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如何购买最好的橄榄油

橄榄油

在一个 邮政 我分享了一些方法来弄清楚你的橄榄油是否好。但是你在第一次购买橄榄油时应该寻找什么?

让我们说你是在商店买橄榄油,这是你需要看的东西:

1.到期日期

如果瓶子没有到期日,则不购买它。更好,但它应该有收获日期。这是因为这不是橄榄油在这种意义上会变得糟糕,即腐烂的食物变坏,但它是旧的。在我以前的帖子中,我指出,老橄榄油没有味道,它没有新鲜橄榄油的健康益处。橄榄油较少的多酚较少。你应该寻找大约一年半的到期日。如果你发现那个那个意味着它已经在上一年收获了它。通常,收获日期之后的到期日约为1½-2岁。但这并不意味着你应该在那个日期之前使用它。理想情况下,如果您想复制传统地中海饮食中正在进行的内容,您希望在收获日期的1年内消耗橄榄油。换句话说,使用当年收获的橄榄油。通常,尽管您应该在短时间内使用一瓶橄榄油。

2.收获日期

如前所述,橄榄油的益处主要来自多酚,多酚的含量取决于几个因素,其中一个是橄榄收获的时候。 早期收获当橄榄部分是绿色的,在具有更高的多酚含量的橄榄油中,也意味着更长的保质期。这些橄榄油具有更多的紫色和苦味。来自后期收获(成熟橄榄)的橄榄油具有更具黄油的味道,但较少的多酚(抗氧化剂)和较短的保质期,换句话说,它具有更快的营养益处丧失。因此,如果可能的选择是一个最理想的日期,即11月或者10月下旬作为其收获日期。

evoo标签

包括橄榄品种的标签示例

3.各种橄榄

是的,这是重要的,越来越多的生产者包括它们在瓶子上使用的各种橄榄,同样的方式葡萄酒瓶有各种葡萄。但为什么橄榄品种重要?好吧,它告诉你很多。首先,一些橄榄品种具有非常高的多酚含量,这是我们所知道的好事。

具有高多酚含量的橄榄品种也产生橄榄油更稳定,这意味着与中等或低多酚含量的橄榄品种相比,保质寿命更长的保质期和营养较慢。

  • 非常高的多酚含量:coratina,conicabra,koroneiki,moraiolo,picual
  • 高:波斯娜,切蒙洛,曼萨尼米,Picholine
  • 中等:arbosana,barnea,empeltre,frantoio,Hojiblanca,leccino,
  • 低:Arbequina,Picudo,TaggiaSca
资料来源:国际橄榄油委员会

*请记住,许多生产商/瓶子,特别是更大的生产者结合了不同品种的橄榄,产生特定的风味概况。

瓶子

避免透明玻璃瓶,因为光可能会影响油。由暗玻璃制成的瓶子完全是更好的,完全更好。不要受到瓶子的形状和设计的影响。许多生产商觉得好的橄榄油应该得到最先进的瓶子。当然,那些瓶子和设计成本了生产者很多,因此由于瓶子和设计,您可以为那种橄榄油付出更多。说过,一些最好的橄榄油瓶口非常简单。

三星CSC.

收获日期通常会在瓶子上盖章

5.橄榄油等级

您消费的大多数橄榄油应该是大多数初榨橄榄油。来自美国国际贸易委员会的新报告表明,美国消费者通常不熟悉橄榄油等级。所以在我解释为什么你应该只使用额外的初榨橄榄油,让我们走过不同的成绩。国际橄榄油委员会建立了以下类别 - 我已添加相应的美国标题:

一个。 特级初榨橄榄油(在美国:美国特级初榨橄榄油):初榨橄榄油,其自由酸度不超过0.8克/ 100克。

初榨橄榄油(美国初榨橄榄油):初榨橄榄油,其自由酸度不超过2克/ 100克。

C。 精制橄榄油(美国精制橄榄油)是通过精炼方法从初榨橄榄油获得的橄榄油,这不会导致初始甘油结构中的改变。它的游离酸度不超过0.3克/ 100克。它基本上是低质量的橄榄油,在物理上和化学上精致,以除去这种游离脂肪酸和令人不愉快的风味和气味的不希望的品质。

天。 橄榄油(美国:美国橄榄油)是由精制橄榄油和初榨橄榄油的混合物组成的油,适合它们。它的游离酸度不超过每100克的1克。

e。 通过用溶剂或其他物理处理处理橄榄渣而获得的油是橄榄渣油。它与初榨橄榄油混合,适合作为消费。它的游离酸度不超过每100克的1克。

请仔细查看这些标题,我注意到您可能在商店看到的最常见。看着“d.”它说橄榄油。有人会认为橄榄油是橄榄油,但实际上它是初榨橄榄油与精制的橄榄油混合,是的,已经化学加工并含有几乎没有抗氧化剂。

基本上,您应该专注于消耗特级初榨橄榄油。大多数显示橄榄油益处的研究都指的是特级初榨橄榄油,所有其他橄榄油都没有那些益处,除了成为单不饱和脂肪的来源。我还经常阅读,您应该使用较低等级的橄榄油来由于烟点而煎炸。我过去谈过这个,重要的是要知道实际上,特级初榨橄榄油有一个高烟点,更稳定,然后是其他类别。所以除非你计划深炸(无论如何,你应该经常做的)额外的初榨橄榄油是去的方式。

最后一个想法

过去几年的新闻中有很多覆盖范围 学习 显示进口橄榄油未能满足美国质量标准。我将引用Nancy Harmon Jenkins,众所周知的几本书中的地中海美食:

“有争议的研究清楚地表明,油脂在生产后的方式,在运输途中以及在目的地,是问题的巨大部分。”本研究没有表明进口橄榄油是坏橄榄油。关于这项研究需要注意的另一个问题是,该研究从加州大学出来,戴维斯橄榄中心,根据詹金斯的“在高兴的尝试中增长加州石油工业的最前沿”。她们补充说,这是一个使它更具争议的是,据詹金斯(Jenkins)(阅读她的文章)(阅读她的文章) 这里)。

无论如何,要购买当地很重要,如果您能够找到良好的新鲜橄榄油,那么您在您附近的高多酚含量比购买。但是,有些有关地点,气候,经验和传统的东西。橄榄树原产于地中海;这是它的自然环境,影响其味道和营养品质。所以开放,购物聪明。

以下是根据一份报告的关于世界前三名橄榄油生产商的一些有趣事实 美国国际贸易委员会 购物时,你可以记住。

-西班牙-

  • 最大的橄榄油生产商。
  • 大多数西班牙橄榄油是由轧机合作社生产的。在许多情况下,合作系统并没有激励种植者收获橄榄早期收获橄榄,因为用于确定对成员农民的支付的公式强调油量超过质量 - 油产量,但质量降解,因为橄榄留下了少量并变成过度。
  • 西班牙还有一部分大量的优质橄榄油生产商,如全世界的高级生产商,往往会收获,以保留油的味道和多酚含量。

-意大利-

  • 意大利是西班牙后第二大橄榄油生产国。
  • 传统上,橄榄油被美国和欧洲市场的消费者主要被认为是意大利产品,而意大利与橄榄油的协会今天仍然普遍。因此,意大利是跨国公司拥有的大型混合和装瓶业务的家园。这些公司主要从外国生产商进口大量的橄榄油,主要在地中海地区,然后混合成一致的味道型材。
  • 在整个意大利工业中有疑虑,国家品牌声誉有可能被含有非常小意大利石油的低质量混合物损坏的风险,但销售为意大利产品。

-希腊-

  • 希腊是橄榄油的第三大生产商,但它的石油很少是作为希腊产品出口的。大多数希腊橄榄油在国内消耗,大部分剩余部分都出口到意大利的瓶子,以与各种来源的橄榄油混合。
  • 希腊享有生产优质橄榄油的声誉。高达80%的希腊橄榄油是额外的处女,位于地中海的最高份额。希腊油可以与他人区0不同,因为它们具有理想的风味曲线并在测量质量的化学试验中得分。这部分是因为从康西柯橄榄碾磨的油磨削往往是多酚含量最高,橄榄油中的最低酸度。
  • 希腊油也被认为是最丰富的和最强大的。因此,它们对瓶客的需求量很高,以便与其他特级初级油混合以提高整体质量。
  • 希腊橄榄油工业一般营销基础设施差。

埃琳娜 Paravantes,RDN是一家注册的营养师营养师,作家和顾问,专门从事地中海饮食和美食。她在美国和希腊担任临床医生,顾问和讲师20年。希腊地中海饮食专家,她的访谈和文章已发表在许多出版物,包括CNN,美国新闻和世界报告,预防,NPR和Shape。 Elena已经合作了许多组织,包括Loyola University,耶鲁大学,密苏里大学,路易斯安那州立大学和美国希腊大学。

32评论

  • 回复 如何使用橄榄油来获得最大的好处|橄榄番茄 2013年10月14日在下午2:22

    […先前的帖子我分享了一些关于如何购买和品尝橄榄油的提示。但是,如果你不知道如何使用它,那就不会有任何差异[…]

  • 回复 5种方法是使用橄榄油错误|橄榄番茄 2014年8月8日在上午9:04

    […它应该对它有一些苦涩。有关如何购买和品尝橄榄油的更多信息,请检查此[…]

  • 回复 为什么橄榄油是最好的脑食物(&智能购买提示) - 清醒时间:醒着时光 2015年1月24日晚上11:43

    […Caratina,Conicabra,Koroneiki,Moraiolo和Picual Olive品种含有最多的多酚。 (34)[…]

  • 回复 如何识别良好和坏橄榄油|橄榄番茄 2015年3月12日上午7:03

    […]调整我的下一篇文章,我将提供如何购买和存储橄榄的提示[…]

  • 回复 谢拉 2015年4月26日在下午2:08

    嗨艾琳娜!

    我很高兴有这个信息!

    但我在佛罗里达州和唐’t know when I’LL去希腊旅行,所以…您可以推荐美国提供任何品牌的高品质韩国橄榄油(邮购会很好)吗?

  • 回复 Phil Spyrou(B.Pharm) 2015年5月13日早上6:26

    辉煌写艾琳娜!我可以补充一些特级初榨橄榄油仍然只有100mg / kg多酚(因为Evoos的衡量标准是基于它们的酸度。这意味着您必须每天消耗〜50ml以降低血管危险。其他EVOOS包含1200mg / kg多酚,这意味着你可以消耗更少的橄榄油,但仍然可以获得健康益处。

  • 回复 沙龙刘易斯 2015年7月30日晚上8:30

    嗨艾琳娜:

    我一直在使用特级初榨橄榄油约10或11年。我真的很喜欢一些希腊品牌,特别是来自克里特岛的人,因为它们的质量非常高。我经常从专业零售商网上购买橄榄油。我也喜欢加利福尼亚橄榄牧场品牌。它是最好的美国制造品牌,它是真正的100%超级初榨橄榄油。您可以在公司网站上或美国的主要超市在线购买此品牌。 Vitacost.com还销售这个品牌。我不关心大型意大利品牌,(Colavita,Filipo Berrio等)。我认为它们被淡化,稀释的橄榄油。

    • 回复 克里斯 2015年12月20日上午7:50

      除了巨大的机器收获的公司之外,只想提到加州在加利福尼亚真正美味的橄榄油生产商。一世’实际上在我的橱柜里有一些加利福尼亚橄榄牧场油’好的东西,但我也试图支持小家伙。您通常可以直接通过邮件获得产品。果园在北加州北加州的山谷。

      • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2015年12月20日上午8:30

        感谢您分享克里斯。很高兴支持小型生产者。

        • 回复 2017年6月30日在上午1:45

          你能给我发电子邮件,我可以在哪里买一瓶好的橄榄油。我在va。

  • 回复 Abhilasha Singh. 2015年12月9日在上午3:19

    我们通常在这里购买/获得西班牙橄榄油,但我想知道哪些是他们的‘Premium’品牌,因为如文章中提到的,他们是早期收割机,因此更有益。

  • 回复 克里斯 2015年12月20日上午7:41

    好文章。在我的体验中,更好的油在标签上有收获日期。除了提供有关多酚的信息,它可能是一种关心质量的生产者的指示。

    虽然提到潜在的利益冲突是合理的’阅读UC学习似乎已被西班牙和意大利等出口国进行的调查得到证实。例如:

    http://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-business/europe/el-pais-olive-oil-con/9776

    http://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-business/europe/prosecutor-accuses-seven-brands-of-olive-oil-fraud/49603

  • 回复 布伦达价格 2016年1月5日下午1:02

    综合的。谢谢埃琳娜。我可以用这个信息来工作。

  • 回复 橄榄油:最好的大脑食物–高级营养员工 2016年4月2日晚上10:34

    […]从科拉多纳,Conicabra,Koroneiki,Moraiolo或Picual Olive品种压制的橄榄油含有最多的多酚。 (36)[…]

  • 回复 并非所有油炸食品都是不健康的–健康生活的提示 2016年11月28日上午10:47

    […“不改变自由酸度值的菜肴。只购买在透明玻璃上没有包装的橄榄油。光可以影响多酚值。还要确保瓶子有一个到期日[…]

  • 回复 你真的可以判断你的橄榄油是假的吗? |橄榄番茄 2017年1月8日11:12

    […]是我在此处介绍的几个提示,这里以及如何选择一个好的橄榄油,但在一天结束时,你能真的吗?…]

  • 回复 Beffioscios do oliva para océrebro(&DICAS DE COLDA) - Fotos Antes E Dopois 2017年9月18日在晚上12:12

    […] –Algumas Variedades de Azeitonascontêmtatalmentemaispolifenóisdo que outras(36)[…]

  • 回复 六月 2017年10月19日在晚上8:34

    去德国4个月。谁’我可以找到一个优质的橄榄油吗?

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