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希腊菠菜和韭菜炸薯条– Spanakokeftethes

菠菜炸薯条希腊语

I’从一个令人兴奋的事件开始 地中海饮食圆桌会议,我谨致辞地谈到地中海饮食,它在美国的写照并展示了遵循它的容易。该活动基本上是关于地中海饮食如何应用于学校的各种环境的首次讨论。一世’我稍后会写一下,但现在我想分享这个食谱我“discovered”在我留在纽约期间。我在酒店附近的一家餐馆吃饭,刚刚碰巧是地中海,具有强烈的希腊影响。我注意到菜单上的菠菜油炸机上,我订购了它很棒。 然而,我在希腊中从未真正遇到过这种类型的油炸物。虽然我不确定这是一个传统的希腊菜,但希腊菜有各种各样的 基于蔬菜的Fritters.而且这些做出了完整的意义,并符合希腊地中海饮食。在搜索和实验之后,这是菠菜油丝厂的伟大素食食谱 - Spanakokefthes。我选择制作它们素食主义者(或希腊语中的Nistisimo),因为我真的想要蔬菜的味道来通过,我以为徒步旅行会让他们味道更像Spanakopita填充 - 这是伟大的 - 但我正在寻找不同的味道在这里的个人资料。

所以这是一个近100%蔬菜的希腊菜的另一个伟大的例子。菠菜与韭菜,葱和各种草药相结合,在橄榄油中轻微煎炸。你可以使用其他绿色来制作它。新鲜的菠菜最适合。我压平馅饼,所以它们很薄,因此我不使用尽可能多的橄榄油。我轻轻地在两边煎炸着它们。虽然你不需要完全烹饪这些,因为他们没有肉,你确实要确保菠菜已经煮熟了,否则会串。

所以你有一道富含β-胡萝卜素的菜,抗氧化剂叶黄素和玉米黄质,叶酸和纤维。这些订购为开胃菜,但在家里我们用酸奶浸泡酸奶,这是一个灌装和美味的餐点。一世’我经常制作这些。

希腊菠菜和韭菜炸薯条– Spanakokeftethes

配料

  • 1½磅菠菜
  • 2韭菜切碎
  • 5春天切碎(只有白色部分)
  • ½杯切碎的欧芹
  • ½杯切碎的莳萝
  • ½茶匙盐
  • 胡椒
  • 3-4汤匙玉米粉(玉米餐)
  • 普通面粉
  • 橄榄油煎炸

方向

1. 将菠菜加热到锅中直至其潜水。应变良好。

2. 混合菠菜,韭菜,洋葱,莳萝,欧芹和莳萝与盐,胡椒和玉米面粉一起。用手揉捏,使所有成分均匀良好。

3. 如果有时间,让混合物坐1-2小时。

4. 形成扁平披馅饼,厚度约为½英寸,面粉两侧。

5. 在中热量加热橄榄油,在每侧轻轻煎至约3分钟。

6. 拆下并放在纸巾上,以吸收任何油。

制作16个中型馅饼。

照片由Elena Paravantes

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7点评论

  • 回复 LagattaàMontréal. 2015年4月20日在12:55 AM

    有点鹰嘴豆面粉可以在这些中工作吗?这是一种最含有地中海的成分,并且会导致一些蛋白质,同时剩下的素食。他们看起来很可爱。

    • 回复 2018年1月7日在上午4:48

      I’肯定会。查找Pakora,印度菜,非常相似。

  • 回复 妮可 2015年4月21日上午11:09

    嗨,你是指Masa Harina还是玉米淀粉?还想对你的网站说谢谢,我一直让番茄烘焙豆,他们是我最喜欢的(加入两个昏暗的西红柿)!我很欣赏你投入了这一点的工作,希望尝试更多的食谱。

  • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2015年4月21日在上午11:18

    妮可,
    它是玉米粉,如玉米粉(玉米面粉)。我刚刚在食谱上添加了一个注释。

  • 回复 WorldWideGreeks.com. 2015年4月22日晚上8:29

    关于希腊菜的一个惊人的东西是您可以做准备蔬菜的方式!有时,我使用葱而不是葱,取决于什么’可用。在圣托里尼,那里’这一菜的版本也包括西红柿。

  • 回复 幸运的汉兰德 2016年9月30日在下午2:02

    我制作了炸薯条,但他们不会握在一起,所以我加了2个鸡蛋–你忘记了鸡蛋,还是做错了。美味,但不能进入小馅饼,直到我添加鸡蛋,然后仍然很难将它们保持在一起。

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