正宗的希腊奶酪开胃菜：外面脆脆，内部和温暖的奶酪融化。
有没有人不喜欢炒奶酪？在希腊订购“Saganaki”，基本上意味着炒奶酪。在外面的脆脆，里面融化了奶酪和温暖。一个完美的开胃菜开始任何饭菜。
如果您曾访问过美国的希腊餐厅，您肯定会遇到火烈鸟的Saganaki，也被称为火红的奶酪。虽然Saganaki，Fried或Pan-Seared Cheese一直存在，火焰奶酪是希腊美洲的事情。它是由所有者发明的 Parthenon餐厅 在60年代末，在芝加哥的Greektown，从那以后一直是希腊餐馆的夹具。当您订购这款火焰奶酪时，服务员将倒入一些白兰地或欧佐，并将其放在火上并呈“opa”，这是一种感叹，即表达惊讶，钦佩或奇迹，这不是着火的奶酪，但是盘子。奶酪在炉灶上的小锅中煎炸，然后转移到一盘或小锅中。 Saganaki这个词实际上意味着一个小锅，这是名字来自的地方。
在希腊，我们不做火烈灼热的东西（只在一些旅游场所），但是在这里在小酒馆出去时，Saganaki很受欢迎。它被命令为魅力（开胃菜）并在桌子上的每个人之间共享。
Saganaki的合适奶酪
显然，你需要一个艰难的奶酪，这不会只是在你的锅里融化。标准奶酪是凯法洛迪。您也可以尝试Kegalograviera，Graviera或Kasseri。如果不是，你应该能够在某些商店找到这些奶酪，如果不是，你可以尝试Pecorino罗马诺。然后还有塞浦路斯 Halloumi. 来自阿拉霍瓦的格式，但这些不融化，尽管它们同样美味。
如何制作saganaki
所以让我们看看如何在家里制作这种美味的开胃菜。一些餐厅深处炒这款奶酪，但我觉得你不能那种方式品尝奶酪，最终比奶酪更新的地壳，而且它并不需要它。这里的目标是获得一个漂亮的地壳，让中间的奶酪软化并融化只是有点，一旦你这样做，你必须立刻吃掉它，否则奶酪会变得艰难。你只需要3种成分：面粉，橄榄油和奶酪，因为你不会造成某种面包。
如何为Saganaki服务
这是一个很容易的开胃菜，但你不能使它成为必须炎热。由于它实际上只需要5分钟，因此没有理由提出。 Saganaki配有一点柠檬，就是这样。将其放在桌子上并将其切成咬尺寸。一般来说，它不会用面包消耗，我发现用沙拉一起吃饭，像一个简单的番茄沙拉或一个罗贝恩一样，因为它平衡了奶酪的所有丰富性。现在让我加入，这不是最健康的食物，但请记住，一个佐历基通常在2-4人中分享，这对应于几盎司的奶酪。
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Saganaki.– Greek Fried Cheese
原料
- 1 汤匙 橄榄油
- 面粉
- 1 厚方块的kefalotyri或其他硬奶酪 见上方约4 x 4英寸（11 x 11厘米）。厚度必须至少为2/3英寸或1½cm。如果它更薄，它将融化。
- 柠檬为服务
指示
- 拿奶酪切片并将其浸入冷水中，然后用白色面粉，摇动以去除多余的用手指将其平滑。
- 在中等热量下加热1汤匙橄榄油。曾经热，将奶酪放在锅中，炒约2分钟，而不是小心翼翼地翻转（我使用薄橡胶刮刀）。小心不要让外壳滑落。在另一边炒约2分钟。外壳应该是金色的。
- 从平底锅中取出并放在盘子上，挤压一些柠檬并立即送走。
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照片由Elena Paravantes©版权所有
20评论
亲爱的Elena，Saganaki是夏季午餐的常规主食，番茄沙拉。我可能每周一次，它’S这么简单，也很好。但我发现奶酪必须冷，直到冰箱或它没有’T切片正确或烹饪。
感谢您分享戴安娜。是的，它应该尽可能冷，因此也浸入冷水中。有些人甚至建议在煎炸前将其放入冰箱中。
我的儿子（17）喜欢制作樱石。他已成为煎炸的房子专家，然后将柠檬汁添加到它。然而，当我读完你的文章时，我笑了，因为我第一次撒迦基是芝加哥的帕台神。我在大学里，参观了我的侄女谁是希腊人。我们的服务员包含的OPA炙手可热的Saganaki。那时候它似乎长大了。一世’从来没有炽热一样。
谢谢你分享琳达！在源头上有多燃烧奶酪多么幸运！
干得好。你得到了炽热奶酪的故事。在芝加哥纠正’60年代，它很快就迁移到底特律的希腊文。这是一个戏剧性的打击。所以经常，民间得到了错误的故事。不是你。谢幕。
干杯!
谢谢肯！来自芝加哥，我父母和当时就在那里的朋友的第一手账户。
我在芝加哥长大，去希腊餐厅，这总是这是一系列饭。我最近第一次制作了将它与白兰地一起照射。哇！这么容易，有趣和美味！而我八岁的女儿认为它’s a hoot, too!
感谢分享！
我的第一个Saganaki Cheese在萨摩斯上的毕达哥里。它在一点点海滨小酒馆，它被12星级梅塔塞萨赶来，然后用柠檬汁蒸发。一世’从那以后一直在做这种方式。他们还使用疗程而不是面粉。
我有一个朋友，约翰在70年代，他在皮奥里亚有一家美丽的希腊餐厅。我有我的第一次尝到萨卡奇。我必须每隔一天停下来才能获得修复。它必须在白兰地上煽动我的口味。一世’M 70现在，我想我会得到我需要的一切，让我的妻子和GGKIDs惊喜。
谢谢你分享棒！这将是一个很好的惊喜！
Saganaki是那些应该在每个希腊桌子上的经典希腊菜之一！什么时候“flames” it’甚至更大的对待。这是一个伟大的食谱。
Saganaki是有史以来最好的希腊菜之一。如果用一点蜂蜜和芝麻酱蔓延 ’S举起另一个水平。
哇！
听起来很棒，会尝试你的方式！
adriaanbüys.
南非
PS只是为了吃AVO作为沙拉，我把烤芝麻籽放在AVO上！味道很棒或咖喱’s.
我在丹维尔的一个幼儿长大，在芝加哥南部约150英里，然后搬到俄勒冈州作为少年。我记得去幼崽游戏，并与爸爸一起去帕台神。他总是订购了Saganaki。我真的想在家里试试这个。
在这几年前，我在一家希腊餐厅在安全港口。我们喜欢它！我最近买了一个斯堪的纳维亚“融化奶酪”，这让我想起了萨卡纳基。我没有太多信息，但我会在这个食谱中试试那个奶酪。
优秀的食谱！谢谢埃琳娜，就像餐厅版本一样！
谢谢彼得！
简直很高兴阅读每个简单和美味的款待的每个人的故事。它让我想起了我的第一次之一我与我的妻子和孩子分享了这一款项。我们在巴哈马度假，在楼上的户上的珠宝店，这是这个古朴的希腊餐厅，提供最美味的食物。当我们都享受令人愉快的一餐时，我的孩子的眼睛睁大到火焰！我们将在周日享用Saganaki，我们的复活节早餐。谢谢
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