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正宗的希腊大麦射出 - Paximadi Kritiko

Cretan-Barley-Rusks-Bruschetta

最后,这是你们这么多人的食谱!真实的希腊大麦射出。在希腊之外找不到很容易,但很美味和爽朗!这个大麦鲁斯实际上是一个cretan rusk,是 基本上双烤面包,由大麦面粉制成,有时是全麦粉。在家庭中练习烘烤的家庭经常烘烤面包,所以他们制作了这些射击。此外,射击持续了很长时间并跳得很好。通常使用大麦面粉,因为它更填充,这在贫时是必要的。

这种类型的火星出现在克里特坦美食中,这是众所周知的地中海饮食的原型。它是圆形的像百吉饼,被称为a kouloura 或切成厚切片并被称为a 达科斯 。它略微浸泡在水中,并用橄榄油淋上,然后用奶酪或番茄或橄榄消耗,有时只是橄榄油和牛至。它最着名的使用是 Cretan Dakos. 这是一家大麦火星淋上橄榄油,配有磨碎的番茄,新鲜奶酪,橄榄,有时雀跃。我称之为克里特丹沙拉。

这些射击是我们家的主食。我经常吃它们 小吃 或者早餐使用任何顶部手头,有时我会打破它们并将它们加入沙拉和汤等油煎面包虫。大多数人通常用它们在面包中浸入各种植物砂锅的酱油和橄榄油中。我们喜欢脆脆的纹理。

鲁斯营养

面包机被公开 paximadia. 在希腊 - 在希腊的各个地区制造,是什么让克里特坦的射击是独一无二的,这是他们用全谷物大麦面粉制成的事实,这使得它们非常健康。由于纤维这些射击提供了一种饱足感的感觉,大麦面粉也含有β-葡聚糖,已知有效减少胆固醇水平以及具有益生元活性的纤维,这有助于增加我们的消化系统中的良好细菌。

Cretan-Barley-Rusks-Bruschetta

这些特殊的射流是100%的全谷物,因此它们可能有些艰难而艰难,这就是为什么将它们传递给它们在一些水下(只有几滴),因此它们可以软化一点,但仍然有一个紧缩。有多种不同的面粉用来使用,我想要100%的全谷物版本,所以我只使用了全谷物面粉并使用了50/50比率(大麦/小麦)。你可以比率玩。一般来说,大麦面粉将导致较暗的肆虐。此外,这也是如此 食谱需要有点揉捏,我用手(而不是混音器),我不得不说一段时间,我发现揉捏令人惊讶地平静。

幸运的是,在希腊,面包店和市场上有足够的传统风险,如果你在希腊,我建议购买一堆袋子,因为他们有一个非常长的保质期,但如果你不再拜访希腊,那么这是食谱,我非常喜欢制作它们!

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正宗的希腊大麦射出 - Paximadi Kritiko

Cretan-Barley-Rusks-Bruschetta
准备时间: 1 小时 25 分钟
煮熟时间: 3 小时
总时间: 4 小时 25 分钟
课程: 面包
菜式: 希腊,地中海,素食主义者
服务: 20
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

  • 25 0.8盎司新鲜酵母(2½茶匙干酵母)
  • 少量盐加上面团的½茶匙
  • ½ 全谷物大麦面粉
  • ½ 全谷物小麦粉
  • ½ 茶匙
  • 约1½杯温水

指示

  • 在一个大型测量杯或碗中,我们将酵母放置(您可以拆分)大约半杯温水(不热)和少许糖和混合。当它开始冒泡到表面时,让它静置约10分钟。如果您使用干酵母遵循制造的方向。
  • 在一个大碗中,混合面粉,1/2茶匙盐和糖。
  • 一旦酵母混合物鼓泡,就在面粉混合物的中间制成一个整体并加入酵母混合物,而不是加入1 1/2杯水并开始捏合,直到您具有不粘在手指的柔软(不厚的面团)中 - 我揉了大约10分钟。如果您使用的是混音器,请使用面团钩并在低速上混合,直到面团柔软,不粘在碗的侧面。如果面团太干燥,逐渐增加了更多的温水。
  • 形状成球,放入油脂碗里。覆盖并让它坐在温暖的地方,直到它升起(约一小时)。
  • 一旦面团上升,将面团敲回面团,将其塑造在长面包约1 1/2英寸(3厘米)宽。切片(不是一路)切片并覆盖面团,让它再次上升。
  • 在350 f(180℃)下预热烘箱。
  • 现在烘烤大面包约1小时。
  • 从烤箱中除去烤箱的较低温度至210 f(100c)。
  • 一旦面团冷却就足够了,将切片分开(我用刀子这样做)并将它们展开在锅上。
  • 烘烤2小时,直至完全干燥。
  • 让它们完全冷却并存放在防空容器上
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照片由Elena Paravantes©版权所有

希腊大麦鲁斯谱食谱

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68评论

  • 回复 多萝西瓦克 3月3日,2021年下午1:23

    我终于在瑞士找到了大麦面粉,并昨天制造了这些面粉。我很享受午餐,享用Feta,橄榄,沙丁鱼和橄榄油!感谢您的食谱和通过水下的建议;否则,我可能会失去一颗牙齿。非常填充全文味道! 5星

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 3月12日,2021年上午10:55

      谢谢Dorothy!是的,有必要浸泡。如果你用切碎的西红柿制作它们,你也可以让射击在西红柿的果汁中浸泡。

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