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烤腌制的茄子开胃菜

腌制的茄子茄子季节几乎在希腊在这里,所以我试图在他们走了之前尽可能多地获得茄子食谱。这款美味和超级烤的茄子配方在Leonidio镇附近的伯罗尼尼斯之旅受到启发。 Leonidio被称为希腊的茄子首都。

它们种植了一种叫做Tsakonian茄子的特定类型的茄子,其实际上是温和的,几乎甜蜜,在烹饪之前不需要腌制以摆脱苦涩。当地人为他们的茄子和茄子食谱的一般和专家生产,并且在我们访问过的所有餐馆中都会产生骄傲。所有的小旅馆都提供了优秀的服务 茄子蘸酱 (Melitzanosata)。该地区每年有两个茄子节日,我很高兴参加8月份的那个。这是一个巨大的事件,在那里有一个茄子烹饪比赛,音乐,舞蹈和品酒。这个节日在码头旁边发生,数百人坐在水上旁边的桌子,享受茄子的一切。我们喜欢茄子馅饼,茄子,着名的茄子蘸,茄子馅饼,茄子甜蜜的保留等等。

Leonidio茄子节

我带着一些这些茄子和我一起回到雅典,然后尝试了一个可以作为开胃菜,梅泽或素食主菜的食谱 - 我用一些奶酪和面包。

它适用于任何类型的茄子和腌料注入味道,而烘焙使其变得更加甜美。当然让我们’s not forget the 营养福利 茄子:降低胆固醇的纤维和所有保护免受癌症的抗氧化剂。

烤腌制的茄子开胃菜

作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

  • 2 茄子
  • 4-6 汤匙 橄榄油
  • 1 大蒜丁香切片
  • 2 汤匙 切碎的新鲜欧芹
  • 1 汤匙 牛至
  • 2 汤匙 柠檬汁
  • 椒盐

指示

  • 将茄子切成两半纵向。
  • 撒上一些盐和胡椒,淋上4汤匙的橄榄油,撒上一半的欧芹和牛至和牛丁丁香。扩散混合物,使整个茄子用混合物覆盖。
  • 放入小型锅或烤箱,切开侧面。覆盖和腌制2小时,在冰箱外面。
  • 在350度F(180℃)的预热炉。
  • 加入1-2汤匙橄榄油,用铝箔覆盖盘子,烘烤45分钟。
  • 揭开碟子,加入柠檬汁并将茄子转过来再烤15分钟。
  • 撒上更多的欧芹并提供温暖。
你做了这个食谱吗? 在Instagram上留言或分享并提及 @greekdiet.
照片#1由Elena Paravantes
Leonidio.gr的照片#2

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12评论

  • 回复 @freerangenan 2016年9月13日星期六下午9:13

    照片看起来像日本或亚洲茄子,也没有’t require salting &通常有嫩肤&少量种子。我常常只用橄榄油&盐,但下次会尝试–听起来很美味!

    如果你给茄子的近似重量会有所帮助。我在农民市场上购买的范围从大约3到12英寸,从非常瘦的时间到相当丰满。

  • 回复 卡拉白 2018年10月20日晚上9:40

    让今晚与我丈夫一起去’S其他世界鸡帕尔马斯坦。

  • 回复 C Kratkiewicz. 2019年2月9日在下午2:15

    食谱没有’T说什么时候添加大蒜。用柠檬?

  • 回复 C Kratkiewicz. 2019年2月9日在下午4:41

    对不起,但我有另一个问题。它说,在它腌制时加入一半的调味料。你什么时候用另一半的调味料?谢谢你早些时候的快速回复!一世’LL让你知道它是怎样的!

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2019年2月9日在下午6:19

      在最后一步中,您在服务前添加它。

    • 回复 C Kratkiewicz. 2019年2月10日在上午3:14

      哦,我明白我读错了。仅使用一半的欧芹并在最后使用其余的。如果它说,撒上牛至,大蒜丁香和一半的欧芹会更清楚。哈哈。

  • 回复 C Kratkiewicz. 2019年2月9日在下午6:00

    自从我没有以来,我不得不添加一点点盐’用来使用另一半的调味料,但它绝对美味!谢谢你的伟大食谱!

  • 回复 20个独特的素食茄子食谱,尝试本月 - 牛排忍者 2019年9月6日晚上8:24

    […]烤腌制茄子开胃菜[…]

  • 回复 MQ. 2月21日,2020年12月12日上午

    我一直在制作这个食谱。我的家人和朋友喜欢它!

    谢谢5星

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