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Saganaki.–真正的希腊炒奶酪

正宗的希腊奶酪开胃菜:外面脆脆,内部和温暖的奶酪融化。

奶酪saganaki.

有没有人不喜欢炒奶酪?在希腊订购“Saganaki”,基本上意味着炒奶酪。在外面的脆脆,里面融化了奶酪和温暖。一个完美的开胃菜开始任何饭菜。

如果您曾访问过美国的希腊餐厅,您肯定会遇到火烈鸟的Saganaki,也被称为火红的奶酪。虽然Saganaki,Fried或Pan-Seared Cheese一直存在,火焰奶酪是希腊美洲的事情。它是由所有者发明的 Parthenon餐厅 在60年代末,在芝加哥的Greektown,从那以后一直是希腊餐馆的夹具。当您订购这款火焰奶酪时,服务员将倒入一些白兰地或欧佐,并将其放在火上并呈“opa”,这是一种感叹,即表达惊讶,钦佩或奇迹,这不是着火的奶酪,但是盘子。奶酪在炉灶上的小锅中煎炸,然后转移到一盘或小锅中。 Saganaki这个词实际上意味着一个小锅,这是名字来自的地方。

在希腊,我们不做火烈灼热的东西(只在一些旅游场所),但是在这里在小酒馆出去时,Saganaki很受欢迎。它被命令为魅力(开胃菜)并在桌子上的每个人之间共享。

Saganaki的合适奶酪

显然,你需要一个艰难的奶酪,这不会只是在你的锅里融化。标准奶酪是凯法洛迪。您也可以尝试Kegalograviera,Graviera或Kasseri。如果不是,你应该能够在某些商店找到这些奶酪,如果不是,你可以尝试Pecorino罗马诺。然后还有塞浦路斯 Halloumi. 来自阿拉霍瓦的格式,但这些不融化,尽管它们同样美味。

如何制作saganaki

所以让我们看看如何在家里制作这种美味的开胃菜。一些餐厅深处炒这款奶酪,但我觉得你不能那种方式品尝奶酪,最终比奶酪更新的地壳,而且它并不需要它。这里的目标是获得一个漂亮的地壳,让中间的奶酪软化并融化只是有点,一旦你这样做,你必须立刻吃掉它,否则奶酪会变得艰难。你只需要3种成分:面粉,橄榄油和奶酪,因为你不会造成某种面包。

如何为Saganaki服务

这是一个很容易的开胃菜,但你不能使它成为必须炎热。由于它实际上只需要5分钟,因此没有理由提出。 Saganaki配有一点柠檬,就是这样。将其放在桌子上并将其切成咬尺寸。一般来说,它不会用面包消耗,我发现用沙拉一起吃饭,像一个简单的番茄沙拉或一个罗贝恩一样,因为它平衡了奶酪的所有丰富性。现在让我加入,这不是最健康的食物,但请记住,一个佐历基通常在2-4人中分享,这对应于几盎司的奶酪。

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Saganaki.– Greek Fried Cheese

奶酪saganaki.
准备时间: 2 分钟
煮熟时间: 4 分钟
正宗的希腊奶酪开胃菜:外面脆脆,内部和温暖的奶酪融化。
课程: 开胃菜
菜式: 希腊,地中海
关键词: 奶酪,炒
服务: 4
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

  • 1 汤匙 橄榄油
  • 面粉
  • 1 厚方块的kefalotyri或其他硬奶酪 见上方约4 x 4英寸(11 x 11厘米)。厚度必须至少为2/3英寸或1½cm。如果它更薄,它将融化。
  • 柠檬为服务

指示

  • 拿奶酪切片并将其浸入冷水中,然后用白色面粉,摇动以去除多余的用手指将其平滑。
  • 在中等热量下加热1汤匙橄榄油。曾经热,将奶酪放在锅中,炒约2分钟,而不是小心翼翼地翻转(我使用薄橡胶刮刀)。小心不要让外壳滑落。在另一边炒约2分钟。外壳应该是金色的。
  • 从平底锅中取出并放在盘子上,挤压一些柠檬并立即送走。
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Saganaki食谱

照片由Elena Paravantes©版权所有

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20评论

  • 回复 戴安娜 2018年11月11日在下午4:35

    亲爱的Elena,Saganaki是夏季午餐的常规主食,番茄沙拉。我可能每周一次,它’S这么简单,也很好。但我发现奶酪必须冷,直到冰箱或它没有’T切片正确或烹饪。

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2018年11月11日在下午6:38

      感谢您分享戴安娜。是的,它应该尽可能冷,因此也浸入冷水中。有些人甚至建议在煎炸前将其放入冰箱中。

  • 回复 琳达 2018年11月11日晚上8:22

    我的儿子(17)喜欢制作樱石。他已成为煎炸的房子专家,然后将柠檬汁添加到它。然而,当我读完你的文章时,我笑了,因为我第一次撒迦基是芝加哥的帕台神。我在大学里,参观了我的侄女谁是希腊人。我们的服务员包含的OPA炙手可热的Saganaki。那时候它似乎长大了。一世’从来没有炽热一样。

  • 回复 肯威曼 2018年11月12日在上午2:29

    干得好。你得到了炽热奶酪的故事。在芝加哥纠正’60年代,它很快就迁移到底特律的希腊文。这是一个戏剧性的打击。所以经常,民间得到了错误的故事。不是你。谢幕。
    干杯!

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2018年11月12日上午5:59

      谢谢肯!来自芝加哥,我父母和当时就在那里的朋友的第一手账户。

      • 回复 P.T.林奇 2019年6月1日上午1:12

        我在芝加哥长大,去希腊餐厅,这总是这是一系列饭。我最近第一次制作了将它与白兰地一起照射。哇!这么容易,有趣和美味!而我八岁的女儿认为它’s a hoot, too!

      • 回复 迈克尔里德 2020年6月24日在上午3:14

        我的第一个Saganaki Cheese在萨摩斯上的毕达哥里。它在一点点海滨小酒馆,它被12星级梅塔塞萨赶来,然后用柠檬汁蒸发。一世’从那以后一直在做这种方式。他们还使用疗程而不是面粉。

    • 回复 Rod Denny. 10月12日,2020年5:16 AM

      我有一个朋友,约翰在70年代,他在皮奥里亚有一家美丽的希腊餐厅。我有我的第一次尝到萨卡奇。我必须每隔一天停下来才能获得修复。它必须在白兰地上煽动我的口味。一世’M 70现在,我想我会得到我需要的一切,让我的妻子和GGKIDs惊喜。5星

  • 回复 尼克@ greesboston.com. 2018年11月28日在下午4:41

    Saganaki是那些应该在每个希腊桌子上的经典希腊菜之一!什么时候“flames” it’甚至更大的对待。这是一个伟大的食谱。

  • 回复 Eleftheria vogiatzi. 2018年11月29日在下午2:17

    Saganaki是有史以来最好的希腊菜之一。如果用一点蜂蜜和芝麻酱蔓延 ’S举起另一个水平。

    • 回复 阿德里亚安 2月27日,2020年9:21 AM

      哇!
      听起来很棒,会尝试你的方式!
      adriaanbüys.
      南非
      PS只是为了吃AVO作为沙拉,我把烤芝麻籽放在AVO上!味道很棒或咖喱’s.

  • 回复 布莱恩inman 2019年10月23日晚上7:05

    我在丹维尔的一个幼儿长大,在芝加哥南部约150英里,然后搬到俄勒冈州作为少年。我记得去幼崽游戏,并与爸爸一起去帕台神。他总是订购了Saganaki。我真的想在家里试试这个。

  • 回复 玛杰 2019年12月24日下午1:32

    在这几年前,我在一家希腊餐厅在安全港口。我们喜欢它!我最近买了一个斯堪的纳维亚“融化奶酪”,这让我想起了萨卡纳基。我没有太多信息,但我会在这个食谱中试试那个奶酪。

  • 回复 彼得 3月21日,2020年9:35 AM

    优秀的食谱!谢谢埃琳娜,就像餐厅版本一样!5星

  • 回复 史蒂夫Xanthacos. 2020年4月16日晚上5:14

    简直很高兴阅读每个简单和美味的款待的每个人的故事。它让我想起了我的第一次之一我与我的妻子和孩子分享了这一款项。我们在巴哈马度假,在楼上的户上的珠宝店,这是这个古朴的希腊餐厅,提供最美味的食物。当我们都享受令人愉快的一餐时,我的孩子的眼睛睁大到火焰!我们将在周日享用Saganaki,我们的复活节早餐。谢谢5星

  • 回复 25个传统的希腊食物,你必须在希腊吃饭 2020年12月7日上午4:30

    […] Recipe >>> Olive Tomato […]

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