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一个锅希腊黑眼豆豆

一个锅希腊黑眼豆豆

这是黑眼豌豆在希腊准备的经典之路:用洋葱,番茄和草药炖,直到厚。这个锅希腊黑眼豌豆菜是丰盛和好的。它通常与菠菜或其他绿色结合。

虽然我们经常看到黑眼豌豆 沙拉食谱,烹饪它们作为炖菜真的带出了味道和厚厚的酱汁。我们经常将该豆与南部和加勒比美食联系起来,但实际上它们在希腊是一种传统的食物,我们称之为 mavromatika。当我们看这个食谱时,它有很多常见的南方风格的黑眼豌豆(减去肉):用洋葱和草药煮熟,这些黑眼豆豆非常多功能,因为你可以添加其他绿色,或者其他草药取决于季节。

黑眼豌豆的营养价值

虽然它被称为“豌豆”它实际上是一个豆子,而且是最健康的豆子。我发现它在健康福利方面被低估了。黑眼豌豆充满了营养素,让我们看看多少:1杯熟黑眼豌豆含有约220卡路里,15克蛋白质和11克纤维。这本身使这些豆类为想要减肥的人提供完美的食物,维持平衡血糖水平并感到满满的。但那并非全部,一杯这些奇迹豆类还含有大量的叶酸,铁,镁,铜和硫胺,符合我们日常需求的20%以上的这些维生素和矿物质。黑眼豌豆也是保护性抗氧化剂的来源。除此之外,它们还比其他类型的豆子更好地耐受。

一个锅黑眼豌豆

如何准备黑眼豆豆

黑眼豌豆的原因之一,除了味道和营养价值之外,它们是非常容易准备的。你不需要过夜浸泡它们,他们很快就煮了。由于它们非常容易准备,我建议使用干豆而不是罐头。

如果您打算在沙拉中使用它们,可以将它们浸泡30分钟。然后你冲洗并在充足的水中煮沸(确保它们被4英寸或10厘米覆盖)。他们应该准备好大约30-40分钟。如果您使用它们为冷盘/沙拉,您不想过核,您不希望它们糊状。

对于这个特殊的单壶配方,我们将与番茄和水一起烹饪黑眼豌豆,直到它们被炖,因为你将在下面的配方中看到。

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一个锅希腊黑眼豆豆

一个锅希腊黑眼豆豆
准备时间: 10 分钟
煮熟时间: 40 分钟
总时间: 50 分钟
课程: 豆类,主菜
菜式: 希腊,地中海,素食主义者,素食主义者
服务: 2
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

  • 1 杯子 干黑眼豌豆 7盎司/ 200克
  • ¼ 杯子 橄榄油
  • 1 大洋葱切碎
  • 2 中等胡萝卜薄薄
  • 1 ½ 杯子 粉碎的西红柿 可以使用罐装 - 12盎司/ 360克
  • 1 湾叶
  • 2-3 汤匙 切碎的莳萝
  • 欧芹服务
  • 椒盐

指示

  • 将黑眼豌豆浸泡在水中约30分钟。在那里冲洗在大量的水中。
  • 在一个锅中,加热4汤匙橄榄油,然后切碎的洋葱和胡萝卜直至洋葱是半透明的。
  • 将黑眼豌豆添加到锅中,并炒1-2分钟。
  • 加入番茄,海湾叶,莳萝和胡椒,混合良好。
  • 加热水,直到煎饼覆盖(约1英寸)。
  • 煨30-40分钟检查水位,根据需要添加一点热水(每次约2-3汤匙),你不希望这是水汪汪的还是汤,但厚。我宁愿在开始时添加更少的水并根据需要添加。
  • 当它们柔软时,豆子就绪。
  • 从热量中取出并取下海湾叶,加入盐来味道和混合。
  • 用尽或撒上欧芹。您也可以用一块敌人陪同。
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一个锅希腊黑眼豆豆

照片由Elena Paravantes©版权所有

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42点评

  • 回复 Mairi. 2019年10月24日晚上12:52

    louvi又名。黑眼豆是令人难以置信的…我可以建议另一种烹饪方法…
    使用压力锅…旧的形式类型…
    我用热水覆盖了豆类的水洗豆..无需浸泡。谈到压力。蒸汽3-4分钟…
    现在,De加压压力平底锅
    你会看到水是一个黑暗的颜色… take out most …现在是时候加入切碎(2英寸瑞士甜蜜..About一堆
    用热水覆盖到大约1inch上方。
    带回压力..然后倒计时约2-3分钟。
    当时间结束时...... De Clilezize ..开放式盖子…
    你会看到,再一次,很多液体…删除3/4的液体非常重要,然后
    如果1柠檬+盐味,请立即添加果汁…而且轻轻混合融入口味。
    ❤️现在有趣的部分…准备每个板时,用柠檬楔的楔子搭配柠檬+的豆子,盐再次味道,也是在塞浦路斯的一边,我们将有一些自制的金枪鱼沙拉
    (刨扁碎笔+切碎的葱+新鲜或干薄荷切碎,橄榄油,柠檬汁,盐混合在一起)
    也是一盘切片的西红柿黄瓜。一些黑橄榄和切片红洋葱..咕噜咕噜的村庄面包,擦拭果汁。 PHEW !!!而已…

    在塞浦路斯的NB我们拥有最大,最新鲜,最优质的干和新鲜的黑眼豆…国外你最有可能发现它们的大小很小…请注意,因此烹饪时间会有所不同..所以只需调整一下…还可,如果您没有压力锅..只是在平底锅煮沸 - 在3/4的方式上…直到准备好!柔软,在两根手指之间按压…您可能需要用热水改变和调整。

  • 回复 朱丽叶 2020年1月12日上午12:15

    比你分享这个配方。我现在已经两次,它一直是我的家人击中。现在正在成为食谱。5星

  • 回复 切尔西 2020年2月14日晚上9:17

    这很棒。我为7家的7个食谱增加了一倍,并在莳萝代替莳萝,因为我走出莳萝。我们添加了羽衣甘蓝,因为我太忙于宝宝砍掉沙拉。我的家人在旁边用橄榄和羊脂肪面包吃了蒸丸子。我们今天有很多午餐,周日晚上享用教堂Potluck。这也是我发现的第二天更美味。5星

  • 回复 希腊黑眼豌豆和菠菜|橄榄番茄 2月20日,2020年下午12:27

    […]地中海,但在世界许多地方。以及它是多么美味和健康的组合!黑眼豌豆和菠菜,用西红柿酱,明亮的红辣椒和胡萝卜炖,导致厚[…]

  • 回复 Carla p wind. 2020年2月23日晚上10:57

    我刚刚使用罐装泛养豆,因为那’我们有什么。所以我没有添加水,因为一致性似乎是正确的(没有’t改变了关于食谱的其他任何东西)’绝对精彩。5星

  • 回复 可能 7月29日,2020年上午1:14

    有没有人发现厨师时间准确?我现在用浸泡和未被烘烤的豆做了这一点。在40分钟,他们仍然令人难以置信地康复。

    • 回复 温迪 8月27日,2020年6:58 AM

      I’我对快速烹饪的干豆持怀疑态度。我想我可能只是用罐装,而不是黑眼睛,就像我不一样’有那些。也许是pinto。但是我不’T有那些现在,大声笑。也许我 ’LL只是坚持我常用的黑豆 -

  • 回复 安娜 9月12日,2020年晚上11:27

    谢谢你的美味食谱。简单的无大量成分确实是最味道的。我年轻的成年儿子一直叫回来!至于豆子这么长时间煮,我发现用一茶匙的双碳水汽水浸泡了几个小时的瑞克。烹饪前彻底清洗并冲洗它们。一个简单的美味食谱 -

  • 回复 肖恩 2020年12月31日在下午6:47

    谢谢你的食谱埃琳娜。它’很好。你知道这是否适用于准备或冻结?

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