希腊人吃了什么

希腊沙拉凯瑟娜The traditional Greek diet served as the prototype of the Mediterranean Food Pyramid (along with Southern Italy) as it is known today. Olive oil is the main ingredient, present in almost every single dish. Greeks consume large amounts of olive oil and have the highest consumption per person in the world. The traditional Greek diet was mostly vegetarian, it was most likely due to the fact that the average Greek couldn’t afford to eat meat very often. 另一个因素是宗教;希腊东正教基督徒有超过180天的禁食。

在这里,我分享了希腊人传统上的东西,但是,虽然许多希腊人仍然像这样吃(我是其中之一),但很多人没有(见最后一段)。

蔬菜
大多数传统的膳食都是蔬菜炖/砂锅 马瑟(或杨德拉),这将从希腊语中转化为“用油” Lathi(Ladi)。绿豆,茄子,秋葵和豌豆等蔬菜是用番茄,洋葱,大蒜和各种草药和香料准备,用作主菜 f 奶酪和面包。沙拉总是季节性的。夏天,一个简单的番茄黄瓜沙拉,也可包括洋葱和青椒,在冬季卷心菜用胡萝卜或季节性 霍尔塔,野生绿色,煮沸和用橄榄油,柠檬,羊乳酪和面包消耗。

豆类
豆类也是一个传统上每周至少两次的受欢迎的菜肴。豆类如扁豆或蚕豆是用番茄,洋葱和橄榄油制备,也伴有奶酪和面包。

脂肪
橄榄油是希腊厨房的主要成分。它用于从砂锅的煮熟的菜肴到肉到沙拉以及甜点。 传统上的黄油被更富裕的富裕使用。

咸味馅饼。
披纹,蔬菜馅饼也很受欢迎,特别是在希腊北部,因为他们持续了长期没有冷藏,并提供了一种使用任何剩余的蔬菜或其他成分的方法。最受欢迎的是菠菜馅饼,奶酪馅饼和韭菜馅饼,这对现代希腊人来说是非常受欢迎的小吃。

面包
面包和奶酪艾西机在曾经单顿饭。面包的替代品是Paximadi,最初是旧面包重新抢夺。


μeate常常不会被消耗,通常只在庆祝活动期间。热门选择包括羊肉,山羊,鸡肉,猪肉,猪肉和希腊北部的小牛肉。肉通常用柠檬,大蒜和牛到烤箱烤制,或作为西红柿酱的炖菜。肉几乎总是伴有烤土豆。


对于大陆希腊,鱼类主要以固化或盐渍的形式消耗,而在岛上有更多的鲜鱼可用。

乳制品
乳制品主要以酸奶或奶酪的形式消耗。 希腊人是奶酪的最高消费者之一,归功于Feta奶酪,几乎每碟都伴随着。

糖果
传统的糖果包括希腊勺糖果(一种水果保留),橄榄油的蛋糕和饼干,以及糖浆和蜂蜜的糖果。水果也被用作小吃或饭后。

草药和香料
重要的是要注意,草药和香料在希腊的传统食品和菜肴中起着非常重要的作用,最常用的是大蒜,柠檬,洋葱,牛至,欧芹,月桂,薄荷,莳萝,肉桂,孜然和allspice。

希腊人今天吃什么?
过去30年来,目前的希腊饮食急剧发生变化。报告指出,希腊人正在消耗更多的卡路里和饱和的脂肪。肥胖的总体流行率为22.5%,而超重的程度为35.2%。这可能是由于几个因素:增加的收入,超市数量上升,工作女性有更短的烹饪时间,更频繁地在快餐店吃饭,更少的运动。城市化和经济增长带领希腊人远离传统地中海饮食,适应更为西式化的饮食。今天,高度加工的食物和快餐遗憾的是在希腊饮食中成为一个非常重要的元素。好消息是,即使有了这些新的饮食习惯,希腊人曾经拥抱他们的传统饮食和美食,并且促进这些传统饮食习惯有很强的运动。

46评论

  • 回复 匿名的 2012年11月27日在上午4:29

    早上好!!非常有趣的网站!!我以某种方式获取通讯,因为我找不到它!谢谢你!

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2012年11月27日早上6:56

      καλημέρα,
      谢谢。我们现在没有通讯,但你可以在Facebook和Twitter上关注我们。

  • 回复 IOANNA. 2013年8月7日在下午1:55

    您好Elena,享受您的网站。
    这是一个很好的圆润。你正确地指出,除了烤肉外,炖肉很受欢迎。但只有烤土豆才陪同。炖炖肉和蔬菜。例子是用秋葵,羊肉,羊肉,羊肉和芳香菌(称为Fricasée),牛肉或带有茄子的小牛肉的羊羔–更精心地,牛肉与柑橘和栗子,鸡肉(Glystrida)和绿皮;
    我认为这些是希腊厨房最好的创作中。
    烤箱中的肉也可以采取小牛肉的形式‘rice’ pasta (kritharaki).
    干杯,乔安妮

  • 回复 IOANNA. 2013年8月7日在下午1:56

    还有一件事:它’■计算大约一半的希腊人群是乳糖不宽容。如此消耗酸奶和奶酪(而不是牛奶和奶油)是有道理的,因为这些是发酵产品。

    • 回复 LagattaàMontréal. 2014年8月25日在上午12:45

      这包括山羊和母羊’s milk cheeses?

      我(部分意大利语)是恐怖的牛’牛奶,作为孩子的过敏非常严重。

      • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年8月25日上午9:07

        传统上在希腊的大多数奶酪是由绵羊制成的’牛奶或羊和山羊牛奶的组合。

    • 回复 匿名的 2016年2月2日晚上11:42

      酸奶用英语

      • 回复 Lagatta deMontréal. 2月20日,2020年下午4:01

        不,这两个拼写都是正确的英语。酸奶在英国更常见,在美国酸奶。
        是的,重要的是要记得真正的希腊希腊和其他传统奶酪不含牛’牛奶。我买了一个只从母羊制作的酸奶’牛奶。在加拿大制作,但由希腊加拿大公司。

  • 回复 玛丽 2013年12月25日在上午12:18

    艾琳娜,最近在访问希腊的同时,我们到处都是培根,它很美味。在所有岛屿,在雅典和游轮上都是一样的。回到美国,我试图找到或复制但我’不确定如何。也许它是治愈但没有吸烟?你能帮我解决这个问题吗?谢谢!

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2013年12月31日在下午2:40

      亲爱的玛丽,不确定我可以帮助你。希腊的几乎所有培根都被熏制了(我没有找到那个不是)。也许他们煮熟的方式?

      • 回复 玛丽 2014年1月1日在下午2:29

        谢谢埃琳娜。在美国,我认为它主要是山核桃熏。也许希腊使用不同的木材或浓度。我们肯定是肯定的。

  • 回复 玛丽亚 2015年9月27日在上午10:31

    谢谢

  • 回复 希腊韭菜馅饼与自制phyllo-prasopita |橄榄番茄 2015年12月11日上午7:50

    […] What Greeks Eat […]

  • 回复 亚历克斯 2016年1月22日上午12:17

    很有帮助!谢谢!

  • 回复 朱迪 2016年4月6日上午9:32

    I’在研究一个食谱并想知道你是否可以帮助确定它是希腊语,如果是这样,它来自一个地区吗?,它多大了?你知道它背后的历史吗?它有一个正确的名字吗?
    该成分是鸡在石灰,香菜,小茴香,姜黄中腌制,然后炒。酸奶,鹰嘴豆和薄荷然后一起混合在一起,它全部服用沙拉面包

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2016年4月11日晚上5:45

      嗨朱迪,
      您正在描述的最有可能本配方不是希腊语,如希腊菜在希腊菜中,我们通常不会经常使用这些特定的香料和inume经常使用石灰。 Hummus也不是希腊语。我认为这可能是中东菜。听起来好吃了!

      • 回复 玛丽亚 2018年9月18日在下午2:53

        谢谢你说Hummus不是希腊语!我完全厌倦了中东食物被标记和销售为希腊语。人们认为有重叠 - 我认为这是一个很大的对话,并且由于大多数人认为,概率并不像大多数重叠。
        这是我的宠物小便,看看Hummus在餐厅上市的“希腊魅力”普拉特。
        它让我问 - 为什么我觉得大多数其他美食人们知道他们都知道它们是什么,并准确地识别它们 - 并非希腊。或者更频繁地看出我认为我所知道的希腊语 - 但它被标记为地中海 - 右边的食物标记为法国,意大利语,西班牙语和摩洛哥。然而希腊必须是“地中海”?
        这是长期的,蜿蜒的对话是关于为什么的。这里太大了。
        我只是想知道其他希腊人除了我和我的家人在波士顿看到这个,并被它困扰。

        非常感谢你的精彩网站!
        玛丽亚

        • 回复 asastasia. 2019年4月24日晚上7:28

          玛丽亚,I’在俄克拉荷马州,甚至虽然我们逃离了’t the “Greekiest”在这个国家的希腊人仍然被困惑和冒犯了“mediterranean”对话。是的,希腊是在地中海,但其他许多国家都有不同的文化,我觉得(除了陀螺锭),我们的食物与黎巴嫩/叙利亚食物一样多,因为它就像意大利语一样。

          • Lagatta deMontréal. 2月20日,2020年下午4:04

            isn.’由于奥斯曼帝国的统治时期,这是由于欧洲帝国的统治;

  • 回复 Thalassamov. 2016年5月19日上午10:08

    可爱的博客!
    不得不说在希腊的某些地方,桌子上有酸奶而不是羊乳酪。到这一天,我不能用幼崽吃虎树,但用酸奶。评论者提到的是,只有烤烤,传统上与​​土豆和蔬菜的所有其他人一起服用,实际上是对的。但事情发生了变化,实际上我的一代人(30多岁)和年轻的孩子长大,大多数吃土豆或米或克里塔拉基,这是一种耻辱。但是,如果我们想返回原来的收款,我们必须添加更多蔬菜,就像我们曾经做过的祖父母一样。
    鸡腌料接收,确实听起来比希腊语更多,但我们在东部地中海希腊群岛上有类似的菜肴。孜然,香菜,薄荷,柠檬(也许是石灰色?),Hummus是我认为希腊成分的事物。两套祖母用于为绿色星期一和禁食时期做出美味的Hummus Dip。来自希腊expat的问候。

  • 回复 艾米莉摩根 2018年1月6日在下午4:24

    我的丈夫和我开始改变我们吃的方式以及我们在每天的方式方面的方式,基于地中海饮食和生活方式。我有一个快速的问题–用地中海成分放养厨房时,哪种类型的奶酪是最健康的携手?另外,我必须免费吃麸质,所以你喜欢的具体面包食谱是无麸质吗?我喜欢你的博客和食谱,很高兴能尝试其中许多人!

    • 回复 埃琳娜 2018年3月22日上午6:26

      谢谢艾米莉!通常,羊皮是所用的主要类型的奶酪。

  • 回复 n计数 2018年2月13日在上午12:11

    喜欢你的网站!
    喜欢食谱,因为他们让我很想过来希腊!

    opa!

  • 回复 香农 2018年8月20日在12:51 AM

    你好,艾琳娜!感谢您的时间和努力提供此有用信息。你提到了,“另一个因素是宗教;希腊东正教基督徒有超过180天的禁食。”我想知道您是否可以提供有关此内容的更多信息。具体而言,何时以及如何完成(即禁食一天,一次禁食几天,禁食特定的膳食,只禁食某种食物或食物组等)我抛弃了这个主题并遇到了相互矛盾的账户。它看起来像什么。我对禁食很感兴趣,很乐意了解更多。谢谢!

  • 回复 杰森尼古拉斯·米诺斯 2018年11月6日在12:04 AM

    我喜欢这个。我的家人来自来自克里特岛。更具体地说是Starvos / akritori。基本上是机场和海军站附近的。当我们在70岁时访问’s/80’我的家人是传统方式的食物,没有快餐或超市。无论如何,我都能记得。我认为这是所有农民市场或去有需要的人。

    我在圣地亚哥长大,类似或几乎相同的气候,我’D说圣地亚哥略微凉爽,但在1920年抵达的时候,我的祖父曾像克里特岛一样,我刚刚像鳄梨一样。这些日子随着超市的易消化,这些天可能难以困难。但是,如果您可以从农民市场提供蔬菜,那么找到一个鱼贩,可能有人提供山羊奶/肉,然后是金色。我可以像100%那样吃吗?也许不是,但我会尝试。我父亲住在93岁,他的主要装饰是橄榄油,大蒜,洋葱,坚果,奶酪,橄榄,蔬菜和肉类/鱼类。我父亲被加工的食物和糖杀死了什么。他患有痴呆症,我相信如果糖没有涉及,他就会活到100多年容易!我所有的家人都住在100岁’s。无论如何,这种饮食是傻瓜证明如果完成了95%的时间,但你也必须若要若要思考食物。橄榄不需要来自希腊,虽然我更喜欢它,如果他们来自南卡州,那么我就可以了。另一方面,橄榄油我更喜欢从希腊购买。事实上,我在意大利的一个小农场购买了20L橄榄(OpmoLi),从希腊有500多岁的树木。

    我知道这种生活方式和饮食被证明,但如果它与基因或你的DNA有关的事情也很好奇。我近75%的希腊语,其余的是西西里人,阿尔巴尼亚和一些韦尔奇的混合物,可以有一些爱尔兰人。大声笑说,有人每次看看是否采用另一种文化的饮食会提供它为那些活着和呼吸的人提供的东西吗?

    无论如何,漂亮的网站。谢谢!

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2018年11月12日在早上6:17

      谢谢你分享杰森!多么伟大的故事。是的,有很多研究表明,地中海饮食实际上有利于地中海以外的人群。 DNA也发挥了作用,他们在Ikaria的人民中看到了这一点,他有一个不寻常的高比例的人生活在90岁以后。

    • 回复 埃琳娜五。 2019年7月17日凌晨12:02

      嗨杰森,
      意大利橄榄油厂的名字是你购买橄榄油的?我希望他们有一个网站并送到加利福尼亚州南部。太感谢了!!

    • 回复 DALE METCALFE. 10月12日,2020年下午2:05

      你可以分享网站购买橄榄油。

  • 回复 约翰 2019年7月30日在下午12:42

    I’我准备旅行到希腊,所以这非常有帮助,谢谢!

  • 回复 安娜 2月9日,2020年下午9:43

    我很高兴我找到了你的网站。爱它。我是西班牙裔,但想要开始更健康,这对我来说是如此完美。问题:玉米怎么样?我喜欢玉米沙拉用蕃茄等。和玉米粉饼。你对此有什么看法。

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