消息, 橄榄油

我们可以从希腊语中学到关于橄榄油的东西

艾琳娜嗜睡橄榄油
我刚刚在我们的家庭橄榄树林里收获了橄榄的收获,加仑新鲜的绿色芳香橄榄油。在我脑海里,我想谈谈希腊人与橄榄油的特殊关系。  

让我首先说我的父亲来自一家橄榄油生产者。有趣的是他的村庄Ahladokabos的名字,它被认为来自3个词:1。 这是表达钦佩的感叹号2。 Lado.:这意味着油,3。 Kabos.:这意味着普通土地。换句话说,橄榄平原。注意:其他版本是平原充满了梨树(Ahladia),从而命名Ahlado-Kabos。没有人已经验证,但我’LL与橄榄的故事一起,因为它肯定是有道理的,因为普通是橄榄树,只要眼睛可以看到。

橄榄树林希腊啊 ladokabos的橄榄树林(村庄可以看到左上角)

今天我们的家庭为我们的个人使用生产橄榄油,没有压力生产很多橄榄油,但足以满足我们的需求,我们使用了很多!希腊只是第三位最高的橄榄油生产国,但我们在全球范围内消耗最多。

希腊橄榄油的最高消耗

直到几年前,希腊人每人每人每人每年使用大约20公斤的橄榄油,这取决于来源。这对应于每天约3-4汤匙,几乎是一个杯子。今天他们仍然是每人的顶级消费者,但消费量掉了一下(见下文)。为了将这金额放在角度下,在英国和美国的平均消费橄榄油的平均消费量为每年约1年,这对应于每天半茶匙。

橄榄油是希腊生活的根深蒂固的成分。在古物橄榄油以及面包和葡萄酒中,组成了古希腊的食品思想。它几乎用于古希腊桌上的所有食物中。

希腊绿橄榄我们的绿橄榄准备进入橄榄油厂

随着橄榄油的岁月,橄榄油保持存在,但在贫困和战争期间是橄榄油来到希腊人时。当其他食物无法获得或无法提供时,它被用作寄托。希腊人使用了土地给他们的东西:这是橄榄,橄榄油和植物。橄榄油加入各种蔬菜和蔬菜中,以提供卡路里和饱腹感。通过烹饪橄榄油和草药的任何季节性蔬菜或植物来制作全顿饭。在1940年代的美国研究人员在1940年,我们认为他们的生活水平并注意到它们以大量的野生绿油和其他蔬菜含有大量的橄榄油,因此在克里特岛上看到了这一点。

这是健康的吗?确实。那些美国的研究人员令人惊讶地指出,橄榄油,蔬菜和葡萄酒的饮食达到了营养需求。这种蔬菜和橄榄油的组合是我们现在所知道的地中海饮食的基础。

希腊人与所有橄榄油做了什么

那么希腊语如何让希腊人今天消耗这么多橄榄油?好吧,他们仍然使用橄榄油,以便大多数烹饪需求。幸运的是,橄榄油仍然是味道的味道,而且还为健康效益。虽然其他几种油脂已进入希腊市场,但它们仅用于特定的烹饪需求。

在希腊,橄榄油用于沙拉,但在烹饪过程中最大的橄榄油使用。虽然其他国家使用橄榄油原料并主要用于沙拉或面包上的毛毛雨,但希腊人实际上用橄榄油炒菜,烤和煎炸。甚至还有一系列叫做勒拉的食物,来自希腊语的橄榄油:Lathi。该术语字面意思是“橄榄油”,主要是橄榄油烹饪的蔬菜。常常指出,一个不宜用橄榄油炒,对烟点等各种原因,橄榄油成为癌症和许多其他权利要求。

事实是地中海国家特别是希腊和南部的意大利炸橄榄油数十年来,那些用橄榄油炒的人具有最低的心脏病率和最高的预期寿命。但除了观点来看,科学地说,特级初榨橄榄油实际上有一个高烟点,如果你知道如何正确炒,你永远不会超过那个烟点。

我的故事

作为一个孩子和少年,我并没有对橄榄油施加多么想法,它是我们家庭中的。我们是否住在希腊或美国,橄榄油是脂肪的主要来源。

希腊橄榄希腊与我父亲欣赏我们的橄榄

昨天在参观橄榄树林和橄榄油厂时,我的父亲向我们展示了一些他在10岁的橄榄树上展示了10棵橄榄树,当他10时,他曾经种过了10岁,他如何携带水来浇水,他们现在高大健康。在我们出路时,我们参观了我的祖父母’在村里的村庄的家,在夏天期间花时间。我的祖母是一个艰苦的职业女性,烹饪,清洁和一般在她的家中非常活跃,在村庄的顶部很高。这不是一个简单或舒适的房子,各处都有楼梯,陡峭的道路,你必须去外面到达浴室。但我们不在乎,它很有趣(除了蜘蛛除外)。

她煮熟的一切不仅包括橄榄油,而且很多。有些人可能会说它太过分了,而是因为他们有这么多的东西,没有必要对此进行节俭。橄榄油的味道和香气渗透(以良好的方式)整个房子。至今,当我打开一瓶橄榄油时,它将我运送到那个时间和我的伊尼亚。

村里浴室Yiayias House的外面浴室

所以我昨天去过这所房子时有点感情。我们还访问了我向孩子们展示了我的家人坟墓的墓地,看着它你看到了这么多人达到了100岁的成熟年龄!包括我的曾祖父和我的祖父。必须是所有那种橄榄油......和楼梯。

未来

当我在美国学习成为美国的营养师时快速向90年开始,我们被教导到脂肪应该限制在饮食的20-30%。还记得吗?我记得我有多讨厌那些胖免费的小吃饼干。那么这对我来说并不持续太久。我是我传统饮食的坚定信徒,一旦对地中海饮食的研究变得越来越强劲,毫无疑问这是我可以推荐给我患者的可持续饮食模式。

回到希腊,在新的千年中,饮食的西化是全力的:忘记希腊沙拉,每个人都更喜欢凯撒沙拉代替。由于遗弃了传统的希腊饮食,许多希腊人(而且)超重。不,橄榄油不是使它们脂肪的原因,与您可能已阅读的相反。它是高度加工的食物,尤其是用所有这些便宜的蔬菜和种子油制成的加工淀粉垃圾食品。之后,我致力于我的大部分写作和努力教授传统希腊饮食的重要性和益处和橄榄油的价值。当一个开放作为橄榄油时间的作家时,我能够将知识通过作为他们的健康编辑的更大的观众,现在是Olivetomato的创始人。

在过去几年中,希腊人似乎拿出了橄榄油,因为它在字面上“在树上生长”。但是,它继续成为希腊厨房的主食。由于许多学者的工作,如Antonia Trichopoulou博士,希腊医师和研究员。 Trichopoulou博士在70年回来’s and 80’S指出,希腊种子油和人造黄油的积极广告可能导致橄榄油不是健康脂肪的印象,导致遗弃传统饮食。她是对的:这些天橄榄油消耗已经下降,最有可能因因素的组合:金融危机,促进其他便宜的植物油,在加工食品中使用其他脂肪(例如棕榈油),以及掌握地中海饮食。然而,她的研究以及许多其他人支持橄榄油和地中海饮食确实健康,今天被认为是饮食的黄金标准。今天的悲伤现实是,许多希腊人不仅是橄榄油的价值不仅是健康的饮食成分,而且是文化的重要组成部分。

照片由Elena Paravantes©版权所有

你可能还喜欢

39评论

  • 回复 布伦达价格 2017年11月27日在下午6:19

    哦艾琳娜!是什么令人叹为观的环境。如何拥有橄榄树林,代表过去和未来的奉献和努力。多么伟大的文章。非常感谢您的领导和专业知识,在所有的东西营养=传统希腊语。我们在南伊利诺伊州欣赏希腊/ Cretan Evoo。倒一个!

    • 回复 埃琳娜 2017年11月27日在晚上7:13

      谢谢Brenda!并感谢您从一开始就关注此网站!

      • 回复 布伦达价格 2017年11月27日在下午8:40

        对我和我的病人的总福利!

  • 回复 eva. 2017年11月27日在晚上7:17

    漫长的生活希腊橄榄油!谢谢你向我们展示你的家人’美丽的环境 -

  • 回复 Dennis Dilday,D.C. 2017年11月27日晚上8:30

    我爱你的博客! (和你的故事:-)

  • 回复 格蕾丝沃克 2017年11月27日晚上10:46

    一个美丽的故事。让’希望普通公众将抓到希腊evoo。像你一样,我们在一个月内消耗5升并使用它来烹饪和皮肤!它’s changed our lives!

    • 回复 埃琳娜 2017年11月28日早上6:23

      谢谢恩典!美妙的母亲也用它在她的皮肤上。

  • 回复 琳达 2017年11月27日在晚上11:44

    谢谢你家人的精彩回忆以及橄榄油是多么大的饮食中的一部分以及希腊饮食。我们的家人只使用橄榄油来烹饪和用作沙拉酱。我的儿子和我能够在夏天前访问橄榄树林。这是一个很好的学习机会。谢谢你的博客。我喜欢收到电子邮件更新。

    • 回复 埃琳娜 2017年11月28日早上6:22

      谢谢你分享琳达!我认为每个人都应该至少访问一次橄榄树林,看看这个过程。

  • 回复 伊丽莎白吉 2017年11月28日上午1:06

    谢谢你的虚拟旅行’回家,艾琳娜!我出生在希腊,作为一个孩子搬到了美国。当我第一次开始为自己做饭时,我可以’让我的食物味道像我妈妈’S直到我开始使用橄榄油。它是我们家中的主要烹饪成分。

    • 回复 埃琳娜 2017年11月28日早上6:21

      谢谢伊丽莎白!我同意,橄榄油使所有的差异

  • 回复 斯科尔塔 2017年11月28日在上午1:43

    艾琳娜

    我父亲也来自Ahladokambos,他可能是你父亲的年龄。我们的家庭姓氏是塔斯洛里斯。我们住在加拿大。我很兴奋阅读这篇文章,因为我完全涉及田地和收获时间和我在村里的令人难忘的夏天。

    你刚刚制作了爸爸的日子。

    当我找到你的文章非常令人迷人时保持写作。

    而且我不只是说我们可能是家人:p

    谢谢你。

    • 回复 埃琳娜 2017年11月28日早上6:20

      你好!其实我的伊义亚邻居被命名为哥伦拉,但我’请问我父亲的姓氏。谢谢你,我很高兴你喜欢这篇文章!

  • 回复 克里斯 2017年11月28日凌晨5:09

    伟大的写作和照片!听到和看到更多关于您的家庭透视或希腊的任何地方的橄榄油收获和加工,这将是有趣的。我们经常购买当地(加利福尼亚)橄榄油,但我们也有时购买希腊油。那里’S来自克里特岛的橄榄油在这里提供100%希腊橄榄,手工挑选和加工。由于了解你的问题,我们远离意大利石油’re really getting.

    • 回复 埃琳娜 2017年11月28日早上6:16

      处理的时间很重要。希腊的一个积极因素,是大多数小橄榄树林,这是一个更及时的处理程序。但一般来说,橄榄油更好。

  • 回复 Emmanouil Karpadakis. 2017年11月28日早上6:18

    我们珍贵产品的伟大文章,谢谢

  • 回复 泰迪熊 2017年11月28日上午9:22

    故事很棒,照片可爱。我想知道你对Minerva Pomice油的看法,而不是evoo。

  • 回复 史蒂夫史密斯 2017年11月28日在下午4:38

    埃琳娜,谢谢你这篇伟大的作品和美妙的照片。谢谢您在推广这家美食中所做的所有工作。我通常每周使用许多食谱—刚刚让你的FasoLakia Lathera为Ulpteenth时间!我们种了许多自己的食物,包括土豆和青豆,所以尽可能地想象’是我们最喜欢的食谱之一。您有一个很棒的网站并提供大量有用的信息。请留下来!

    • 回复 埃琳娜 2017年11月28日在晚上8:34

      谢谢史蒂夫!你很幸运能够成长自己的食物!

  • 回复 N.国王 2017年11月29日在下午6:27

    感谢您有关橄榄油的信息。我想知道E.v之间的差异是什么。橄榄油和“regular olive oil.”在美国的超市都有各种不同种类的橄榄油。
    谢谢你。

    • 回复 埃琳娜 2017年11月29日下午7:07

      欢迎你! - 平原“regular olive oil”是由精制橄榄油和初榨橄榄油的混合物组成的油。精制油基本上是低质量的橄榄油,物理和化学精致,以消除这种游离脂肪酸和令人不愉快的风味和气味的不希望的品质。因此,与特级初榨橄榄油有很大不同。我在这里写了一篇关于超级市场销售的不同种类/等级的橄榄油: //www.liuhezhan.net/how-to-buy-good-olive-oil/

  • 回复 yvonne payne. 2017年11月30日在上午9:38

    伟大的帖子。我每年的一部分在Kritsa,一个村庄的克里特岛的一个村庄,在那里,我们正朝着一个巨大的橄榄树林。 Kritsa生产屡获殊荣的油,我在烹饪时自由地使用。奇怪的是,在英国,我内心的声音大大减少了我使用的油量。也许这是因为我在克里特岛购买市场新鲜蔬菜并使用本地食谱。 X

    • 回复 埃琳娜 2017年11月30日上午10:30

      AHH是Kritsa橄榄油!几年前我已经采访了那里的团长。谢谢你分享Yvonne!

  • 回复 Sabrina. 2017年12月3日在下午8:33

    多么奇妙的故事,是的,我可以’将橄榄油视为肥胖的罪魁祸首,特别是鉴于希腊生活的一部分是多久!

    • 回复 埃琳娜 2017年12月6日上午7:23

      谢谢Sabrina!是的,一般对橄榄油和脂肪的误解。

  • 回复 Beverly V. Pscitelli. 2017年12月5日在晚上10:45

    由于我找到了您的网站,我一直渴望阅读您的每一个帖子。我开始遵循一种基于地中海饮食的心脏蛋白饮食。在我的所有食物制剂中,我喜欢使用橄榄油,在那里我可能先前可能使用黄油或其他油脂。爱,爱,爱你的食谱。

    • 回复 埃琳娜 2017年12月6日上午7:22

      非常感谢您分享贝弗利!

    1 2

    发表评论

    本网站使用AkisMet减少垃圾邮件。 了解如何处理评论数据.