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以色列的地中海饮食

我对以色列为营养会议的旅行是推动地中海饮食的一个很好的机会,也是从另一个角度看待饮食。

会议的重点是地中海饮食,与大多数会议一样,公司博览会促进与营养相关的最新产品。在此次会议期间,我惊喜地看到很多健康的食物。虽然许多博览会充斥着人造食品,加强的食品和补充剂,但在这次会议上大部分产品都是”’real”,是真正的食物。我有机会用黄瓜,莳萝和大蒜,干燥的日期,种子,用芝麻,橄榄油,沙拉,奶酪甚至传统面包制作的自制糖果。这些公司基本上促进了土地的食物,这些食物用以色列营养师的同伴是自然状态的功能性食物。 

以色列美食有很多影响,以及与地中海大部分地区的传统食物是基于大量的蔬菜和豆类。 Tahini(鹰嘴豆山),  falafel (鹰嘴豆饼),茄子蘸酱和各种沙拉总是在桌子上出现。肉通常是主要的课程,但份数是适度的,果实总是为甜点提供甜点以及一些基于Phyllo的糖果

橄榄油出现在美食中,但从讨论中,我与以色列营养师以及橄榄油公司的代表出现,除了橄榄油,其他植物油使用甚至用橄榄油等油的混合物使用或甚至是油菜的混合物。我有点失望,只看到一个致力于橄榄油的大型超级市场的​​小部分。但好消息是橄榄油使用正在增加。在我与Etz Hazait的质量保证经理的讨论中,一家专门从事橄榄油和其他植物油的公司,橄榄油消耗急剧上涨,这么多,因此在过去的以色列中能够生产大部分橄榄油为其需求,今天他们必须由于需求越来越多地进口。

作为一家希腊品尝所有这些食物,我被提醒出现在地中海国家的美食以及这些美食如何彼此影响的相似之处。许多食物的口味都没有外国对我来说,许多食材都是普通美食,如茄子,芝麻,征头,酸奶和植物糕点。我喜欢从Hummus到新鲜沙拉的多个小开胃菜,这是一个在希腊美食中的概念。我可以说我觉得“right at home”.

与许多地中海国家一样,肥胖是在以色列的问题。即使有足够的健康选择,我们也有饮食中的西方化;快餐店很常见,超级市场充满了高度加工的食物。因此,在所有形式中促进,保护和保护地中海饮食更为重要。

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2评论

  • 回复 布伦达 2012年6月23日在凌晨2:18

    伟大的文章!我们拥有一个小小的家族拥有希腊餐厅,相信它与否,在我的小镇埃琳娜,但它们有限略微美国化的菜单…..我正在考虑鼓励一些菜单变化….Authenticity time….. 🙂

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2012年6月26日在下午1:35

      谢谢Brenda,让我知道它是怎么回事!

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