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真正的希腊鹰嘴豆汤

这个汤/炖菜是冬季供应的舒适食品中的另一个。滋养,温暖,美味和填充这个希腊鹰嘴豆汤或相当炖的炖汤。

希腊鹰嘴豆谱食谱

鹰嘴豆通常是一个最喜欢的豆科植物,这种汤是迄今为止在希腊享受它的最受欢迎的方式。尽可能多的希腊菜肴,这种炖肉是用几种简单的成分制成的,而不是复杂的,但你确实想确保你正确地做饭,你在服用(柠檬,额外的橄榄油)时添加调味品,因为这是什么所有的味道。在午餐和晚餐之前,用大量的橄榄油,洋葱和柠檬挤压煮熟的啤酒,慢慢煮熟。这个“汤”是有点厚,豆子有点糊状,这就是吃得如此美好的原因。我喜欢我的豆子一般更厚,而不是汤,但如果你喜欢汤,你可以添加更多的水。第二天这些味道更好,随着豆子吸收所有液体,甚至更厚。

鹰嘴豆是蛋白质和纤维的伟大来源,也含有维生素和矿物质。坚果味道随着橄榄油的丰富性和柠檬的曲线完美地融合在一起。

希腊鹰嘴豆炖

如何做饭和准备鹰嘴豆

用干鹰嘴豆烹饪需要一些规划,确保它们浸泡至少12小时 - 不仅仅是一夜之间,否则他们将永远煮沸,为此食谱我们希望它们有点糊状。在希腊中,有剥皮干鹰嘴豆可用,以便避免剥离,否则可以遵循此方法:

在它们浸泡后,冲洗它们并将它们放入锅中用一些水。一旦水来沸腾一次再次冲洗鹰嘴豆,然后用手揉搓去除皮肤。

如果您使用的是罐头鹰嘴豆,您需要在大约30分钟内的沸点时间更少(见下面的配方),但从干酪中慢慢烹饪,导致那种奶油质地。 *澄清/更正:通过“creamy”我的意思是,豆子应该非常柔软,但不像奶油,泥泞的汤。

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希腊鹰嘴豆炖

希腊鹰嘴豆炖
准备时间: 10 分钟
煮熟时间: 2 小时
总时间: 2 小时 10 分钟
课程:
菜式: 希腊,地中海,素食主义者,素食主义者
服务: 2 慷慨的服务
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

指示

  • 将鹰嘴豆用一点水(足以覆盖)并煮沸。在一个干净的锅中冲洗并再次放置。
  • 加入洋葱,大蒜,湾叶,¼茶匙盐和橄榄油。添加足够的水,使其覆盖豆的大约一英寸。
  • 煮约2-3小时,直到柔软和糊状。
  • 用毛毛雨和大量的柠檬汁和新鲜的胡椒服务。
你做了这个食谱吗? 在Instagram上留言或分享并提及 @greekdiet.

照片由Elena Paravantes©版权所有

希腊鹰嘴豆炖

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11评论

  • 回复 南希 2018年2月9日在下午8:08

    图片不会使炖菜特别乳脂状或糊状。如果完成或者鹰嘴豆时,它真的看起来像图片吗?

    • 回复 埃琳娜 2018年2月9日在下午8:37

      嗨南希。鹰嘴豆是整个,但它们应该柔软,同时仍然保持塑造,但它们不应该是泥泞的或奶油(我在我的帖子中澄清)。一般来说,它不会是含水汤,大部分液体应该被吸收。

  • 回复 海伦 Vento. 2018年2月9日晚上9:31

    嗨艾琳娜。我觉得剥皮别致的豌豆失去了很多纤维。如果它们没有去皮,结果还可以吗?我还有一个压力炊具,我在烹饪fassolatha时使用,这会削减烹饪时间。我可能会在压力锅中尝试这个食谱,20-30分钟应该这样做,你觉得什么?

    • 回复 埃琳娜 2018年2月9日晚上10:24

      嗨海伦,离开皮肤应该没问题,虽然传统上用于这个配方,但它们被移除。压力炊具应该工作,只需确保您以前浸泡它们。

      • 回复 海伦 2018年2月10日上午10:11

        谢谢埃琳娜。

  • 回复 莎拉 2019年2月11日上午9:21

    嗨艾琳娜。如果我要使用罐装鹰嘴豆的食谱,你会说烹饪时间有多长?我还需要煮沸吗?你认为我需要多长时间才能煨呢?

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2019年2月11日晚上12:05

      嗨莎拉,我没有用罐装鹰嘴豆尝试过.Perhaps约30分钟,也使用罐子里的液体,但我’不确定它是否会变厚。

      • 回复 TIA. 2019年2月14日在上午1:21

        我刚刚用罐装鹰嘴豆尝试过它,在添加所有成分后,没有使用来自罐子的水,而是用指示添加相同量的水。它根本没有加厚,它没有太大的味道,所以我最终不得不加入奥祖吸收过量的水,鸡肉牛肉块加入味道。干鹰嘴豆肯定是前往这个食谱的方式,完全值得额外的厨师时间。喜欢通过所有食谱埃琳娜的工作,一切都很好!

  • 回复 琳达 2019年4月1日在下午2:19

    我正试图为这个食谱剥鹰嘴豆。我完全跟随你的指示,而不是一块皮肤。你有什么想法我可能做错了什么吗?我已经尝试过这个食谱而不剥牙鹰嘴豆,我沉迷于它!我的医生专门把我放在“希腊地中海饮食”上,我很感激找到你的网站。

  • 回复 2月21日,2021年12:33

    聘请;每次指示都没有尝试剥鹰嘴豆 ’也为我工作。我最终沸腾了大约20分钟。然后我发现它更容易让豌豆淹没在一碗温水中,而我’我把它们带出去去皮=易鹰嘴豆

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