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Taramosata或Taramasalata?尝试3个食谱,了解为什么健康。

Taramosata Taramasalata.

Kathara deftera. 在希腊,被翻译成清洁周一。基本上这是希腊东正教宗教的第一天。营养上很重要,因为它标志着40天快的开始,这些开始于复活节。传统上 Kathara deftera. 被特征在于清洁自己(精神上)并准备禁食和哀悼的一天。人们吃了普通鱼獐鹿 (塔拉),用扁面包(拉格纳)豆(没有橄榄油)和其他蔬菜。

今天的事情有点不同:现代希腊人花了一天飞行风筝,去公园或去农村,跳舞和当然吃饭。他们吃的不仅仅是普通的鱼獐 Taramosata. (用橄榄油和面包制成的鱼獐鹿蘸),橄榄,拉格纳(扁面包),贝类,章鱼和哈尔瓦。去乡下和庆祝的实践被召唤 kourouma. and it’是一个相对近期的传统。

I’不是野餐的巨大粉丝,但我最喜欢的部分 Kathara deftera. 是个 Taramosata.。这是一种非常令人上瘾的蘸,由鱼獐鱼,很多橄榄油,面包或土豆制成。首先,我想直接设置录制;它被称为taramosata没有 Taramasalata.。没有希腊人叫它 Taramasalata.,所以你应该’t2。显然很多人认为正确的名字是后者。当我在谷歌搜索时, 塔玛salata (不正确的术语)返回462,000个结果,当我搜索塔拉马水塔(正确的术语)时,我只有151,000个结果。

另一个重要的一点,我想做的是,最好避免粉红色的稗子,即只有颜色,有时用于较低质量的鱼卵。

所以,是的,这种浸渍是丰富和咸的,但配料和大多数希腊食物都是健康的。鱼卵是欧米茄3脂肪酸和蛋白质的优秀来源;橄榄油,因为我们都知道是良好的单一饱和脂肪和抗氧化剂的优秀来源 柠檬 果汁还富含维生素C,抗氧化剂。

大约80%的脂肪也来自健康的脂肪。所以,真的,没有理由感到内疚,吃,享受,但不太经常。记住 tAramosata每年只吃几次。

I’ve包括一个食谱,我的妈妈过去几年一直在使用过去几年,尽管还有更多的步骤,它比传统的稗稗更容易和万无一义. 以及具有更多纤维但同样美味的稗蛋白酶 这里 用于用全麦面包制作的塔拉米水多。

传统的稗芋

Taramosata Taramasalata.
准备时间: 10 分钟
总时间: 10 分钟
这款美味和上瘾的希腊鱼油食谱的三个食谱。以下是如何使其传统的方式或简单的方法,并找出为什么健康。
课程: 开胃菜
菜式: 希腊,地中海
关键词: Taramasalata.,Taramasata.
卡路里: 44kcal.
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

  • 9 盎司 面包,没有地壳*
  • 9 盎司 鱼獐鹿,鲤鱼或鳕鱼 - 避免粉红色的种类,它应该是浅米色或4-5盎司的塔拉巴马水多
  • 1 ½ 杯子 橄榄油
  • 1柠檬的果汁
  • 1/4-1 / 2 杯子 洋葱碎

指示

  • 将面包浸泡在水中,然后挤压去除水。
  • 在砂浆中融化了ROE,然后加入面包。继续在砂浆中熔化,直到光滑,或者您可以使用食物处理器进行此步骤。
  • 逐渐添加油和柠檬。
  • 在盘子中的稗蛋白酶。
  • 你可以添加切碎的洋葱。

笔记

*注意:此版本很强大。通过使用较少的鱼卵(见下文)使其更加温和。如果您使用马铃薯,您将拥有太多的奶油和塔拉巴马水多。
*而不是面包,你可以用土豆泥。如果你用皮肤用皮肤煮沸约20分钟,从冷水开始并在它们冷却时剥离它们。
你做了这个食谱吗? 在Instagram上留言或分享并提及 @greekdiet.

妈妈更容易塔拉巴马托

配料

  • 7盎司鱼油
  • 4½盎司立即捣碎的马铃薯(干马铃薯片)
  • 1½杯水
  • 1½杯橄榄油
  • 2汤匙新鲜莳萝
  • 1洋葱
  • 1柠檬的果汁

指示
1. 煮水和土豆片,混合。这种混合物将是厚的。让它凉爽约20-30分钟

2. 在食品加工机中加入1个干洋葱,½杯橄榄油。流程一分钟,但不要混合,它不应该顺利。

3. 加入马铃薯混合物一次冷却,洋葱和鱼卵。用手工搅拌机,直到平滑。

4. 混合时逐渐加入其余的油。

5. 一旦光滑,加入柠檬汁并继续混合。

6. 添加一些醋的味道。

7. 将莳萝加入混合物并用勺子混合。

 

照片由Elena Paravantes保留所有权利

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34评论

  • 回复 全谷物面包塔拉甘蓝|橄榄番茄 2013年3月16日在下午4:47

    […]这是一年中再次在希腊。距离速度较大,它的开始标记为Kathara Deftera(清洁星期一)。在那天,食物是特殊的,人们花当天飞行风筝,跳舞和吃稗子(鱼獐出用橄榄油和面包制作),橄榄,拉格纳(面包),贝类,章鱼和哈尔瓦(你可以阅读更多关于它的信息这里)。 […]

  • 回复 alin 2013年11月2日在上午1:39

    为什么要避免粉红色獐鹿?

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2013年11月3日在上午8:37

      你好艾琳,
      亮粉色獐鹿通常具有较低的质量,颜色是由于人造染料。

  • 回复 乔治亚州 2014年2月26日在下午2:23

    你好。我相信Taramosata这个词是希腊语中的复合词,这是它的正确使用。这是因为塔拉玛是描述沙拉而不是名词的形容词,因此为什么在名词中的最后一个音节改变,在复合词中到-mo。即,这是一个沙拉‘made of’ tarama.

    然而,由于英语没有容易从其他语言进入其他语言的能力,它将名词用作形容词,而没有任何改变这个词的拼写,因此Taramasalata广泛使用英语国家。

    对于希腊语或任何流利的希腊人来说,它确实如此‘sound’奇怪,因此为什么许多大陆希腊人倾向于在使用此版本的英语外国人倾向于深情地微笑。

    不管是什么意思!

  • 回复 全麦希腊扁面包拉格纳|橄榄番茄 2014年3月1日在下午6:21

    […]在其他帖子中分享如何制作美味和上瘾的稗子多蛋白酶(鱼獐鹿浸),在这里进行常规版本,在这里为全麦版本,而今天我分享了一个简单的食谱[…]

  • 回复 迈克尔马丁 2014年4月9日在下午12:00

    我爱爱爱情爱塔拉雅拉塔。避风港’T有多年和几年。
    我的钢琴教授是希腊塞浦路斯,他介绍了我

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年4月9日在下午2:08

      是的,它如此令人上瘾!

  • 回复 希拉 2014年11月15日在晚上8:53

    多年前,我在希腊餐厅和我一起塔拉巴拉塔’多年来一直试过了这样的人。
    我永远不能让它品尝同样的品味。哪个是最好的獐汁,给予良好的味道?

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年11月18日在上午5:41

      当我提到鲤鱼獐鹿是传统上使用的。这将为您提供您正在寻找的品味。您还需要使用足够的方法。

      • 回复 匿名的 2015年2月21日晚上9:44

        你在哪里可以买鲤鱼獐鹿。

        • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2015年2月23日上午8:53

          您可以在希腊,意大利和中东杂货店和一些整个食品商店找到它。

        • 回复 斯塔夫罗斯 2016年3月12日在下午3:37

          我被提出来了,它是我最喜欢的食物之一。你可以只买鸡蛋,塔拉玛或让它在亚马逊上制作塔拉巴水巴。

  • 回复 索菲亚 2015年2月22日在下午4:16

    或者只是访问当地的中东市场并购买Krinos品牌。它和希腊自制一样好。

  • 回复 Roberta Gonzalez. 2015年10月26日在上午2:39

    在使用它在塔拉雅拉塔之前,我会非常感谢您是否必须以某种方式熏制,盐渍,腌制或烹饪或烹饪。我买了一些Pollack Roe–新鲜冷冻并以前使用过鱼子酱。所以我想知道是否使用生蛋是好的。

    谢谢你。

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2015年10月26日在早上6:13

      嗨罗伯塔,“tarama”这是我们称之为这条鱼獐鹿是通过干燥鸡蛋和被腌制的。所以是的,当你买它并干燥时它是盐渍的。

  • 回复 汤姆弗兰克堡 2016年2月17日晚上11:54

    你好。我的妻子是希腊语,是来自Pellaponisos的Syregellas家族的后代..她想知道你是否以任何方式与这个家庭有关。也许来自比雷埃夫斯的医生嗜睡。

  • 回复 劳伊 2016年11月17日上午12:50

    Taramosata I.’ve已经是鲤鱼獐鹿和马铃薯,我喜欢它。谁能告诉我鲤鱼和鳕鱼罗斯之间的风味差异?

    • 回复 埃琳娜 2016年11月18日在上午9:49

      味道的差异很小,它们可互换使用。

  • 回复 七种简单的方法可以让您的假期晚餐成为希腊的味道|橄榄番茄 2016年11月22日下午5:22

    […]地中海逢低。基于酸奶的大蒜浸泡,乳白色的豌豆美孚和美味的鱼卵浸塔拉米皂水多做了理想的选择。所有三种易食谱都富含抗氧化剂和良好的脂肪和[ …]

  • 回复 克里斯格 2017年3月1日在下午4:13

    几乎所有英国的食谱都使用塔拉米水多的烟熏鳕鱼獐鹿,这是原始的鳕鱼獐鹿,首先用盐固化(吸除一些水),然后在仍然潮湿的同时熏制。这很好吃,但我完全没有意识到,在希腊中,ROE首先干燥,然后腌制。一世’从未见过商店的干獐鹿,实际上,任何种类的干鱼都很难在这里找到。人们现在喜欢新鲜的冷冻鱼。我猜它更容易将干燥的盐渍獐鹿和其他鱼类存放在家里并根据需要使用…在没有人有冰箱或冰箱的日子里发现。谈塔拉玛/塔拉,我想知道使用这个词“melt in a mortar”在你的食谱中。这也许是融合吗?

    • 回复 埃琳娜 2017年3月15日上午9:40

      嗨克里斯,你想粉碎或研磨塔马和面包,直到你有糊状物。

  • 回复 玛丽亚 2017年9月14日在上午1:24

    最近被克里诺斯的稗蛋白酶’购买几乎含有贫困,因为它非常咸。一世’过去几次买了它,“doctored “用橄榄油,柠檬汁和磨碎的洋葱…它真的需要并呼吁,但现在它是如此咸,橄榄油没有帮助……你知道配方是否有变化?正如我所说,这是咸和酸挞(酸差几乎)。

    • 回复 埃琳娜 2017年9月14日早上6:08

      我建议试图找到鱼卵(塔玛)并自己制作。即使在希腊也是如此,即使在希腊也是如此自制的。您也可以尝试添加一些捣碎的马铃薯使其更加激烈。

  • 回复 3个成分烘烤的Phyllo芯片 2018年7月20日上午8:06

    […]拥有或者您可以作为一个开胃菜,其中包含众多流行的希腊蘸酱之一,如Tzatziki,Taramosata,[…]

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