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地中海饮食月:肉类希腊方式,希腊汉堡。

希腊帕蒂被称为 Bifteki. 在希腊语中,通常由地面羊肉制成,被认为是一种罕见的享受,因为肉不一定每天消耗。

希腊人不会像美国人一样制作馅饼,他们不吃普通肉肉,而是他们为他们添加了各种各样的食材,如牛至,香料和橄榄油。

许多希腊人认为美国风格的汉堡平淡,因为它没有’T有所有这些成分。我记得我的妈妈在晚餐时制作“汉堡包”,我们很少知道他们实际上是 Biftekia. 配上番茄酱,芥末和汉堡包。我的妈妈拒绝为美国普通的肉类服务。

但除了制作它们之外,肉类的这些补充还有其他功能:

  • 由于肉昂贵且稀缺,加入了陈旧的面包和鸡蛋,以便他们可以“伸展”肉并制作更多份。
  • 添加的牛至,孜然,薄荷和橄榄油是所有优异的抗氧化剂来源,可以给你的馅饼营养拳打。
  • 草药还减少杂环胺(HCA)的水平,当肉在高温下煮熟时产生的化合物,并且与某些类型的癌症有关。所以好消息是,如果你擦或使用牛至和肉等干草,你可以减少这些有害化合物的水平。 阅读食谱 

虽然羊羔大多用于当天,但今天碎牛肉很常见,这是我妈妈的快速而简单的bifteki食谱。

妈妈’s Biftekia – Beef Patties

配料

  • 1磅瘦牛肉
  • 1 egg
  • ½杯面包渣
  • 1汤匙橄榄油
  • 1茶匙牛至
  • 1茶匙地面小茴香
  • 1茶匙干薄荷
  • 1茶匙盐
  • 1茶匙胡椒
  • 1茶匙醋
  • 1汤匙葡萄酒
  • 1茶匙番茄酱或1个磨碎的番茄
  • 1个小洋葱磨碎或切碎

方向
1. 在一个大碗中,将面包屑与所有成分混合,以外,除番茄,洋葱和肉类外,只有足够的水来浸泡面包屑。
2. 加入肉,番茄,洋葱到面包屑混合物,然后用手揉捏,直到所有成分均匀。
3. 用保鲜膜盖住碗,让肉在冰箱里坐在冰箱里至少一个小时。
4. 塑造成大约2英寸直径和烤架的馅饼,因为你通常会烧烤牛肉馅饼。

*您还可以在烤箱中烘烤它们而不是在400度F烧烤约15分钟。

*您可以用切片的番茄和希腊语 - 希腊酸奶酱(将一些希腊酸奶混合在一起)为这些包装服务。但我也喜欢 Biftekia. 传统上:用柠檬普通。

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6评论

  • 回复 19美味的方式使用Feta奶酪|橄榄番茄 2012年7月2日下午1:30

    […]顶部一块牛肉馅饼,薄薄的羊皮,挤满柠檬汁和撒上[…]

  • 回复 娴熟 2012年12月31日在上午2:50

    我只是做了这些,他们味道很棒!

  • 回复 Osopadre. 2014年5月26日晚上9:35

    我注意到没有包括大蒜。大蒜是传统的希腊香料吗?

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年5月28日上午6:20

      它肯定是,但它没有添加到所有食谱中。例如,它在小肉丸(Keftedakia)中添加,但不是在馅饼中。或者在传统的希腊食谱中为菠菜馅饼(Spanakopita)没有添加大蒜。这取决于配方。

  • 回复 Hellenophile. 2014年10月19日在下午3:54

    感谢真正的Bifteki食谱。大多数美国化的网页食谱用希腊人填写。我喜欢羊羊,但我在希腊的Bifteki没有’T需要一种融化的敌人核心,以其味道。

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年10月27日上午8:52

      不客气!同意!

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