面包和烘焙, 地中海饮食食谱, 素食主义者

正宗的希腊大麦射出 - Paximadi Kritiko

Cretan-Barley-Rusks-Bruschetta

最后,这是你们这么多人的食谱!真实的希腊大麦射出。在希腊之外找不到很容易,但很美味和爽朗!这个大麦鲁斯实际上是一个cretan rusk,是 基本上双烤面包,由大麦面粉制成,有时是全麦粉。在家庭中练习烘烤的家庭经常烘烤面包,所以他们制作了这些射击。此外,射击持续了很长时间并跳得很好。通常使用大麦面粉,因为它更填充,这在贫时是必要的。

这种类型的火星出现在克里特坦美食中,这是众所周知的地中海饮食的原型。它是圆形的像百吉饼,被称为a kouloura 或切成厚切片并被称为a 达科斯。它略微浸泡在水中,并用橄榄油淋上,然后用奶酪或番茄或橄榄消耗,有时只是橄榄油和牛至。它最着名的使用是 Cretan Dakos. 这是一家大麦火星淋上橄榄油,配有磨碎的番茄,新鲜奶酪,橄榄,有时雀跃。我称之为克里特丹沙拉。

这些射击是我们家的主食。我经常吃它们 小吃 或者早餐使用任何顶部手头,有时我会打破它们并将它们加入沙拉和汤等油煎面包虫。大多数人通常用它们在面包中浸入各种植物砂锅的酱油和橄榄油中。我们喜欢脆脆的纹理。

鲁斯营养

面包机被公开 paximadia. 在希腊 - 在希腊的各个地区制造,是什么让克里特坦的射击是独一无二的,这是他们用全谷物大麦面粉制成的事实,这使得它们非常健康。由于纤维这些射击提供了一种饱足感的感觉,大麦面粉也含有β-葡聚糖,已知有效减少胆固醇水平以及具有益生元活性的纤维,这有助于增加我们的消化系统中的良好细菌。

Cretan-Barley-Rusks-Bruschetta

这些特殊的射流是100%的全谷物,因此它们可能有些艰难而艰难,这就是为什么将它们传递给它们在一些水下(只有几滴),因此它们可以软化一点,但仍然有一个紧缩。有多种不同的面粉用来使用,我想要100%的全谷物版本,所以我只使用了全谷物面粉并使用了50/50比率(大麦/小麦)。你可以比率玩。一般来说,大麦面粉将导致较暗的肆虐。此外,这也是如此 食谱需要有点揉捏,我用手(而不是混音器),我不得不说一段时间,我发现揉捏令人惊讶地平静。

幸运的是,在希腊,面包店和市场上有足够的传统风险,如果你在希腊,我建议购买一堆袋子,因为他们有一个非常长的保质期,但如果你不再拜访希腊,那么这是食谱,我非常喜欢制作它们!

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正宗的希腊大麦射出 - Paximadi Kritiko

Cretan-Barley-Rusks-Bruschetta
准备时间: 1 小时 25 分钟
煮熟时间: 3 小时
总时间: 4 小时 25 分钟
课程: 面包
菜式: 希腊,地中海,素食主义者
服务: 20
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

  • 25 0.8盎司新鲜酵母(2½茶匙干酵母)
  • 少量盐加上面团的½茶匙
  • ½ 全谷物大麦面粉
  • ½ 全谷物小麦粉
  • ½ 茶匙
  • 约1½杯温水

指示

  • 在一个大型测量杯或碗中,我们将酵母放置(您可以拆分)大约半杯温水(不热)和少许糖和混合。当它开始冒泡到表面时,让它静置约10分钟。如果您使用干酵母遵循制造的方向。
  • 在一个大碗中,混合面粉,1/2茶匙盐和糖。
  • 一旦酵母混合物鼓泡,就在面粉混合物的中间制成一个整体并加入酵母混合物,而不是加入1 1/2杯水并开始捏合,直到您具有不粘在手指的柔软(不厚的面团)中 - 我揉了大约10分钟。如果您使用的是混音器,请使用面团钩并在低速上混合,直到面团柔软,不粘在碗的侧面。如果面团太干燥,逐渐增加了更多的温水。
  • 形状成球,放入油脂碗里。覆盖并让它坐在温暖的地方,直到它升起(约一小时)。
  • 一旦面团上升,将面团敲回面团,将其塑造在长面包约1 1/2英寸(3厘米)宽。切片(不是一路)切片并覆盖面团,让它再次上升。
  • 在350 f(180℃)下预热烘箱。
  • 现在烘烤大面包约1小时。
  • 从烤箱中除去烤箱的较低温度至210 f(100c)。
  • 一旦面团冷却就足够了,将切片分开(我用刀子这样做)并将它们展开在锅上。
  • 烘烤2小时,直至完全干燥。
  • 让它们完全冷却并存放在防空容器上
你做了这个食谱吗? 在Instagram上留言或分享并提及 @greekdiet.

照片由Elena Paravantes©版权所有

希腊大麦鲁斯谱食谱

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68评论

  • 回复 乔安娜 2018年12月1日1:13 AM

    所以我第一次用大麦面粉制作这些,我没有增加更多的酵母,而我的儿子在第二次烘烤前居过他们,一旦干涸,他们太难了。他们也没有足够的崛起。

    这次我混合了包括OST面粉的面粉…我确保了酵母已经证明,让面团更长。面团翻了一番,第二次上涨也加倍。我希望我相信这些是美味的。

    虽然我住在想法的时候,但我还从芝加哥的任何人下订购了一些没有希腊市场的国家的芝加哥。

    我真的很享受你的Blig和食谱elena,“efareeshto” -

  • 回复 姜罗宾斯 2019年1月11日在下午3:22

    我很乐意制作这些!我有个问题…我可以吃任何煮熟的西红柿,但新鲜的西红柿是一个禁止我的。我尝试过尝试并尝试过… I just can’让他们失望。所以如果我想用橄榄油和羊皮吃这些,就像你建议一样,有什么我可以替代西红柿吗?

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2019年1月13日上午9:08

      嗨姜,你可以添加几种其他蔬菜,如辣椒,黄瓜,绿叶蔬菜(我喜欢芝麻菜),也是橄榄和刺山柑。

  • 回复 凯蒂 2019年1月19日在晚上9:41

    杯子里的1/2英镑是多少?我的干成分比率态1/2磅是1杯(80z),我用2杯粉和面团非常粘….help please

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2019年1月20日在上午9:22

      对就这样。如果它太粘了,你可以添加更多面粉。

      • 回复 Dora Galati Weathers. 2019年11月7日上午1:50

        1/2磅是,1和3/4杯
        所以对于这个配方,你将使用1杯和3/4杯全小麦面粉1 3/4杯大麦面粉。
        它有1个1/2杯温水变得完美。

  • 回复 玛丽 2019年1月29日在上午1:41

    嗨艾琳娜,

    我一直在阅读您的网站上的希腊菜肴,并从澳大利亚的希腊公司购买了鼠标。我注意到他们注意到他们是用小麦粉,硫胺素,水,酵母,盐糖,额外的副初榨橄榄油,面包改良剂和维生素E油制成的(包装上列出的成分顺序)。

    这些还可以吃(健康)吗?

    谢谢埃琳娜。

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2019年1月29日上午7:06

      嗨玛丽,你想要的东西是为了确保全谷物面粉和/或大麦面粉。

  • 回复 玛丽林 2019年2月2日在下午6:51

    我发现他们终于埃琳娜…我不得不在周末开车来获得它们。现在我吃了他们,我肯定会使用配方来制作它们。一世’刚刚耐心等待,等待我的大麦面粉到达帖子。

    非常感谢食谱。在此之后,我将解决的下一件事将是皮塔饼面包…我检查过的每个人都充满了防腐剂!

  • 回复 LOIS. 2019年2月17日在晚上9:17

    艾琳娜,滋润它们的最佳方式是什么?我应该用水雾化它们还是刷它?或者只有含水的顶部?我在美国附近的​​希腊地方买了一些,我不确定如何准备它们。

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2019年2月18日上午9:42

      嗨Lois,我在自来水中快速传递它们,然后我刷牙或喷洒一点橄榄油。我也可能撒上一些干燥的草药。比你可以用番茄和奶酪顶上它们。几分钟后,当你咬它们时,应该容易地分开,它们应该是潮湿的或糊状的,但仍然应该是脆脆的。

  • 回复 LOIS. 2019年2月21日在下午2:50

    谢谢!

  • 回复 Angela K Marvin. 2019年3月14日晚上9:25

    我打算很快制作这些,但与此同时,我刚从泰坦美食和我订购了一些’很高兴试试他们!我还用蜂蜜命令希腊咖啡,无花果,evoo和马其顿塔希尼。

  • 回复 胡椒 2019年3月18日在下午4:08

    你好,

    看起来很美味!你知道这些是否可以用斯派的起动器而不是干酵母制成?如果是这样,你会用多少钱?

  • 回复 帕蒂 2019年3月31日在晚上11:50

    我今天终于做了这些。他们结果很棒。告诉你我不是的真相’期待用大麦面粉喜欢他们。我很高兴我尝试了食谱。它’s a keeper. It’也是一个简单的食谱。我只需要总1.5℃的水。我留下了1/4的片,而其余的慢慢煮了第二次。两种方式都很好。谢谢你的食谱。

  • 回复 正宗的Cretan沙拉|橄榄番茄 2019年6月26日在下午3:58

    […]克里特丹射击用烤的全谷物面包烤,或者你可以制作它们,在这里检查我的食谱。它们是如此健康,可以用于达科斯,你可以用沙拉或吃掉它们[…]

  • 回复 Dora Galati Weathers. 2019年11月7日上午1:44

    我今天刚刚制作了射击,我喜欢克里斯坦的喧嚣(Paximadia),但我永远无法在我住的小W.texan市找到它们。除了,我用1 1/4 c的食谱跟踪。温水和1/4 c。橄榄油。这很简单,它做了20件。美味和我’很高兴我终于享受着许多我吃的东西,希腊沙拉,橄榄,纯乳酪,腐殖质。非常感谢你的食谱!现在我找到了你的网站,我将尝试更多的食谱。 Naste Kala!

  • 回复 玛丽 2019年12月29日在下午6:46

    你好。一世’M非常有兴趣尝试一个肆虐的食谱,但我不忍受。您是否听说过或探索过GF面粉的骚扰?

  • 回复 Beris Markakis. 9月4日,2020年12月15日上午

    我的老公来自克里特岛,我的女儿是素食主义者和营养科学家,只是完成了她的大师,所以我们都喜欢克里坦饮食特别是戴科。我的问题是: - 是180c粉丝强制而不。谢谢你。

  • 回复 玛丽安 1月3日,2021年下午10:02

    I’m某些有兴趣使这些引起的谷物,但我’在理论上,这些有点困惑。是Biscotti这样的一致性吗?这些唐的明显硬度’听起来很吸引我。但是,如果你加水,他们变成了潮湿和糊状,那就没有’听起来很吸引人。潮湿的面包?请帮助我更好地了解。一世’m试图向这种饮食过渡并喜欢许多食谱。谢谢!

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2021年1月9日上午9:22

      嗨玛丽安,
      一致性不像Biscotti,当它们弄湿时,它们不会变得湿透,因为它是两次烤面包。当他们弄湿时,他们很脆脆。想象他们是如何弄湿的油菜。

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