地中海饮食, 橄榄油

你真的可以判断你的橄榄油是假的吗?

橄榄油在媒体中掺假橄榄油的所有新闻之后,如果我们购买的橄榄油是橄榄油,那么我们很多人都毫不奇怪的是橄榄油或特级初榨橄榄油,而不是更便宜的油混合。

我在以前的帖子中呈现了几个提示 这里这里 关于如何选择一个好的橄榄油,但在一天结束时,你能真正讲究吗?

好吧,我用这个问题去了专家。 Vasilis Kamvisis,Chemist和Forive Oillive Oilloge of Gree Engress of Greet农业部官方品牌,向我解释说,即使橄榄油有那种良好的燃烧 - 佩辣的感觉(多酚的存在),也不保证橄榄油是额外的处女。首先,重要的是要注意,有良好的,更温和的品尝特级初榨橄榄油,这些橄榄油没有那种燃烧的感觉,因为它们可能来自更成熟的橄榄或一定的橄榄品种,通常给予更多的黄油味。但基本上他说,如果你对燃烧的感觉(高多酚)有一个非常强烈的石油,并将其与另一个油(蔬菜,种子)混合在一起,燃烧仍然非常明显,普通的消费者会无法讲述它是否掺假。他提到,即使对于专家而言,他甚至难以检测橄榄油的掺假,如果不是不可能的话,也很难。根据Kamvisis的掺假检测,必须通过一系列昂贵的测试来接近。

所以你有它,但是在购买橄榄油时有很少有东西可以寻找:

  • 尽可能有一个到期日,通常从收获日期约为1½-2岁,但甚至更好地寻找收获日期。橄榄油应理想地使用在收获一年内。
  • 显然,您希望确保它标有特级初榨橄榄油,因为所有其他橄榄油都是混合或由精制橄榄油制成,这意味着它在物理上和化学地处理,以除去这种游离脂肪酸和令人不受欢迎的品质。和气味。
  • 选择橄榄油,展示橄榄油生产而不是瓶装。良好的橄榄油还将指定来自生产橄榄油的区域以及各种橄榄。
  • PDO和PGI等认证可以提供额外的安全程度。 USDA也在根据某些标准检查橄榄油。

公共领域映像

你可能还喜欢

6评论

  • 回复 卡塔纳 Vaselopulos. 2016年6月24日在下午6:17

    精彩的帖子,艾琳娜!
    实际上,我读了很多。
    我对橄榄油及其多年来的益处非常有趣。我们在家庭中使用它。

    It’有趣的是,我上周在我的论文上工作,就像希腊语一样,橄榄油是它的一部分。
    我把它发给了朋友编辑和橄榄油生产者,等待他的评论。
    我从来没有遇到过你的橄榄油帖子,虽然我在拿到你的帖子时访问你的网站。

    好吧,

    卡塔纳

  • 回复 Janey Lee. 2016年11月2日在下午3:30

    北美橄榄油协会测试在美国市场发现的橄榄油,发现百分之一的石油有任何质量问题。关于橄榄油欺诈的媒体报告完全夸大了。

    http://blog.aboutoliveoil.org/olive-oil-fraud

  • 回复 詹姆斯Tsekeris. 2017年4月4日凌晨12:35

    斯巴达油是最好的,因为高度高度和岩石土壤特殊的FOM MANI .NEXT是Kalamata Oil和Crette.Always购买希腊语而不是意大利混合。

  • 回复 盖尔催夜 2020年12月18日晚上9:05

    橄榄油制品非常有趣。
    我一直在使用中间级超市连锁店的商店品牌特级初榨橄榄油。没有收获日期,没有提到橄榄品种,普通,深塑料瓶。 uncool。它闻起来很好,有轻微的苦涩,绝对是喉咙后喉咙的踢球。我真的很惊讶燃烧的感觉。我没有读过你的文章,我会想到它的问题。在实际使用中,我无法检测到任何燃烧。我喜欢它,价格是对的,我想我会继续使用它。

  • 发表评论

    本网站使用AkisMet减少垃圾邮件。 了解如何处理评论数据.