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希腊腌和腌制凤尾鱼– Gavros Marinatos

希腊腌制凤尾鱼

如果你认为这不是你的日常食谱,你就是对的。但是,腌制凤尾鱼是最受欢迎的开胃菜之一 梅泽 在希腊,特别是在用欧佐消费时。男孩们也咯咯地吞噬了这些,在桌子上供应的一分钟。

大多数人只是熟悉 罐头凤尾鱼 或者 沙丁鱼,但这些鱼的新鲜版本实际上是地中海饮食中鱼的主要来源。我害怕说鲑鱼(虽然每个人似乎认为它是“地中海”)不是传统地中海饮食的一部分,但小脂肪鱼,主要是凤尾鱼和沙丁鱼。

如今,这些鱼总是在希腊可以在这里提供,它们非常便宜。通常它们被炒作,有时候 并且经常腌制或腌制。这是原因,新鲜鱼类全年都没有对大多数希腊人提供的。是的,我的朋友,另一个地中海饮食误解揭穿 - 传统的希腊饮食并不包括全年鲜鱼。在山区生活的希腊人(占希腊的80%的土地)没有一年四年到新鲜的鱼类,所以他们找到了保护它的方法。沙丁鱼和凤尾鱼是保存的主要鱼类的主要类型,它们要么是豆类或蔬菜的伴奏,要么是魅力。

这种美味的魅力绝对美味和上瘾。如果你去过希腊而且用冰冷的欧扎奥品尝了这个,你就会知道我在谈论什么,但如果你没有,我会邀请这个简单的食谱如果你掌握在新鲜的凤尾鱼。食谱非常简单,简单。

营养凤尾鱼是小鱼,食物链低,欧米茄3脂肪酸的优秀来源。这个特殊的食谱是咸,所以一次有少数几个伴随着新鲜蔬菜和充足的水。

在以这种方式准备凤尾鱼时,您必须拆下头部和脊柱和肠道。它相当容易,你拔出头部,通常胆量也出现,你可以通过手指来确保鱼很干净。然后你完全打开鱼(就像蝴蝶)并取出脊柱(当脊柱被拉出时,尾巴往往也可以用剪刀切割尾巴)。这是一个快速的 视频 这向您展示了如何做到。在那之后,你可能会冲洗鱼(如果它非常凌乱)虽然他们说血液向最终产品赋予味道,所以最好不要漂洗太多。

固化和腌凤尾鱼

一旦凤尾鱼被清洁,就把它们放在砂锅菜中,分层它们并在层之间洒盐。用保鲜膜盖住并将盘放入冰箱中约12小时。

 腌制凤尾鱼盐

然后你很好冲洗,将鱼放在同一个菜(首先洗涤)并用红葡萄酒醋盖住。你让它再次坐在冰箱里5-6小时。

醋用腌制凤尾鱼

现在凤尾鱼将变成白色。从醋中取出并再次冲洗。

腌制凤尾鱼

将凤尾鱼放入一个防空容器中,并倒入橄榄油(确保它覆盖所有的鱼),用几片大蒜和一些辣椒或你喜欢的任何其他草药。它将在橄榄油中持续约2周(或更多)。

希腊腌制凤尾鱼

如何为腌制凤尾鱼服务

希腊腌制凤尾鱼Gavros Marinatos

通常,当它们被送为梅泽时,它们被放置在板上(就像我在照片中一样) - 我添加了一些红辣椒。您还可以添加欧芹或其他草药。
当作为一餐的一部分时,它们通常用豆类如扁豆。你也可以放在一些面包上,就像Bruschetta或沙拉或在意大利面上喜欢的意大利面普到

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希腊腌制凤尾鱼 - Gavros Marinatos

希腊腌制凤尾鱼Gavros Marinatos
准备时间: 15 分钟
额外时间: 17 小时
总时间: 17 小时 15 分钟
课程: 未分类
菜式: 希腊,地中海
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

  • 1 新鲜的凤尾鱼
  • 2-3 汤匙 犹太盐
  • 红醋 尽可能多地覆盖凤尾鱼
  • 橄榄油 足以覆盖鱼
  • 1 大蒜丁香
  • 胡椒粒
  • 欧芹服务

指示

  • 将清洁的凤尾鱼放入砂锅菜中,分层它们并在层之间洒盐。用保鲜膜盖上盖子,将盘放入冰箱中约12小时。
  • 从砂锅菜中取出并非常清洗,将鱼放在同一道菜(首先洗涤)并用红葡萄酒醋盖住。覆盖并让它再次坐在冰箱里5-6小时。
  • 再次冲洗干燥。将凤尾鱼放入一个防空容器中,并倒入橄榄油(确保它覆盖所有的鱼),用几片大蒜和一些辣椒或你喜欢的任何其他草药。它将在橄榄油中持续约2周(或更多)。
  • 用欧芹和红辣椒洒。
你做了这个食谱吗? 在Instagram上留言或分享并提及 @greekdiet.

照片由Elena Paravantes©版权所有

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10评论

  • 回复 eleni patr. 2018年5月9日晚上12:11

    优秀的食谱!夏天的喜悦!当Gavros足够大时,我总是在8月份进行它,并在秋天的雨天中保持与奥普利亚一起吃的冷藏!

  • 回复 西尔维亚厨师 2018年5月10日早上6:37

    我们喜欢新腌制的gavros(和油炸的人)我们上莱斯维斯–最好在他们制作它们的那天吃。我喜欢那些不是那么咸的人。我认为他们只是用白醋或可能柠檬汁。我知道有几个月可以’t get them –可能是因为它’是他们产卵的时间。那是现在吗?我们昨天要求Gavros在哈布罗斯特拉纳塔,但他们没有。

  • 回复 马丁黄博士 2018年5月11日上午8:04

    听起来像个伟大的菜。以前永远不要尝试。我猜这将是一个令人愉快的菜。

  • 回复 LagattaàMontréal. 2018年5月12日在下午2:51

    很难在蒙特利尔找到新鲜的凤尾鱼(如希腊人和意大利人在这里爱他们),但希腊超市是一个特别的冻结。我想到它会更好地炒或烧烤那些?

    我多吃几乎没有红肉,但我做了鱼。

  • 回复 尼克@ greesboston.com. 2018年6月13日晚上7:58

    新鲜的凤尾鱼在整个希腊流行,有许多热门方式准备它们。这是我的最爱之一,但我也喜欢炸凤尾鱼。

  • 回复 希腊扁豆汤 - 假货 2018年12月21日晚上7:14

    […希腊人还在传统上消耗了这个Sou,用小型腌鱼这样的沙丁鱼和固化的凤尾鱼。 […]

  • 回复 西蒙安德鲁 2020年6月11日上午7:15

    我喜欢吃鱼’真的很好的食谱我会在家里尝试一下5星

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