消息, 橄榄油

我们可以从希腊语中学到关于橄榄油的东西

艾琳娜嗜睡橄榄油
我刚刚在我们的家庭橄榄树林里收获了橄榄的收获,加仑新鲜的绿色芳香橄榄油。在我脑海里,我想谈谈希腊人与橄榄油的特殊关系。 

让我首先说我的父亲来自一家橄榄油生产者。有趣的是他的村庄Ahladokabos的名字,它被认为来自3个词:1。 这是表达钦佩的感叹号2。 Lado.:这意味着油,3。 Kabos.:这意味着普通土地。换句话说,橄榄平原。注意:其他版本是平原充满了梨树(Ahladia),从而命名Ahlado-Kabos。没有人已经验证,但我’LL与橄榄的故事一起,因为它肯定是有道理的,因为普通是橄榄树,只要眼睛可以看到。

橄榄树林希腊啊 ladokabos的橄榄树林(村庄可以看到左上角)

今天我们的家庭为我们的个人使用生产橄榄油,没有压力生产很多橄榄油,但足以满足我们的需求,我们使用了很多!希腊只是第三位最高的橄榄油生产国,但我们在全球范围内消耗最多。

希腊橄榄油的最高消耗

直到几年前,希腊人每人每人每人每年使用大约20公斤的橄榄油,这取决于来源。这对应于每天约3-4汤匙,几乎是一个杯子。今天他们仍然是每人的顶级消费者,但消费量掉了一下(见下文)。为了将这金额放在角度下,在英国和美国的平均消费橄榄油的平均消费量为每年约1年,这对应于每天半茶匙。

橄榄油是希腊生活的根深蒂固的成分。在古物橄榄油以及面包和葡萄酒中,组成了古希腊的食品思想。它几乎用于古希腊桌上的所有食物中。

希腊绿橄榄我们的绿橄榄准备进入橄榄油厂

随着橄榄油的岁月,橄榄油保持存在,但在贫困和战争期间是橄榄油来到希腊人时。当其他食物无法获得或无法提供时,它被用作寄托。希腊人使用了土地给他们的东西:这是橄榄,橄榄油和植物。橄榄油加入各种蔬菜和蔬菜中,以提供卡路里和饱腹感。通过烹饪橄榄油和草药的任何季节性蔬菜或植物来制作全顿饭。在1940年代的美国研究人员在1940年,我们认为他们的生活水平并注意到它们以大量的野生绿油和其他蔬菜含有大量的橄榄油,因此在克里特岛上看到了这一点。

这是健康的吗?确实。那些美国的研究人员令人惊讶地指出,橄榄油,蔬菜和葡萄酒的饮食达到了营养需求。这种蔬菜和橄榄油的组合是我们现在所知道的地中海饮食的基础。

希腊人与所有橄榄油做了什么

那么希腊语如何让希腊人今天消耗这么多橄榄油?好吧,他们仍然使用橄榄油,以便大多数烹饪需求。幸运的是,橄榄油仍然是味道的味道,而且还为健康效益。虽然其他几种油脂已进入希腊市场,但它们仅用于特定的烹饪需求。

在希腊,橄榄油用于沙拉,但在烹饪过程中最大的橄榄油使用。虽然其他国家使用橄榄油原料并主要用于沙拉或面包上的毛毛雨,但希腊人实际上用橄榄油炒菜,烤和煎炸。甚至还有一系列叫做勒拉的食物,来自希腊语的橄榄油:Lathi。该术语字面意思是“橄榄油”,主要是橄榄油烹饪的蔬菜。常常指出,一个不宜用橄榄油炒,对烟点等各种原因,橄榄油成为癌症和许多其他权利要求。

事实是地中海国家特别是希腊和南部的意大利炸橄榄油数十年来,那些用橄榄油炒的人具有最低的心脏病率和最高的预期寿命。但除了观点来看,科学地说,特级初榨橄榄油实际上有一个高烟点,如果你知道如何正确炒,你永远不会超过那个烟点。

我的故事

作为一个孩子和少年,我并没有对橄榄油施加多么想法,它是我们家庭中的。我们是否住在希腊或美国,橄榄油是脂肪的主要来源。

希腊橄榄希腊与我父亲欣赏我们的橄榄

昨天在参观橄榄树林和橄榄油厂时,我的父亲向我们展示了一些他在10岁的橄榄树上展示了10棵橄榄树,当他10时,他曾经种过了10岁,他如何携带水来浇水,他们现在高大健康。在我们出路时,我们参观了我的祖父母’在村里的村庄的家,在夏天期间花时间。我的祖母是一个艰苦的职业女性,烹饪,清洁和一般在她的家中非常活跃,在村庄的顶部很高。这不是一个简单或舒适的房子,各处都有楼梯,陡峭的道路,你必须去外面到达浴室。但我们不在乎,它很有趣(除了蜘蛛除外)。

她煮熟的一切不仅包括橄榄油,而且很多。有些人可能会说它太过分了,而是因为他们有这么多的东西,没有必要对此进行节俭。橄榄油的味道和香气渗透(以良好的方式)整个房子。至今,当我打开一瓶橄榄油时,它将我运送到那个时间和我的伊尼亚。

村里浴室这outside bathroom at yiayias house

所以我昨天去过这所房子时有点感情。我们还访问了我向孩子们展示了我的家人坟墓的墓地,看着它你看到了这么多人达到了100岁的成熟年龄!包括我的曾祖父和我的祖父。必须是所有那种橄榄油......和楼梯。

这Future

当我在美国学习成为美国的营养师时快速向90年开始,我们被教导到脂肪应该限制在饮食的20-30%。还记得吗?我记得我有多讨厌那些胖免费的小吃饼干。那么这对我来说并不持续太久。我是我传统饮食的坚定信徒,一旦对地中海饮食的研究变得越来越强劲,毫无疑问这是我可以推荐给我患者的可持续饮食模式。

回到希腊,在新的千年中,饮食的西化是全力的:忘记希腊沙拉,每个人都更喜欢凯撒沙拉代替。由于遗弃了传统的希腊饮食,许多希腊人(而且)超重。不,橄榄油不是使它们脂肪的原因,与您可能已阅读的相反。它是高度加工的食物,尤其是用所有这些便宜的蔬菜和种子油制成的加工淀粉垃圾食品。之后,我致力于我的大部分写作和努力教授传统希腊饮食的重要性和益处和橄榄油的价值。当一个开放作为橄榄油时间的作家时,我能够将知识通过作为他们的健康编辑的更大的观众,现在是Olivetomato的创始人。

在过去几年中,希腊人似乎拿出了橄榄油,因为它在字面上“在树上生长”。但是,它继续成为希腊厨房的主食。由于许多学者的工作,如Antonia Trichopoulou博士,希腊医师和研究员。 Trichopoulou博士在70年回来’s and 80’S指出,希腊种子油和人造黄油的积极广告可能导致橄榄油不是健康脂肪的印象,导致遗弃传统饮食。她是对的:这些天橄榄油消耗已经下降,最有可能因因素的组合:金融危机,促进其他便宜的植物油,在加工食品中使用其他脂肪(例如棕榈油),以及掌握地中海饮食。然而,她的研究以及许多其他人支持橄榄油和地中海饮食确实健康,今天被认为是饮食的黄金标准。今天的悲伤现实是,许多希腊人不仅是橄榄油的价值不仅是健康的饮食成分,而且是文化的重要组成部分。

照片由Elena Paravantes©版权所有

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39评论

  • 回复 Cynthia Anderson. 2017年12月6日在晚上10:55

    我刚刚找到了你的博客。我迷上了!

    • 回复 埃琳娜 2017年12月7日上午8:24

      谢谢 !很高兴你找到了我们!

  • 回复 朱迪 2018年3月27日在下午5:51

    埃琳娜,
    自从在芝加哥见面以来,我们一直在享受您的食谱,并正在努力将它们纳入我们的膳食。

    我听到了今天关于橄榄油的健康益处的新闻的故事,包括为您的生命,心脏健康和痴呆和炎症降低增加10年。听到它有助于抑郁症,我特别惊讶!

    这article spurred me on to contact you.
    我想知道你是否可以购买你的一些家庭’s olive oil.

    请发送给我的信息。

    谢谢!

    朱迪

  • 回复 凯瑟琳 2018年7月8日在下午1:23

    亲爱的埃琳娜,

    您是否曾经考虑过推荐橄榄油生产者并在亚马逊上销售它(用于家庭使用)?我住在英格兰和它’不可能知道哪一个’S销售在商店是真实的或假的。一世’已经购买了诚实的辛邮购,看起来是真实的,但我’d乐意从像你这样的专家那里购买一些。

  • 回复 菲利普山 2019年10月14日在下午2:27

    刚从克里特岛上的白山之旅回来。多么令人惊叹的岛屿和人。我肯定会在英国烹饪中使用更多的橄榄油。即使是从现在开始煎炸筹码。我们迄今为止我们尝试过的所有食物都是超级健康的’■如果您的岛屿在健康饮食的概念发明之前,我们岛屿很久就会发现健康饮食。 -

  • 回复 9月17日,2020年上午4:42

    我被告知如果你每天只服用一汤匙橄榄油,你就会摆脱你的痛苦和痛苦,更健康,感觉更好......这是真的吗?

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 9月18日,2020年5:23 AM

      特级初榨橄榄油绝对对你有好处,它可以保护心病,癌症,它可以改善骨骼健康和脑健康加上它可以保护免受炎症。研究表明,您需要每天消耗大约2-3汤匙以获得这些好处。橄榄油与其他成份相互作用加上它使食物味道美味,因此最好不要像药物一样食用。

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