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希腊西葫芦馅饼与羊毛食和草药– Kolokithokeftedes

这些令人难以置信的美味传统希腊西葫芦饼采用大量草药和羊皮制成,易于制造。

希腊西葫芦馅饼与eeta

我知道,西葫芦是我最喜欢的蔬菜之一,这可能不是一个受欢迎的选择。但是,在希腊美食中,他们以某种方式从水汪汪的无味蔬菜转变为美味的膳食或开胃菜。秘诀在于成分和烹饪方法: 烤西红柿 就像他们在克里特岛或在着名的那样 蔚蓝 它们在橄榄油中烤,用土豆,茄子和西红柿,在a中有phyllo 美味的西葫芦饼 当然炒。我发现,对于开胃菜,西葫芦最好炒。在希腊人中订购的最受欢迎的开胃菜是炸玉米饼薯条(Tiganita Kolokithakia)和西葫芦油炸馅饼(Kolokithokeftedes.)。

关于煎炸的一个词

煎炸经常瞧不起。某些油炸食品已与心脏病和糖尿病有关。潘油煎在地中海中很常见,其中一些原因包括:丰富的橄榄油,味道,轻松(快速烹饪过程)以及许多家庭没有烤箱和炉灶烹饪的事实是主要的烹饪类型。

有3个因素我们需要考虑到评估健康或不健康的油炸食品的时候:

1. 油炸与泛炒: 泛油炸是更健康的,因为它使用较少的油并达到较低的温度。

2. 油的类型: 通常用于煎炸的典型种子油由于其较低的价格以及一遍又一遍地使用的能力而含有较高的ω-6水平,与炎症有关。另一方面,橄榄油富含Monounsaturated脂肪,更重要的是在抗氧化剂中抵抗高热的氧化。此外,研究表明,当蔬菜在橄榄油中煎炸时,它们实际上吸收了橄榄油中的一些抗氧化剂。

3.食物类型: 显然面包屑的鸡块,墨西哥胡椒嘴巴等比油炸的西葫芦或茄子不健康。

最后,我想提一下 学习 这可以澄清这一点。包括40000西班牙人的大型研究,发现饮食油炸食品和冠心病之间没有关联,只要食物在橄榄油中煎炸,橄榄油就没有重新使用,参与者遵循地中海饮食。在那些情况下,煎炸可以是健康地中海饮食的偶时部分。现在回到那些夏南瓜炸薯条…

希腊西葫芦馅饼与羊毛食和草药

所以,我知道很多你避免煎炸,虽然我不经常煎炸,但是有一些食物炒有多炸,这些希腊西葫芦馅饼是其中之一。对于记录,我还烘烤了一批,但它真的没有比较油炸版。为了煎炸,我确实压制了小碎罐,以便我不需要使用那么多的橄榄油。我也把它们放在纸巾上以吸收任何油。

除了煎炸外,这里的成分大多是蔬菜和大量的草药(俄勒冈,欧芹,莳萝和薄荷)。草药使所有差异味道味道,它们赋予了大量的味道。我只使用了一点羊皮,你也可以省略它。

这些很棒,因为开胃菜 Tzatziki. 或普通希腊酸奶,但它们也可以配有一个大型叶子沙拉或希腊沙拉,享用一餐。曾经很酷,他们会变得柔软,所以最好马上吃掉它们,虽然我愉快地会吃掉它们。

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希腊西葫芦馅饼与羊毛食和草药– Kolokithokeftedes

希腊西葫芦馅饼与羊毛食和草药
准备时间: 20 分钟
煮熟时间: 5 分钟
总时间: 25 分钟
酥脆传统希腊夏南瓜饼与羊肉和草药。
课程: 开胃菜
菜式: 希腊,地中海
关键词: 西葫芦油炸馅饼
服务: 20 帕特里斯
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

  • 1 1/2 大约700克西葫芦洗涤(未剥皮)
  • 2
  • 3-4 盎司 90-110克克)粉碎的羊毛
  • 1 大洋葱切碎 我通过食物处理器
  • 2 汤匙 切碎的新鲜欧芹*
  • 2 汤匙 切碎的新鲜薄荷
  • 1 汤匙 切碎的新鲜莳萝
  • 1 汤匙 干牛至
  • 1 茶匙
  • 1/2 杯子 面包屑
  • 1/2 杯子 面粉+更多涂层
  • 1/2 茶匙 发酵粉
  • 胡椒粉
  • 橄榄油煎炸

指示

  • 将西葫芦炉排,放入漏勺和轻微的盐。让它坐10分钟。经过10分钟后,挤压(用手)尽可能多的水,你可以走出西葫芦。
  • 在一个大碗混合西葫芦,羊皮铝,洋葱,欧芹,薄荷,莳萝,牛至和2轻微的鸡蛋。
  • 撒上面包屑并混合。
  • 将面粉和烘烤粉末混合在一个小碗中,并洒在西葫芦混合物上的量并混合。继续添加,直到你有一个厚厚的击球手,你不’想要它是水。

煎炸

  • 采取中等大小的平底锅,加入足够的橄榄油,所以它大约为1/3英寸高。在中高温下加热油。舀1汤匙面团,并将其浸入面粉(不需要完全涂层)并将其放置在锅中。为您可以适应平底锅的货物这样做。用刮刀压平(不太可能,这些并不意味着薄薄的薄煎饼)。大约2分钟,然后翻转和油炸1-2分钟。
  • 放在纸巾上吸收任何油,并用一点柠檬和希腊酸奶或Tzatziki服务。

笔记

*如果您没有新鲜的草药,您可以使用1/2的干草药量。
你做了这个食谱吗? 在Instagram上留言或分享并提及 @greekdiet.

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保存配方以供稍后并引脚!

参考:

深煎炸条件下的橄榄油稳定性。 食品化学毒素。 2010年10月; 48(10):2972-9。

消耗油炸食品和冠心病风险:西班牙群体欧洲前瞻性癌症和营养研究。 BMJ. 2012;344:e363

照片由Elena Paravantes保留所有权利


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29评论

  • 回复 一锅希腊西葫芦米|橄榄番茄 10月6日,2020年下午1:18

    […我们把它变成了一个咸味的馅饼,我们用大蒜和番茄和我最喜欢的东西:我们用它制作油炸料。所以,很明显,我们真的喜欢夏南瓜在这里[…]

  • 回复 erika 2020年12月27日在上午4:38

    这些声音令人惊叹!迫不及待地想试试!我对面粉有一个问题。我已经阅读了全麦面粉是MED饮食的唯一选择。真的吗?你用途了吗?谢谢!

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2020年12月28日上午8:40

      嗨Erika,谢谢!传统上,全谷物大麦面粉(有时全麦)用于传统地中海饮食中的面包,如50所示’s and 60’s。白色面粉用于少量,因为它是豪华物品和昂贵的,例如在这种情况下为披肩提供涂层。

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