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否定掺假版的地中海饮食

希腊圣托里尼沙拉

当我第一次开始这个网站时,我开始写作的原因之一是澄清涉及地中海饮食的误解和误解。但首先让我清楚一些事情:

我没有“discover”地中海饮食在暑假期间到意大利和希腊。

我没有“discover”地中海饮食在杂志或电视上的页面中

我没有“discover”在我的营养学习期间,地中海饮食在教室里。

我在地中海饮食上提出。

从我开始吃固体食物的那一刻起,我的饮食主要包括化妆地中海饮食的食物。在橄榄油和番茄中,我最喜欢的菜肴是在橄榄油和番茄中煮熟,我经常吃章鱼和鱿鱼,自五岁以来几周从动物产品禁食。

我出生在美国希腊父母。我的母亲,一名年轻的法律学生当时不知道她开始一个家庭时如何做饭,但发现美国食物平淡无忌,所以她学会了烹饪希腊食物 - 她的母亲和祖母煮熟的食物,我们主要植物基于大量的橄榄油的盘子......我很幸运,即使我乘坐了距离希腊数千英里之外,我的母亲也要向我们提供希腊食物(当时的许多希腊人),而不是让我们采用西式化的,加工饮食出于方便或需要属于。

当时,它没有被众所周知(在科学界之外)希腊语 - 克里特坦饮食大约1960年是世界上最健康的,我的父母和大多数其他希腊人被告知“富人”的美国饮食很健康并且,穷人和意大利等贫困国家的饮食营养较差。但科学最终向我们展示了相反的是真实的。

几年后,我正在学习成为一个营养师。在那里,我们被教导了低脂饮食是最好的饮食。除了我在地中海饮食上的最终项目期间,除了我,我不会记得正在教导或讨论的地中海饮食。几年后的地中海食物,变得时髦,时尚,到处都是你去过那里有小板橄榄油伴有面包浸泡(通过传统上希腊语的方式从不为浸渍的小板提供橄榄油)。

文章开始出现,我将阅读这个着名的地中海饮食,许多描述和食谱,这对我的母亲的食物很少,但我的祖母也在希腊煮熟。我会读到这个着名的饮食,并对希腊进行了一点,更不用说克里特岛及其与这种健康的饮食模式的关系。有很多关于饮食的错误信息。在与同事的讨论中,我会向他们解释这所谓的地中海饮食实际上是基于对克里特饮食的研究。但大多数时候它似乎是我的评论被推开,而且我是爱国和偏见,因为我毕竟是希腊语。

但这与爱国主义无关。这与事实有关:

事实

第一次研究现在已知的地中海饮食发生在克里特岛。 1948年,希腊政府邀请了洛克菲勒基金会调查如何提高克里特战后生活标准。这项研究非常彻底,我发现与美国营养标准相比,克划线的饮食是营养充分。这对克里特人和外国调查人员感到惊讶。由野生蔬菜,水果,草药,豆类,橄榄油和葡萄酒组成的饮食均达到Par。

然后有Ancel Keys,美国生理学家及其观察,导致7个国家的研究。他发现,在50年代和60年代克里特岛的典型饮食模式与良好的健康状况和最低的心脏病率相比,即使它们消耗大量的脂肪,主要是橄榄油的形式。 1961年,45岁的希腊人的预期寿命比来自卫生组织的数据的数据更高于任何其他国家。

1993年,地中海饮食食品金字塔是由哈佛大学和世界卫生组织的研究人员合作开发的 Oldways 一个非营利组织。实质上,它是将地中海饮食引入美国公众和作者 报告 基于克里特岛,希腊和意大利南部饮食的研究来定义地中海饮食和金字塔。

地中海Det的定义

但地中海饮食的定义是什么?对于参与这种饮食的科学界,它被称为在50年代和60年代的克里特丹男子的饮食实践之后建模的饮食。

然而,今天,该术语通常在媒体和学术界使用(故意或无意),通常是指地中海地区区域的饮食。我们经常读到没有一个地中海饮食,或者它是地中海跨越各种饮食的组合。

20多个国家与地中海边境,带来非常不同的文化影响饮食。例如,一些国家不使用橄榄油作为他们的主要脂肪来源,而其他国家则不会消耗葡萄酒,其他人吃大量的肉。没有这些组件,可以存在地中海饮食吗?

所以地中海饮食一词有点误导。它不是来自地中海地区的通用饮食。

其他人说,没有一组标准是为了构成传统地中海饮食模式的东西。如果没有一系列标准,您就无法研究饮食,这也是不可能的。你甚至如何衡量遵守?

这是另一个问题。已经开发了地中海饮食依从性测试和尺度,以便遵守有人遵循地中海饮食。但是,它们并不是那么详细,这通常是你需要在研究中进行快速工具的情况,以评估大量参与者。这些工具可以评估地中海风格的饮食模式,但不是实际的地中海饮食。

教科文组织最近认识到地中海饮食作为西班牙,葡萄牙,摩洛哥,意大利,希腊,塞浦路斯和克罗地亚的无形文化遗产。他们可以说绝对所有这些国家都有地中海饮食吗?也许他们对地中海饮食的定义与原始科学定义不同。

地中海饮食在媒体中

记者,专家和每个人之间的往往会描述地中海饮食(他们似乎的自己版本),各种误解。不,它不是关于喝昂贵的葡萄酒,每顿饭,或者在传家宝西红柿上吃昂贵的鱼或淋上味的橄榄油,或向一切添加敌人。它是一种自然的饮食模式,在世界的特定区域存在,这些饮食模式是利用当地产品的。

作为一种营养师,我很高兴看到地中海饮食得到广泛的关注。它是一种易于追随的饮食,有科学支持它,可以由任何人改编。是的,识别出在地中海周围有几种饮食模式的几种变化很公平,并且存在许多常见特征。然而,这种饮食在非常特异的饮食模式之后进行了建模,即希腊,克里特岛和意大利南部的饮食。这是如何在90年代的研究人员界定的,该研究人员开发了地中海饮食金字塔。今天它正在重新定义,也没有以一种好方法。它由现在没有真正的人重新定义它第一名。它被重新定义为满足人,国家和组织的需求和利益,但有时它正在通过普通无知来重新定义。

但为什么这是重要的?重要的是,因为媒体和一些所谓的专家往往呈现出地中海饮食的淡化灌木丛,这对公众来说并不公平。他们真的追随地中海饮食吗?或者记者或健康专业人士认为是地中海饮食的饮食?想想它......他们通过遵循改变的版本来获得这一着名饮食的所有好处?可能不会。

照片由Elena Paravantes

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14评论

  • 回复 Nickie Koustoubekis. 2014年5月3日在下午1:39

    我的丈夫和我追随鲜鱼,鸡肉,鸡,每月红肉,大量的新鲜蔬菜,沙拉,yogert,豆类和全谷物,每天至少一杯红葡萄酒。很少的糖果,但我们会偶尔拥有它们。我的丈夫在他的花园里很忙,我每天步行1小时。我们已经从美国退休到希亚希腊。然而,我对岛屿当地人的饮食的经验不是我们的地中海饮食。他们的大部分食物都是油炸的。

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年5月3日晚上1:49

      谢谢Nickie为您的饮食评论和祝贺!正如我过去所提到的那样,许多希腊人今天不再遵循他们的祖先饮食。关于油炸食品,它们是原始地中海饮食的一部分,适度,始终在橄榄油中煎炸。事实上,最近的西班牙研究表明,当油炸食品在地中海饮食中消耗并在新鲜橄榄油炒时,它们对心脏健康没有负面影响,这里是研究的联系: //www.liuhezhan.net/like-fried-foods-no-problem-as-long-as-they-are-fried-in-olive-oil/

  • 回复 布伦达 2014年5月3日在下午2:25

    谢谢Elena,为您的坚实,循证文章以及正宗希腊/克里特岛美食的宣传。我从您的网站和优秀的文章中学到了这么多。我将其作为患者作为医院临床RD的患者的参考。老实说,我不是 ’我知道像你这样的另一个资源,只是因为你有没有生活的饮食。
    总是期待你将来带给我们的任何东西。

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年5月3日晚上7:59

      非常感谢Brenda!特别是来自你作为临床医生。

  • 回复 否定掺假版的地中海饮食|橄榄... - 健康|健康 2014年5月3日在下午6:42

    […]否定掺假版的地中海饮食|橄榄… […]

  • 回复 彼得。泰勒 2014年5月4日晚上5:56

    我认为通常,MED饮食比说美国饮食更健康!然而,也有悲伤,现在观察到这么多的脂肪中年Meditteraneans。什么’出了问题?太多进入加工食品,即’s what’出了问题!彼得。泰勒

  • 回复 凯特 2014年5月28日凌晨12:51

    艾琳娜,我想知道你为家庭吃饭吃饭了吗?如果你不’吃肉类其他菜肴你补充肉类吗?我努力做晚餐。谢谢

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年5月28日早上6:12

      嗨凯特,

      谢谢你的问题。一般来说,我们不试图替换肉类,他们只是饮食的较小部分,因为地中海饮食是,考虑到他们每周只消耗一次肉。所以我们总是用奶酪补充我们的蔬菜。对于我们较小的膳食的晚餐,我们可能会有一个鸡蛋和酸奶再次奶酪。我们有豆(豆类)。我们还补充了我提到的鱼的菜。在周末,我们将有肉。上周它是羊肉和鱼。有时它是鸡肉。重要的是要注意,除了水果和脂肪外,几乎所有食物都有一定程度的蛋白质。

  • 回复 marjolein. 2014年5月29日11:52 AM

    因为你是一个营养师,我有一个问题;什么油最好用橄榄油替换橄榄油?我生病了橄榄油(几天!)。

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年6月2日在下午3:12

      嗨Marjolein,你的意思是你身体生病了吗?如果是这种情况,我会测试,看看这是否是过敏或也可能是别的东西。通常,在单不饱和脂肪中存在一些籽油,虽然它们不含橄榄油具有的抗氧化剂。

  • 回复 顶级研究人员澄清了对地中海饮食的常见误解 2017年11月16日在下午2:17

    […]没有掺假版的地中海饮食的版本[…]

  • 回复 谁发明了地中海饮食 - 希腊,意大利,黎巴嫩或叙利亚? 2018年9月28日在下午12:16

    […通过摇滚者基金会进行的研究的目的是看如何提高克里特战后生活标准。研究人员最终发现,当地克里特人的健康饮食由大量的绿色,水果,草药,橄榄油和豆类,一些葡萄酒和瘦蛋白质组成。 […]

  • 回复 凯伦 2019年6月4日在下午4:01

    由于我们无法访问许多野生绿色(也许*任何*),因此补充他们的利益的最佳方式是什么?有草药还是绿色,我们应该多吃更多?

  • 发表评论

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