蘸酱和酱汁, 马瑟(希腊蔬菜砂锅), sides, 蔬菜主要课程

烤茄子,西红柿和草药与希腊酸奶

希腊烤茄子用番茄

茄子是那些似乎似乎不像蔬菜的蔬菜之一。煮熟时,它太富有了,我甚至会说颓废。在希腊美食中,它总是用西红柿和洋葱烹饪。在大多数情况下,它伴随着迪特·菲特来补充丰富的茄子。在烤茄子的这种食谱中,用西红柿和草药,我伴随着冷的奶油和清爽的酸奶而不是羊皮,以亮起。

我的灵感来自于我去年8月在KITHIRA岛上的开胃菜:奶油希腊酸奶配上甜烤的茄子。很美味。对于这个配方,我们不炒茄子,因为许多茄子食谱都是常见的,它们烤制,而是用富含番茄酱烤。然后可以以各种方式提供此菜:作为一个主要的素食课程,伴随着希腊酸奶的大玩机,或者可以在去年夏天获得它,通过将一些酸奶放在一个小碗里并将其浇头茄子和浸渍面包或皮塔饼。它也会像秃顶或面食一样伟大。请注意,这是在室温下提供的,重要的是在熟后让它坐下几个小时。

茄子和酸奶蘸

吃茄子是可以的吗?

茄子属于一群被称为梦魇的开花植物。不幸的是,许多所谓的健康博主和其他“专家”一直在说,属于该群体的蔬菜或水果,如茄子,秋葵,西红柿,辣椒,土豆(换句话说,在地中海饮食中使用的许多常见的蔬菜)可能会导致炎症和一堆其他疾病。现实是,科学并没有表明这些蔬菜以任何方式伤害着人们,实际上相反:茄子和其他蔬菜富含纤维和抗氧化剂保护免受慢性疾病,是地中海饮食的重要组成部分。然而,茄子以及秋葵在纤维中很高,如果你不习惯吃它们,可能会引起一些不适。

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烤茄子,番茄和草药与希腊酸奶

希腊烤茄子用番茄
准备时间: 30 分钟
煮熟时间: 30 分钟
总时间: 1 小时
课程: 开胃菜,蘸
菜式: 希腊,地中海,素食主义者
服务: 2 -4
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

指示

  • 将茄子放入滤液中,撒上汤匙粗盐,让它坐30分钟以消除苦味。用大量的水冲洗并挤出掉水。在毛巾上晾干。
  • 预热烘箱在400度F(200 c)。
  • 将茄子放入碗中,淋上1/3杯橄榄油,混合良好,以便所有茄子都覆盖着橄榄油。烤箱中的空含量,使茄子相当靠近,但仍然在一层中,在砂锅菜的角落里加入了大约¼杯温水,并倾斜它,使其遍布(不要将水倒在茄子上冲洗橄榄油)。用铝箔盖住10分钟。将温度较低至350 f(180℃)并继续烘烤,直至茄子软(约15分钟)。如果它们正在干燥,请一次添加额外的热水2汤匙2汤匙。
  • 同时在锅中炒橄榄油约4分钟,直至柔软,加入大蒜和炒饭,加入番茄,糖,欧芹辣椒,盐(根据需要),煮5-10分钟。
  • 从烤箱中取出茄子,然后加入番茄酱,轻轻地混合并放回烤箱中。烤了大约10分钟。从烤箱中取出并让它冷却。
  • 在室温下用作酸奶大多数酸奶和荷兰芹或作为浸渍碗的浸渍层的主要产品。
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烤茄子用西红柿酱和希腊酸奶

图片由Elena Paravantes©版权所有

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13评论

  • 回复 Barbara Behar. 2018年8月9日11:23

    这看起来很美味,我肯定会成功。我很感谢您将重量或卷测量添加到食谱中的成分列表中,即使它也是如此’s an approximation.

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2018年8月9日在下午1:23

      谢谢芭芭拉!我们主要使用卷测量。如果您需要对食谱澄清,请向我们发送一个注释。

      • 回复 凯蒂 2018年8月12日晚上7:49

        谢谢Elena. –我同意芭芭拉。我认为更有用的体积测量会读取像3杯茄子切碎成1/2英寸立方体的东西。例如,这可能是几个小的或一大一个。这个食谱听起来很棒。

  • 回复 lolat. 2018年8月9日在下午12:08

    你好!
    I’很好奇,为什么你在西西里人使用引号?
    让我补充说,西西里岛是希腊地中海饮食的家园。

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2018年8月9日在下午1:22

      嗨,它是引用,因为我指的是茄子的风格,而不是他们实际上是来自西西里岛的。是的,请注意我的文章,我在提到地中海饮食时,我总是在意大利南部。

  • 回复 安吉拉 2018年8月9日在下午1:30

    嗨艾琳娜,
    就个人而言,我还没有发现茄子(除了美国至少在美国)是苦涩的,就像我多十年前一样苦涩–这可能是因为我买了他们更新鲜,或者因为我大部分时间都会更少,我不’t know.
    在任何情况下,我发现不需要繁琐和耗时的腌制和排水的过程…我用茄子煮很多希腊食谱,经常。
    只是一个友好的笔记! -

  • 回复 肯威曼 2018年8月9日下午3:32

    我同意安吉拉。我的妻子和我都没有发现我们当地购买的茄子是痛苦的。那说,食谱听​​起来非常好。我会尝试它并为我的妻子提供服务。干杯!

  • 回复 玛丽亚 2018年8月15日在上午12:18

    我制作了这个,并在奥罗佐和粉碎的羊乳酪碎了。很美味。一个问题:你应该剥掉茄子吗?我没有’T,但想知道我是否应该拥有。

  • 回复 缺口 2018年8月16日在下午5:14

    烤茄子与西红柿搭配是一种经典的希腊组合。加入希腊酸奶使令人耳目一新!

  • 回复 珍妮特威尔金 2018年8月20日在下午4:42

    I’我刚吃完晚餐。我欺骗了一点,因为我很忙,没有’T有很多时间花。我把油放在茄子上,然后分成所有其他成分,除了酸奶,并在我的卤素烤箱中慢慢煮熟。它真的很好,很美味

  • 回复 斯泰西 2月18日,2021年上午12:03

    烤豌豆与阳光干番茄和辣椒太棒了!我的家人说他们会每周一次去吃一次晚餐!5星

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