扁豆和葡萄沙拉配羊毛和卡拉马塔橄榄

在参加大型食物和营养展览时 FNCE.，你注意到的一件事是世博楼层巨大。特别是在美国。您有数百个代表公司，国家委员会和佣金和委员会的展位’营养学家的博览会有很多免费食品和样品。是的，我们营养师喜欢吃。

所以我基本上四处寻找似乎有趣，健康和自制的东西，同时收集食谱，在家里尝试。

此配方是从FNCE提供的食谱的修改版本 加州桌葡萄委员会。当然，最初吸引了我的东西是使用的希腊食材，即羊皮和卡拉马塔橄榄（或橄榄卡拉穆蒙，我们在希腊在这里说）。吸引我的第二个原因是因为它包括扁豆。而在希腊希腊扁豆汤往往是希腊小孩的最爱，而这是一个不错的替代方案，特别是当天气不冷时。

我改变了数量，使用醋而不是柠檬汁改变了一些成分，并增加了更多的橄榄油（i’m希腊右？）比原来的配方。

这适合午餐或晚餐，甚至是作为一面沙拉的晚餐。它是葡萄和扁豆的蛋白质，纤维和抗氧化剂的良好来源。

扁豆和葡萄沙拉配羊毛和希腊橄榄

作者： 艾琳娜副植物rdn.

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原料

• 3 杯 煮熟的扁豆
• 2-2 ½ 杯 绿色葡萄切成两半
• ¾ 杯子 卡拉马塔橄榄在戒指中切成圆环
• 5 汤匙 橄榄油
• 2-3 汤匙 香醋
• ¼ 杯子 粉碎的胎儿奶酪
• 盐/辣椒味道

指示

• 将扁豆煮至约30-45分钟，直至柔软但不糊状（在水中添加海湾叶）。压力并在一个大碗放在一边。
• 轻轻加入橄榄，葡萄和混合。
• 将橄榄油与香醋和胡椒混合，加入沙拉。
• 撒上羊毛和混合。

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照片由Elena Paravantes