像希腊人一样吃, 营养

食品和饮食:古希腊与现代希腊

当你住在希腊时,你会在每天提醒这片土地的历史。不仅由古老的寺庙和废墟分散在全国各地,而且在这里的文化几乎所有方面;语言,音乐,艺术以及食物。

几年前,我被要求发表关于从古代到现在的希腊菜的连续性。在进行研究时,我遇到了四本优秀的书籍(他们被引用在这篇文章的末尾),我想分享一些有趣的事实(据我们所知)关于古希腊人的食物和食品文化以及与今天的相似之处’s Greeks.

当然,我们不知道古希腊人的饮食习惯在多大程度上影响了今天的饮食习惯。古希腊人的食物文化影响了许多文化,我们也知道,希腊今天的食物是各种文化的许多影响的结果。但是,在将现代希腊人与古希腊人比较时,我们会看到许多相似之处。

一起吃饭

我们知道古希腊人希望建立一个文明的生活方式,将他们与野蛮人分开,食物在这方面发挥了乐器作用。饮食的想法不是一个新的;动物一起吃饭,所谓的野蛮人也是如此卖给了一顿饭“civilized”是具体的规则(例如提供葡萄酒的适当方式)和充满爱好(与良好公司饮食和饮用)。

对于希腊人来说,食物和饮食不仅需要满足身体需求,而且也是一个社交活动。一位希腊历史学家普鲁塔尔说,“我们不坐在桌子吃饭…但要一起吃饭“。

今天,在现代希腊饮食确实是一个非常社交活动。人们可以放松,并且在吃晚餐或午餐时从政治到关系的讨论和论点都是巨大的讨论和论点。这些饭菜可以持续时间。

在美国的希腊语中成长,我记得在餐馆的许多时候,我的家人之间的对比声大声说话,一般都要永远吃饭,而其他人都在静静地吃食物,支付账单和离开。单独吃饭,即使对于年轻的希腊人而言,即使是希腊人并不常见。你不会看到人们在公园吃午休时间吃饭。相反,希腊人将在办公室一起订购,有时分享他们从家里带来的食物。餐馆的预订也不是希腊的常见,如果他们制造,那么假设桌子将在整个晚上保留,因为没有办法知道食客会离开。

三个基本面

3个基本面是古希腊人最重要的成分:面包,葡萄酒和橄榄油。这是饮食模式的一部分或我们可以称之为食物意识形态。对于希腊人来说,这些食物代表着节俭和简单的生活以及蜂蜜和图。有人认为,这对他们的国家来说忠诚于,因为这些基本食物在希腊生产,因此没有必要进口稀有奢侈品食品,他们对自己感到满意。它也认为它与应该征服的领域有关;任何地方都应该征服橄榄和葡萄藤的人,并是希腊语。

葡萄酒
然后: 对于希腊语,葡萄酒在讨论会中特别重要,这是一个用于饮酒,音乐和智力讨论的人会议。希腊人给了它药用的特性,甚至有适当和不当饮酒的描述。

现在: 有人认为,今天的大部分现代葡萄酒生产实践受到古希腊人的做法的影响。葡萄酒也是今天希腊文化的非常重要的部分。希腊唯一为其Retsina而闻名的日子已经一去不复返了(已经为其添加了树脂的葡萄酒)。今天,希腊拥有高品质的葡萄酒生产,使用希腊葡萄品种,似乎类似于古代使用的各种葡萄,并且仅在希腊种植。人们开始注意到希腊葡萄酒;例如,在今年的滗析者世界葡萄酒奖,今年的72%的希腊葡萄酒中获得了奖项。

面包
然后: 当然是古希腊饮食中的必需品。希腊人有各种各样的面包或类似面包产品,还为特殊场合制作。在某些时候,希腊人似乎有50到70种不同类型的面包。

现在: 面包是希腊美食的极其重要的部分;这是一个培养人民,即使是米饭或意大利面菜,大多数希腊人也无法想象一顿没有面包的饭。当你去酒馆这里送达一条面包时,很常见4人…你应该吃它。

橄榄油
然后: 橄榄油几乎用于古希腊桌面上的每一件物品,虽然地中海有其他石油,但橄榄油是唯一用于烹饪的油。

现在: 今天对希腊人来说,橄榄油更重要,然后是在古希腊。希腊人是世界上橄榄油的最高消费者,每人每年每年26升,每周约1升(2杯)。石油用于几乎所有的烹饪,虽然努力促进其他类型的植物油,但希腊人并没有真正被说服(理所当然地)。

橄榄油也在希腊语 - 东正教宗教中占有一个特殊的位置;它用于许多仪式,还用于教堂和家庭的油灯中。

蜂蜜和图
蜂蜜和无花果也是希腊食品意识形态的一部分。两者都在土地上产生。它们用于甜味和咸味菜。今天,蜂蜜在希腊生活方式中起着极其重要的作用。如预期的那样,它用于饮食中作为主要甜味剂用草药茶,酸奶,水果,核桃和许多糖果消耗。它也被认为具有药用质量。

肉是野蛮人

然后: 肉类通常与庆祝,奢侈品和牺牲有关,因此它不是主要的食物来源。但它也分开了“men” from the “barbarians”。根据希腊人的说法,那些消耗肉类和牛奶的人是游牧民族,而不是养殖土地的文明人物,可以改变自然(葡萄=葡萄酒,小麦=面包,橄榄=橄榄油)。

除了野蛮的内涵,似乎肉类主要与牺牲有关。在书里 食物,烹饪历史 它说谨慎的估计显示,希腊人每年消耗不超过4磅的肉。经济学也发挥了作用:动物对奶酪和羊毛的牛奶更有用。

现在: 在现代希腊中,传统的希腊饮食(大约1960年)肉很少。这与宗教和经济原因相比,这与古老的祖先一样。希腊东正教希腊人每年将快到180-200天。财务也不允许普通希腊人经常吃肉;如在古代,希腊人用他们的动物来牛奶,制作奶酪和酸奶而不是肉。

还应该注意的是,牺牲的做法似乎继续通过拜占庭期间杀死动物,在宗教季节期间烧死它们。我们看到类似的习俗与现代希腊人和公众烤羊肉的传统作为复活节的庆祝活动。

在过去的50年里,事情发生了巨大的变化。希腊人的社会经济地位已经改变,因此,越来越多的希腊人已经搬到大城市,不要追随宗教快速,并且比以前的肉更多吃肉。

照片:橄榄树收获阁楼黑色颈部 - Amphora

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31评论

  • 回复 3个简单的古希腊食谱您今天可以制作|橄榄番茄 2012年10月3日晚上5:52

    […]随着古希腊主题,我遇到了几个食谱,同时阅读了关于古人食物的所有这些书籍[…]

  • 回复 古希腊灵感启发橄榄托管|橄榄番茄 2012年12月5日在下午2:54

    […] 是吗?好吧,显然它的起源可能在古希腊。我们知道橄榄油是三个基本面之一,其饮食的三个最重要的组成部分(其他2个是面包和葡萄酒)的[…]

  • 回复 Christos Zikos. 2013年2月28日上午9:09

    Kalossebrika(很高兴见到你)。

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2013年3月6日在凌晨4:48

      谢谢Christos!

      • 回复 Jessie Samuels. 5月11日,2020年上午10:50

        omg aren.’你喜欢着名吗?!?!

  • 回复 烤有无花果塞满了羊乳酪奶酪|橄榄番茄 2013年9月6日在下午12:36

    […叫古希腊人的重要食物。他们是他们“食品意识形态”的一部分,因为它们是在希腊生产的,因此[…]

  • 回复 露西 2013年11月21日在凌晨2:51

    嗨,我只是想让你知道我是多少’享受你的博客。一世’西班牙祖先的M,我们总是吃希腊人吃的方式。多年来我采用了澳大利亚的饮食方式’穿上了这么多重量。一世’M回到我古老的祖先饮食,这在这篇文章和您的其他地方恰好描述。不用说,我’m losing weight! I’ve也丢失了我怀里的那些可怕的蛋白质丘疹!谢谢并跟上伟大的信息。
    露西

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2013年11月23日在上午10:58

      谢谢露西!一世’很高兴你喜欢Olivetomato。我希望它对你有帮助。

  • 回复 河口 2014年1月21日在下午6:38

    我喜欢你所做的所有重颈术,他们都很美味。 IADVISE人们试试她的食谱。

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年1月23日在下午4:33

      谢谢!

  • 回复 安妮 2014年4月13日在上午5:54

    迷人!非常感谢您分享此信息。

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年4月13日在上午9:36

      谢谢安妮!

  • 回复 匿名的 2014年5月19日在下午1:28

  • 回复 Elizabeth Imas-Tsimourtos 2014年5月23日晚上5:20

    你好埃琳娜
    我正在寻找关于希腊菜历史的信息,我’M一个烹饪学生,我们有一个菜单proyect,在任何主题中,我们喜欢的任何主题,我决定在希腊菜上工作,你写的是令人艰难的帮助!谢谢你并跟上良好的工作….Best Elizabeth

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年5月28日早上6:23

      你’欢迎并谢谢!

  • 回复 茉莉花 2015年5月11日上午7:08

    tthhaannkk yyoouu

  • 回复 Ciara Zuniga. 2015年5月29日在下午1:15

    亲爱的埃琳娜,
    你帮助了我的网关项目,我得到了一个+
    你是一个非常有才华的女孩,可以解释多年来的古希腊食物如何发生变化
    因为你,我害怕让我讲话有多令人尴尬,谢谢你,谢谢你的生活。
    真挚地,
    Ciara Zuniga.

    • 回复 LittleBear8864. 2019年5月10日下午1:30

      相同的。我在学校项目上工作,我用这个网站进行笔记

  • 回复 达科他州 2015年10月6日在下午4:27

    非常感谢您将其放在互联网上!我正在古希腊做学校作业以及它如何影响现代希腊人,我决定比较他们的文化,这有助于与饮食部分一起游泳。

  • 回复 咪咪 2015年11月13日在上午3:29

    你好埃琳娜,

    你介意给我参考的其他三本书吗?我只看到一个参考是食物,烹饪历史。谢谢

  • 回复 癌症&社会进步|寻找癌症:将食物与癌症增殖联系起来 2016年3月5日在上午4:46

    […]有趣的是,猎人/采集者和农业家之间的社会分裂,因为农业师是有时间培养,成长和收获四个基本食物集团的男人和女性。由于他们的不断旅行,猎人/采集者消耗了较少的食物来源,并且被认为是野蛮人。即使在希腊四十世纪,也可能是其他社会,每年不超过4磅肉类,因为动物对为奶酪和羊毛提供牛奶更有用,“因此经济学强烈规定了动物生活的持续时间。 (弗兰德林,1999;帕劳,2012年: //www.liuhezhan.net/food-and-eating-ancient-greece-vs-modern-greece/)[…]

  • 回复 古代vs.现代的 2016年7月19日上午2:03

    […]来源:www.olivetomato.com […]

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