我要承认,我也在其他季节,没有茄子。 Briami基本上是用橄榄油煮熟的蔬菜大块,它属于 马瑟 family. But you don’T只添加了所需的任何蔬菜,有一些蔬菜弥补勃拉姆:土豆,西葫芦,茄子,洋葱,番茄,有时秋葵和甜椒。你可以像你一样的锅中制作勃拉姆….let’s say fasolakia lathera (绿豆用番茄和橄榄油),或在烤箱里,这是我喜欢它的。凭借烤的版本,蔬菜变得脆,与羊乳酪和新鲜面包相结合,这是一个完美的饭菜。

显然这个菜是素食主义者’s (and a dietitian’s)梦想成真;大量的蔬菜,也是抗氧化剂和纤维的伟大来源。加你’从橄榄油中获得所有那些好脂肪。当然,与大多数希腊蔬菜盘一样,它是一个作为主要课程所消耗的,你需要用它吃敌人。

希腊烤蔬菜勃拉姆

即使你不喜欢它也是非常容易的,有点有效’T携带所有蔬菜。而且,我要补充说:我的儿子喜欢它!不是很多孩子喜欢茄子,但用土豆,洋葱和橄榄油烤它,他们会!

我一直都在做它’从来没有完全相同。有时我省略了其中一个蔬菜,有时我用不同的形状切割,但味道仍然是一样的。对于这个版本,我用樱桃西红柿而不是’剥土豆(希腊人几乎总是剥皮土豆),但它基本上是相同的食谱,只有一点不同的外观。另外,不’t试图避免橄榄油或仅限一点,否则 ’刚刚结束一些含水的烤蔬菜。

布拉米尔(希腊ratatouille)

希腊烤蔬菜勃拉姆
准备时间: 10 分钟
煮熟时间: 1 小时 30 分钟
总时间: 1 小时 40 分钟
酥脆土豆,西葫芦,茄子,洋葱,番茄和甜椒,在橄榄油中烤。用羊乳酪和新鲜面包吃它。
课程: 主菜,配菜
菜式: 希腊,地中海
关键词: 希腊烤蔬菜
服务: 4
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

  • 2 中等土豆
  • 1 杯子 切碎的西红柿或切片或樱桃西红柿
  • 1-2 中等的 茄子
  • 2-3 中等的 夏南瓜
  • 1 洋葱
  • 1 灯笼椒
  • 3 丁香 大蒜切碎了
  • 2 汤匙 番茄酱
  • 1/2 杯+ 2汤匙 特级初榨橄榄油
  • 温水
  • 2 汤匙 干薄荷
  • 2 汤匙 牛至
  • 1/4 杯子 香菜
  • 椒盐

指示

  • 350 f(180 c)的预热烤箱
  • 将土豆和茄子切成约2英寸的碎片,夏南琴在1/2英寸切片。欧洲季度,如果在切片中使用辣椒。
  • 把所有蔬菜倒在一个大碗里。添加大蒜,薄荷,欧芹,牛至。混合。
  • 将番茄酱与一点水混合(1汤匙)并加入蔬菜。
  • 加入橄榄油并拌匀。我们通常用手用它。
  • 加入盐味和辣椒,并混合更多(我添加很少的盐并在服务时添加更多)。
  • 将蔬菜转移到大浅锅中,应该能够将所有蔬菜放在一层中。
  • 倒入锅的一角约1/3杯水,倾斜平底锅,使其蔓延,但不要将它倒在蔬菜上。如果似乎它们变得干燥,更稍后再倒在蔬菜上。
  • 盖上铝箔和烤烤约一小时。
  • 一个小时后检查,看看蔬菜是否煮熟(你应该能够轻松伸出叉子)。
  • 如果它们被煮熟,请将箔片拆下30-45分钟,直到土豆开始转动金褐色。
  • 让它凉爽,配合面包和羊乳酪。你也可以冷。

笔记

*旨在有大约4磅的蔬菜,例如,您可能更喜欢更多的西葫芦和更少的茄子。
你做了这个食谱吗? 在Instagram上留言或分享并提及 @greekdiet.
 照片由Elena Paravantes

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54评论

  • 回复 PADAM THAL. 10月5日,2020年下午2:54

    我得到了从这篇文章中搜索整个互联网的所有想法。另外解释方式非常棒。 5星

  • 回复 一锅希腊西葫芦米|橄榄番茄 10月6日,2020年下午12:47

    […] 配料。选择是无穷无尽的:我们在烤箱里烤它以及在勃拉姆(烤蔬菜)和宝石(烤毛绒西红柿)中的其他蔬菜,我们把它变成一个咸味,我们[…]

  • 回复 Allison Davis. 2020年12月11日晚上12:04

    这听起来很美味!我对你吃的敌人有一个问题。你刚刚放一片敌人吗?或者你在上面崩溃了吗?

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 12月11日2020年下午1:51

      嗨艾莉森,我’每次叉子都会带一条块,然后用叉子切断一下。对于孩子们,虽然我在顶部崩溃了。两种方式都很好。

  • 回复 Marjorie Chmiel. 1月6日,2021年下午6:21

    嗨艾琳娜。我最近发现您的网站,同时查找有关如何遵循地中海饮食的信息。你的地球方式解释如何以及为什么这种进食作品的方式非常令人耳目一新。谢谢你。今天我为蔚蓝的食谱做了你的食谱。它很好,而且比我预期的更多填充。我用一片漂亮的丰盛面包和大约2盎司的羊奶酪,但我’不确定这是否是正确的面包或幼脂。如果我有更多的面包或羊肉,请你知道吗?谢谢 5星

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 1月6日,2021年下午7:03

      嗨Marjorie,谢谢!!你的金额是正确的。根据您的需求,您可以随时减少奶酪或面包的数量。

  • 回复 Marjorie Chmiel. 1月6日,2021年下午10:14

    谢谢埃琳娜。烤胡桃南瓜用松果和蔓越莓是下一个!!!

  • 回复 朱莉S. 2011年1月7日,下午5:27

    看起来很美味!我喜欢烤蔬菜,并将为家庭聚会做这件事。快速问题:你用干或新鲜的欧芹吗?

  • 回复 戴安娜 1月11日2021年下午10:05

    你好埃琳娜,
    我刚读过你也用豆子制作了这个,我该如何融合它们?在它到烤箱的那个赛中?

    谢谢你的食谱!我期待着你的食谱。

  • 回复 码头 1月17日,2021年晚上9:12

    嗨艾琳娜。
    你的食谱看起来很美味!
    我有关于薄荷和大蒜的问题。
    我可以使用新鲜薄荷吗?
    我患有IBS,所以我不能有大蒜或洋葱,
    如何更换它们(特别是大蒜)? 5星

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 1月18日,2021年下午12:53

      嗨码头,是的,你可以用新鲜的薄荷。你可以使用一些韭菜而不是洋葱。

  • 回复 SP. 2月26日,2021年下午7:59

    你好!我喜欢这个食谱的声音和外观,但现实非常令人沮丧。当我根据食谱选择蔬菜的数量时,我接近7磅的蔬菜,不计算西红柿和洋葱。所以我把一些东西(大约是一半)回来,把它带到4磅以下。但是,剪切蔬菜的山上,我最终坐在我最大的碗里(并且我甚至用我购买的所有蔬菜留下来。我知道它不适合我12岁的单层×17张板。所以我烤了一切覆盖的烤盘中的一切。我没有加水,因为蔬菜本身有充足的水分。一小时后,我将蔬菜转移到纸板锅中(留下以后的果汁),在那里它们或多或少适合,但它花了几个小时烘烤到棕色它们并减少剩余的水分(在更接近400的温度下)。完成后,我将保留的果汁倒在蔬菜上,并使用了一些热水来从锅中获得褐色的比特并添加了那些。到底—这很好吃,我绝对会再次成功。但是需要更多的时间来准备所有这些蔬菜,更多的时间来烹饪而不是烹饪的简单。为了帮助我和其他人,可以在照片中分享蓝色烤盘的尺寸和品牌吗?谢谢!

  • 回复 BrowneyedFili. 2月26日,2021年下午10:06

    这是一个漂亮鲜美的蔬菜混合泳。我觉得俄勒冈较少会更好,但看着这个网站上的所有食谱,似乎牛妖都非常大量用于希腊烹饪。我唯一的问题是金额。食谱要求4磅蔬菜,但也说所有蔬菜都应该适合锅上的一层。对我来说并非如此。我也不能把所有的蔬菜都融入一个大碗里。所以我’不确定我的蔬菜刚刚比你在希腊的蔬菜更大的方式(我’在美国),但我不得不分成两个大碗和混合,然后我不得不使用1个大片平底锅,因为我没有许多床单,我不得不诉诸使用两个圆形披萨锅外床单和我仍然没有得到煮熟的所有蔬​​菜(其余的蔬菜在冰箱里的碗里,我打算今晚希望烹饪它们)。总的来说,我们喜欢这道菜。我们配上面包和羊皮,还有来自这个网站的辣椒蘸我们蘸了我们的面包。 4星

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