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希腊夏南瓜和羊皮饼 - Kolokithopita

Kolokithopita Zucchini Pie Greek

像这个希腊西葫芦派这样的征头,是希腊人叫他们的馅饼,这些馅饼由蔬菜或奶酪包围的蔬菜或奶酪包围。 Phyllo可以指在超级市场的​​冰冻部分中找到的薄片薄片,或者自制的Phyllo(面团),大多数希腊的女性在他们制作皮塔塔基塔时会推出。这只是一层面团,有点像馅饼外壳,但更薄,更柔软。它比薄为薄片是Phyllo薄片,并且对于可能有更多液体的征头更好。它通常需要面粉,橄榄油,盐和捏合。短时间内,我一般不会推出自己的面团,而是使用超级市场的​​Phyllo。关于我在希腊发现的Phyllo的好处是它不含脂肪,只是面粉和盐。这也是你应该寻找的。

现在关于西葫芦。西葫芦倾向于成为许多西式食谱中作为侧面的蔬菜。它包括在面包中的成分,沙拉,塞拉斯,往往是原始的,但它不是主要的吸引力,对于大多数零件食谱试图隐藏它。不是那么在希腊。首先,我们并没有真正吃生夏南瓜。但对于希腊西葫芦(夏季壁球)而言,最重要的是在他们的美食中有一个特殊的地方。你会看到它 帕特里斯 (西葫芦炸薯条 - kolokithokeftedes),用番茄酱和橄榄油煮熟 道路 他们在克里特岛做 蔚蓝 (希腊ratatouille)和像这样的馅饼。所以我们很好地利用它,食谱带出西葫芦的味道而不是隐藏它。

西葫芦的卡路里很少,含有几种维生素,纤维和抗氧化剂,如叶黄素和玉米黄质,在眼睛健康中起重要作用。总而言之,填补的好方法。这个食谱包括一些羊皮和所有那些制作它的草药,这使得额外的美味:薄荷,牛至,欧芹和莳萝。

食谱是一种传统的配方,我从Tselementes的经典食谱中略微修改。

要记住的一些提示:确保你从西葫芦上挤压所有的水,否则你会有潮湿的皮塔。 Phyllo会在一段时间后软化,但如果你加热它们会再次变成脆脆。这些也很冻结。

希腊夏南瓜和羊皮饼 - Kolokithopita

希腊夏南尼派kolokithopita
准备时间: 15 分钟
煮熟时间: 55 分钟
总时间: 1 小时 10 分钟
课程: entree,小吃
菜式: 希腊,地中海,素食主义者
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

指示

  • 在180摄氏度(350华氏度)预热烤箱
  • 洗夏南瓜和篦子。让它坐在漏勺大约1-2小时。用手挤出夏南瓜的液体,放置在大碗。
  • 在2-3茶匙橄榄油中,洋葱炒(不棕色)。从锅中取出并加入夏南骨。
  • 在一个小碗中用牛奶混合鸡蛋并粉碎的胎儿并加入到西葫芦混合物中。
  • 添加所有草药并混合得很好。
  • 刷平底锅,这是一个适当的尺寸,使得在其间具有厚层的夏南基尼混合物,通常比Phyllo片材的尺寸小一点(9×14英寸)。
  • 用橄榄油刷锅底,并将Phyllo板材放在橄榄油中,比将另一个用橄榄油刷牙刷牙,然后继续,直到您使用的一半的Phyllo板材。
  • 将夏南瓜混合物涂布,然后在顶部层叠其余的Phyllo板材,用橄榄油刷刷。当您使用所有它们使用橄榄油刷顶纸时,然后将顶部Phyllo层放入所需的件中(不要一直通过)。
  • 烘烤约40-50分钟。 
你做了这个食谱吗? 在Instagram上留言或分享并提及 @greekdiet.
照片由Elena Paravantes

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22评论

  • 回复 希腊西葫芦和瑞典饼 - Kolokithopita |橄榄番茄» Greek Recipes 2014年6月25日在晚上7:24

    […]看这里的原始帖子:希腊夏南尼和希特拉饼 - kolokithopita |橄榄番茄[…]

    • 回复 Sara Anne Maguire. 2019年6月12日在下午1:11

      我刚收到我的CSA中的2磅黄色Crookneck南瓜。是否有可能在这个食谱中使用它代替夏南瓜?

    • 回复 卡塔纳 4月2日,2020年下午3:55

      感谢您今天发出的这篇精彩的文章。如果你有机会得到这个回复,这个配方会在没有phyllo的情况下烘烤它吗?或者我必须调整食谱吗?再次感谢您并保重!

  • 回复 Karen Cole. 2014年6月25日在晚上8:24

    哎呀很棒,是一个完美的方式来听你的意见!

  • 回复 Margaret Mooney. 2014年8月19日上午8:19

    假设粉碎并在烹饪前加入混合物中并添加到混合物中

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年8月19日上午11:04

      玛格丽特,
      是的,我曾经不小心省略了这一步。你将碎的纤维物添加到蛋混合物中。请参阅第3步。
      埃琳娜

  • 回复 塔莎 2015年3月21日在晚上10:35

    你好!这个馅饼真的在180年烘烤吗?

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2015年3月22日在下午12:13

      嗨Tasha,它是180摄氏度。

      • 回复 塔莎 2015年4月3日凌晨12:39

        啊,好的,谢谢!我应该想到这一点。刚刚在另一个晚上做了这一点,这是惊人的。我喜欢你的食谱。谢谢!

        • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2015年4月3日凌晨4:49

          精彩的!

  • 回复 Carole Shea. 2016年7月28日在上午10:13

    我可以冻结这个皮塔饼吗?’s oven-ready?

    • 回复 埃琳娜 2016年8月1日上午6:30

      是的,只是把它包装得很好。

  • 回复 雷维斯卡 2018年5月20日在上午6:29

    喜欢它,谢谢!
    希望我能发布一张照片来向你展示x

    来自,阿德莱德,南澳大利亚。

  • 回复 25美味地中海圣诞快餐食谱|橄榄番茄 2019年12月21日上午7:20

    […] 5. Kolokithopita – Zucchini Pie […]

  • 回复 cher 7月28日,2020年3:14 AM

    可口的!非常感谢这个食谱和你的灵感!
    我的丈夫不喜欢西葫芦,喜欢这个馅饼!哈哈哈
    用一个简单的芝麻菜,叶生菜沙拉服务!是一个美好的夏天晚餐!百胜5星

  • 回复 南希 8月13日,2020年晚上9:15

    橄榄油?一世’ve总是用融化的黄油。

  • 回复 Bridget Murphy. 2020年9月22日,今年12:53

    我的口味太多了。我加入了一些新鲜的蘑菇来填充&一个额外的鸡蛋,让馅料真的潮湿,工作得很好。可能会在下次添加一些褐色的地面羊肉制作馅饼一顿饭。4星

  • 回复 一锅希腊西葫芦米|橄榄番茄 10月6日,2020年下午1:21

    […]就像在勃拉姆(烤蔬菜)和宝石一样 (烤毛绒西红柿),我们把它变成了一个咸味的馅饼,我们用大蒜和番茄和我的最爱:我们用它制作油炸机。所以,它是非常的[ …]

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