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希腊奶酪茄子和红辣椒砂锅

茄子是典型的夏季蔬菜和希腊菜有很多种类的 食谱 使用它们。我们吃它们烤,炖,炒,甚至是甜蜜,在这种情况下,茄子砂锅与辣椒和奶酪相结合。希腊甚至在这里有一个茄子节,位于佩伦尼奥·莱昂尼奥镇,这是希腊的茄子首都。

最爱包括烤茄子,橄榄油充足,配上番茄和eeta,当然当然是茄子浸熔融扎纳水多。这种特殊的配方利用茄子以及辣椒和洋葱加入奶酪来完整的饭菜。这很简单,不需要煎炸或准备工作。

我用希腊红佛罗州辣椒,但甜蜜的红辣椒的甜点会这样做。对于我使用的奶酪 Kefalograviera.,这是通常用于的奶酪 Saganaki.,这是一个由绵羊牛奶制成的硬希腊奶酪,理想情况下这将是最好的使用。但是,如果你找不到它,Asiago将是一个可接受的替代品。如果你没有它,我也使用了一些精细磨碎的mitzithra,你可以使用罗马诺磨碎的奶酪。

我喜欢这个食谱与奶酪,但你也可以在没有芝士素的奶酪的情况下烤它。

关于夜间蔬菜的一个词
茄子和西红柿,辣椒和土豆属于一群名为夜间蔬菜的蔬菜,属于solanaceae 家庭。最近在互联网上(和其他地方)据说它们可能与炎症有关。然而,没有科学的证据,所以我建议你继续吃茄子,西红柿等,它们越富含抗氧化剂和纤维,以及地中海饮食的重要组成部分,由科学界考虑,存在的最健康的饮食之一。

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希腊奶酪茄子和红辣椒砂锅

准备时间: 10 分钟
煮熟时间: 45 分钟
总时间: 55 分钟
课程: 主席
菜式: 希腊,地中海,素食主义者
服务: 4 -6
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

  • 1 茄子稀薄 薄的长茄子最好
  • 1 红辣椒切片
  • 1 小洋葱切片
  • 1-2 剁碎的蒜瓣
  • 2-3 汤匙 橄榄油
  • 2 汤匙 番茄酱
  • 1 茶匙
  • 新鲜的胡椒
  • 3 盎司 精细磨碎的mitzithra 如果不可用使用Romano Cheese
  • 5 盎司 磨碎的Kafalograviera 如果不可用使用Asiago

指示

  • 在400华氏度(200℃)的预热烤箱。
  • 清洗茄子和切片约¼英寸厚,放入漏勺和盐,留在一边。
  • 将辣椒切片切片,留在一边。
  • 切片在薄圆圈中,加入辣椒。
  • 冲洗并干燥茄子,将茄子,辣椒,洋葱,大蒜和橄榄油放在大碗和折腾。
  • 在一个小碗里,用3汤匙水和混合混合番茄酱。将其添加到蔬菜中并融合,直到所有蔬菜涂有番茄酱和橄榄油。
  • 在一个砂锅菜中,一层中的一半蔬菜,撒上一半的Mitzithra和一半的Kefalograviera。重复第二层。
  • 用铝箔覆盖砂锅菜,烘烤约40分钟。
  • 拆下铝箔并烘烤另外5分钟,直至奶酪气泡。
  • 这是温暖或冷酷的,并与希腊酸奶相处。
你做了这个食谱吗? 在Instagram上留言或分享并提及 @greekdiet.

照片由Elena Paravantes © All Rights Reserved

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14评论

  • 回复 朱迪穆斯基 2017年7月11日在下午2:44

    是的!正好赶上我们的花园茄子!谢谢!

  • 回复 Cheryl Garcia 2017年7月11日下午3:45

    谢谢你的帖子,我喜欢你的食谱。许多人可能不会注意到内容中的小错误,我最常会忽略它们。但是,当有影响食谱或指示的错误时,您可能会遭受读者损失。例如,第一段中的最后一句话… ‘没有煎炸是多少准备工作’…。你到底什么意思?

  • 回复 jean 2017年7月11日晚上7:03

    isn.’这很明显吗?她的意思是‘没有煎炸或准备工作’

  • 回复 Brianna 2017年7月14日在上午12:05

    我今晚做了晚餐,很美味!我的丈夫也是一个忠实的粉丝。我没有’虽然推荐,我可以使用真正的奶酪,所以我用了艰难的意大利奶酪,并添加了一些粉碎的一些敌人。谢谢你的一个伟大的食谱!肯定会让这一个方便夏季茄子!

  • 回复 安吉拉 2017年8月1日上午1:10

    我今晚用绵羊做了这个’S牛奶罗马奶酪和墨西哥奶酪我手头叫Cotija,这是一个白色,坚硬,易碎的奶酪。只是一些反馈:我用过两个茄子(没有’t按照食谱称重)和一个半大红辣椒,以及烘烤的大型Pyrex。因为有这么多茄子切片,所以我加倍番茄糊混合物和橄榄油。 (1/4杯或六汤匙而不是三汤匙)以确保足够涂覆它们。
    我用手混合蔬菜,因为这是我能用长长的茄子切片和辣椒的唯一方法。我还在最终产品中添加了三汤匙evoo。我在底部分层了茄子,辣椒,洋葱和大蒜在中间,用奶酪旋转,并用更长的茄子掀起砂锅,我加入了一个‘V’图案。然后我用剩下的一些奶酪碎片掀起它。我还增加了10分钟露出时间。最终产品看起来完美,绝对美味!谢谢艾琳娜!这有点耗时,大多数希腊素食砂锅在准备中,但它非常值得努力。我的整个家庭都喜欢它。

  • 回复 margo z. 2018年3月5日上午2:30

    今晚做了这个 - 这太棒了!因为我住在爱荷华州我不’还可以进入奶酪,如此使用Parm,Gruyere和扔在一些山羊奶酪。在2016年在希腊度过了三个月 - 有一些令人敬畏的茄子/胡椒菜肴,我试图复制。这个食谱是我找到的最接近的!非常感谢!!!

    • 回复 埃琳娜 2018年3月10日上午8:36

      谢谢margo!很高兴你喜欢食谱

  • 回复 吉尔u adams. 2019年9月16日晚上12:37

    谢谢这个食谱。我正在寻找我每周的农场份额的灵感,茄子和红辣椒。我走得太远的脚本,使用我所拥有的东西,但结果很可爱。

  • 回复 Tiffani Williams 2020年1月10日晚上11:05

    昨晚我为我的家人制作了这道菜,很棒!自其他其他人无法使用以来,我也使用了艰难的意大利奶酪。我的两个年轻的儿子和我的丈夫都回来了几秒钟,现在这已经取代了茄子巴马森作为他们最喜欢的晚餐!谢谢这个食谱!我已经做了几十几个,他们每次都很美味!5星

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