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传统希腊圣托里尼Fava-黄色分裂豌豆浸

作为一个孩子,我妈妈出于某种原因从来没有制造过小费,我们吃了很多扁豆汤,但不是圣托里尼小费蘸,这款黄色分裂豌豆酱。我在希腊的小酒馆(希腊人在希腊人中的复数)遇到了它,但不幸的是现代希腊人很少在家中吃它了。

一旦我的旧儿子开始吃扎实的食物,我确保他吃了传统的,季节性,有机希腊菜肴。所以,当他开始吃豆子时,我让他大无意。它很容易,美味和丰盛,特别是在寒冷的一天。

我使用来自HRISA Paradisi的传统希腊食谱的原始食谱。你基本上煮豆子和洋葱,然后用它们酱。我用食物厂而不是食品加工机来摧毁豆子,但你可以用任何你觉得舒服的东西。

我把它放在炉子后立刻吃掉了fava;这是奶油,它是温暖的,这是最终的舒适性。当然,它’不仅要吃舒缓,它是健康的。显然,豆类是健康的,充满抗氧化剂和非动物蛋白,也是柠檬,洋葱和橄榄油的组合使Fava成为抗氧化州。

有人认为这道菜只是开胃菜或倾向,但它也可以是一个主要课程。

传统的希腊fava黄色豌豆蘸

准备时间: 10 分钟
煮熟时间: 1 小时 30 分钟
总时间: 1 小时 40 分钟
课程: 开胃菜,蘸
菜式: 希腊,地中海,素食主义者,素食主义者
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

  • 1 Fava. 大约1/2千克。这些不是蚕豆,但黄色的豌豆。
  • 2 整个洋葱切碎了
  • 盐和胡椒
  • 橄榄油
  • 柠檬
  • 香菜

指示

  • 冲洗Fava。
  • 将豆子与洋葱和6-7杯水煮沸约1个半小时。
  • 通过食物厂或泥筛或食品加工机。
  • 再次将酱油放入锅中,加热,加入一些盐,胡椒和约¼杯橄榄油。让它煮沸几分钟。
  • 用一些切碎的生洋葱,欧芹和柠檬服务。
你做了这个食谱吗? 在Instagram上留言或分享并提及 @greekdiet.

照片信用:Santorini FavaPuréeby Klearchos Kapoutsis.

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29评论

  • 回复 雷暴和小费– My Year in Athens 2017年12月2日下午1:03

    […] Fava(令人困惑地没有用Fava Beans制作):这是诚实的事情!我可以在它中吃自己的体重(我想昨晚我试过,他们这么多买了!)它是用黄色分裂豌豆制成的,形成一种垂度,这是面包,或沙拉或筹码,甚至刚刚自己吃掉。这是一个华丽的黄色,通常是红洋葱和顶部的帽子。素食和素食主义者(除非您吃的地方为此为此添加了一些东西),这是一顿美食的精彩补充。我还没有尝试自己制作它,但如果你谷歌,我有很多关于互联网的食谱,我完全打算这样做,一旦我回到英国,可以访问搅拌机! (一个食谱)[…]

  • 回复 玛丽亚拼字馆 2019年8月18日在下午2:21

    我有Fava在矩形的Pyrex烤盘中煮熟,并在烤宽面条这样的正方形中切割并送达。它的一致性几乎像叶片,很美味。我从来不知道他们是如何做到的。现在我找到了你的食谱,我’猜测它们在浸湿后将其放在烤盘中,并可能再次温暖它并让它解决。

  • 回复 林恩 2019年9月29日上午8:46

    我们一直在克里特岛吃它,爱它。刚在家里做,它很美味。尽管如此– can I freeze it?

  • 回复 妮可 8月29日,2020年3:51 AM

    我开始为我的家人做这个–当我正在寻找低脂肪高纤维食谱,试图用胆石愈合。
    我现在没有为我的油而制成它,它很美味 - 只用柠檬汁。
    我们在吉马海滩附近的一个Taverna的Lemnos吃了这一点,这是我父亲在法律上长大的地方。
    这是我们在那里的2个月之旅期间在菜单上看到它的唯一地方。
    我的父亲在法律中不会再吃Fava了,因为我认为这几乎是他们在50年代的所有人都回到了贫困的生命农民时。
    他喜欢现在吃肉。
    我的丈夫喜欢它。我认为他在吃这种食物时感觉与他的人民有着强烈的联系。
    谢谢你的食谱!

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 9月18日,2020年6:01 AM

      谢谢你分享妮可。是的,许多豆食谱与旧代代代的贫困有关。

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