最后，这是你们这么多人的食谱！真实的希腊大麦射出。在希腊之外找不到很容易，但很美味和爽朗！这个大麦鲁斯实际上是一个cretan rusk，是 基本上双烤面包，由大麦面粉制成，有时是全麦粉。在家庭中练习烘烤的家庭经常烘烤面包，所以他们制作了这些射击。此外，射击持续了很长时间并跳得很好。通常使用大麦面粉，因为它更填充，这在贫时是必要的。
这种类型的火星出现在克里特坦美食中，这是众所周知的地中海饮食的原型。它是圆形的像百吉饼，被称为a kouloura 或切成厚切片并被称为a 达科斯 。它略微浸泡在水中，并用橄榄油淋上，然后用奶酪或番茄或橄榄消耗，有时只是橄榄油和牛至。它最着名的使用是 Cretan Dakos. 这是一家大麦火星淋上橄榄油，配有磨碎的番茄，新鲜奶酪，橄榄，有时雀跃。我称之为克里特丹沙拉。
这些射击是我们家的主食。我经常吃它们 小吃 或者早餐使用任何顶部手头，有时我会打破它们并将它们加入沙拉和汤等油煎面包虫。大多数人通常用它们在面包中浸入各种植物砂锅的酱油和橄榄油中。我们喜欢脆脆的纹理。
鲁斯营养
面包机被公开 paximadia. 在希腊 - 在希腊的各个地区制造，是什么让克里特坦的射击是独一无二的，这是他们用全谷物大麦面粉制成的事实，这使得它们非常健康。由于纤维这些射击提供了一种饱足感的感觉，大麦面粉也含有β-葡聚糖，已知有效减少胆固醇水平以及具有益生元活性的纤维，这有助于增加我们的消化系统中的良好细菌。
这些特殊的射流是100％的全谷物，因此它们可能有些艰难而艰难，这就是为什么将它们传递给它们在一些水下（只有几滴），因此它们可以软化一点，但仍然有一个紧缩。有多种不同的面粉用来使用，我想要100％的全谷物版本，所以我只使用了全谷物面粉并使用了50/50比率（大麦/小麦）。你可以比率玩。一般来说，大麦面粉将导致较暗的肆虐。此外，这也是如此 食谱需要有点揉捏，我用手（而不是混音器），我不得不说一段时间，我发现揉捏令人惊讶地平静。
幸运的是，在希腊，面包店和市场上有足够的传统风险，如果你在希腊，我建议购买一堆袋子，因为他们有一个非常长的保质期，但如果你不再拜访希腊，那么这是食谱，我非常喜欢制作它们！
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正宗的希腊大麦射出 - Paximadi Kritiko
原料
- 25 克 0.8盎司新鲜酵母（2½茶匙干酵母）
- 少量盐加上面团的½茶匙
- ½ 磅 全谷物大麦面粉
- ½ 磅 全谷物小麦粉
- ½ 茶匙 糖
- 约1½杯温水
指示
- 在一个大型测量杯或碗中，我们将酵母放置（您可以拆分）大约半杯温水（不热）和少许糖和混合。当它开始冒泡到表面时，让它静置约10分钟。如果您使用干酵母遵循制造的方向。
- 在一个大碗中，混合面粉，1/2茶匙盐和糖。
- 一旦酵母混合物鼓泡，就在面粉混合物的中间制成一个整体并加入酵母混合物，而不是加入1 1/2杯水并开始捏合，直到您具有不粘在手指的柔软（不厚的面团）中 - 我揉了大约10分钟。如果您使用的是混音器，请使用面团钩并在低速上混合，直到面团柔软，不粘在碗的侧面。如果面团太干燥，逐渐增加了更多的温水。
- 形状成球，放入油脂碗里。覆盖并让它坐在温暖的地方，直到它升起（约一小时）。
- 一旦面团上升，将面团敲回面团，将其塑造在长面包约1 1/2英寸（3厘米）宽。切片（不是一路）切片并覆盖面团，让它再次上升。
- 在350 f（180℃）下预热烘箱。
- 现在烘烤大面包约1小时。
- 从烤箱中除去烤箱的较低温度至210 f（100c）。
- 一旦面团冷却就足够了，将切片分开（我用刀子这样做）并将它们展开在锅上。
- 烘烤2小时，直至完全干燥。
- 让它们完全冷却并存放在防空容器上
照片由Elena Paravantes©版权所有
68评论
我终于在瑞士找到了大麦面粉，并昨天制造了这些面粉。我很享受午餐，享用Feta，橄榄，沙丁鱼和橄榄油！感谢您的食谱和通过水下的建议;否则，我可能会失去一颗牙齿。非常填充全文味道！
谢谢Dorothy！是的，有必要浸泡。如果你用切碎的西红柿制作它们，你也可以让射击在西红柿的果汁中浸泡。