开胃菜 , 蘸酱和酱汁, 地中海饮食食谱

Skordalia的三个食谱:希腊蒜酱

希腊大蒜浸,Skordalia

3月25日是希腊民族独立日,也是圣母玛利亚圣经的盛宴。现在我不会进入这两个活动的故事,但我会讨论希腊人通常在这一天吃什么…是的,这都是关于食物的。

我们继续在禁食期间,这一天是允许鱼类的几天之一。希腊人通常吃炒咸鳕鱼, Bakaliaro Skordalia. (一种大蒜蘸)。显然,油炸盐渍鳕鱼不起作用’听起来太健康,但如果你想到它,它就不是’那很糟糕。鳕鱼在脂肪和卡路里较低,所以即使煎炸它也不会真正使它过度卡路里富有。一种更健康的替代品,少量盐,正在使用烤箱中的新鲜鳕鱼用西红柿,洋葱,欧芹,橄榄油和大蒜,我的妈妈添加葡萄干,也称为 Bakaliaro Plaki..

至于Skordalia,我不得不说它绝对有效但美味。 Skordalia也配有煮沸的甜菜,完美地相互补充。您可以致电Skordalia A DIP,但个人我相信它太强大,只是用作面包棒的开胃菜。除了甜菜外,这种酱通常伴随着鳕鱼或用猪肉或兔子煮熟。它也需要一个强葡萄酒。

Skordalia就像其他希腊逢低;丰富,健康,充满抗氧化剂,在这种情况下,来自大蒜和橄榄油(如果你加入核桃)。 Skordalia可以用土豆,面包或核桃(有时杏仁)和面包的组合制作。土豆会给你一个更平滑的一致性,而面包Skordalia将有点粒子。不,Skordalia不含奶油。以下食谱来自传统食谱HRISA Paradisi的版本。

盐渍鳕鱼和大蒜在销售中

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传统的希腊滑雪(大蒜和土豆拨)

希腊大蒜Dip Skordalia
准备时间: 10 分钟
煮熟时间: 15 分钟
总时间: 25 分钟
Skordalia,流行等美味的希腊大蒜蘸丰富,健康,充满抗氧化剂。这是3种不同的食谱。
课程: 开胃菜
菜式: 希腊,地中海
关键词: 浸,大蒜,Skordalia
卡路里: 72 kcal.
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

  • 7-8 大蒜丁香
  • 1 磅(450克) 土豆
  • 1 杯子 橄榄油
  • 红葡萄酒醋或柠檬汁

指示

  • 将土豆切成立方体,煮沸,直至柔软,约15分钟
  • 一旦煮沸,菌株和手动混合器混合直至光滑。
  • 在食品加工机中,用一点盐来处理大蒜瓣,直到它是糊状物。
  • 在食品加工机中加入橄榄油并继续混合。
  • 将大蒜粘贴添加到土豆并与木勺混合。
  • 逐渐加入其余的橄榄油,一次1汤匙,混合直至油被吸收。
  • 添加一点红酒醋用来品尝,混合良好。

笔记

为了使Skordalia与面包代替土豆遵循同样的食谱,而不是使用土豆,使用10盎司的陈旧面包(没有地壳)浸泡在水和醋中。挤压良好,然后用叉子或用手用蒜膏混合并用手工作,直到它结合良好。而不是逐渐加入橄榄油。
你做了这个食谱吗? 在Instagram上留言或分享并提及 @greekdiet.

Skordalia与核桃

配料

  • 4-5个大蒜丁香
  • 2½盎司的核桃
  • 1大片陈旧面包
  • ¾杯橄榄油
  • 红葡萄酒醋(或柠檬汁)

方向
1.  Grind the walnuts.

2. 在食品加工机中,用一点盐来处理大蒜瓣,直到它是糊状物。

3. 将核桃添加到大蒜糊并混合良好。

4. 浸泡面包(没有水和醋的外壳),然后挤好很好的挤压。

5. 将面包与核桃和大蒜混合物混合。混合直到光滑。

6. 逐渐加入橄榄油,直至橄榄油被吸收。

7.  添加一点红酒醋以供味道。

照片由Elena Paravantes©版权所有

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37评论

  • 回复 Dino Androuliakos. 2013年3月10日上午7:55

    嗨艾琳娜。我一直在向Skordalia上面冲浪,就像母亲曾经做过它一样。你的食谱看起来像是确切的谢谢你。你能告诉我如何制作pastruma?它似乎涂抹干肉的粉末是一个秘密?

  • 回复 传统的希腊烤盐渍鳕鱼,洋葱,西红柿和葡萄干 - bakaliaro plaki |橄榄番茄 2014年3月23日在上午9:58

    […]如此在这个公正假期,很常见盐渍鳕鱼。它可以用skordlia(大蒜浸)炒,或用洋葱,西红柿和葡萄干烤(bakaliaro […]

  • 回复 匿名的 2014年4月4日在晚上9:59

    谢谢

  • 回复 Sonny Raguso. 2014年4月9日晚上11:59

    我喜欢Skordalia!我只是想传递另一个服务建议。在芝加哥,春天意味着新鲜的冶炼,我总是用酥脆的油炸婴儿朝鲜蓟和大量的Skordalia闻到我的笑容。试试吧’s delicious!

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年4月10日在上午7:04

      谢谢你的建议桑尼! Skordalia和Fish是一种Greta Combo。那些朝鲜蓟声音美味

  • 回复 伟大的网站! 2014年5月28日在晚上8:20

    我有很多土豆,正在考虑制作一批批次的Skordalia。它可以冷冻吗?

    • 回复 海伦人 2014年6月26日在上午3:59

      两周后,我已经冷藏并安全地吃了Skordalia!

  • 回复 海伦人 2014年6月26日在上午3:57

    我相信我的妈妈通过从干鳕鱼中添加一点鱼汤,让Skordalia有点顺畅。你听说过这个吗?

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年6月26日在上午5:55

      嗨海伦,
      I’从来没有听说过,但听起来是一个好主意,因为你也会焚烧味道。感谢分享!

      • 回复 温迪Reeves. 2015年3月24日在下午4:49

        嗨海伦,首先,喜欢食谱。从来没有听说过核桃的那个。要回答上面的人,我被教导了从沸腾的土豆沸腾的淀粉水有助于,既有天赋和塔拉马水多,都可以让它变得更多“elafri”,这是更轻的,更多“whippy”。伟大的工作!在醋上始终优选柠檬汁,和…one more suggestion….. koukia很棒!

        • 回复 温迪Reeves. 2015年3月24日在下午4:52

          哎呀,意味着要解决Elena,并参考海伦’s post 🙂

  • 回复 希腊灵感的食谱想法:通过Tzatkiki! |夫人和博客 2014年8月7日在上午1:24

    […] // 5.羊羔滑块(这里的配方)// 6.希腊语三文鱼沙拉(这里的配方)// 7. Skordalia(这里的食谱)[…]

  • 回复 Cathie Stamos-Plassmann 2014年8月23日晚上10:54

    你的Skordalia的食谱包括陈旧的面包和核桃,是我妈妈的最接近的。有时她会用核桃,其他时间与杏仁或两者都这样做。作为一个孩子,我记得她在一个带有非常大的木杵的大型木碗中制作它,我会有用盐捣碎大蒜的任务,然后随着我的妈妈加入其他成分并捣碎直到光滑。当我结婚时,我的阿姨给了我一个非常大的木制砂浆和杵,我会制作自己的skordalia。我们用油炸的西葫芦吃它,也用煮熟的蒲公英绿色和一个名为magerema的希腊菜盘。既然我长大了“bread” version, I’从来没有能够习惯马铃薯版本。面包版本似乎持续了很长时间,虽然它没有’通常在这里持续这一点!

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年8月24日上午9:06

      谢谢你分享凯莉!我也喜欢面包版本!

    • 回复 保罗Tsakeres. 12月8日,2020年下午3:37

      哈哈凯茜,它’s paul on St John…我今天让它搭配土豆! 2020 !!

  • 回复 P Sooteau. 2014年9月2日晚上9:47

    我在我们的农民市场购买Skordlia,而且随着器装的发誓,成分是橄榄油,大蒜& citrus…没有马铃薯,面包等可以吗?

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年9月3日上午7:07

      它听起来像供应商正在描述某种大蒜酱,而不是Skordalia。

  • 回复 10希腊食品配料现在加入您的饮食|橄榄番茄 2014年11月13日在下午1:38

    […]传统上:用大蒜煮西红柿酱,在烤或炖时将大蒜添加到肉类上,使Skordalia-Greek Garlic Dip:食谱。 […]

  • 回复 GolfoVastakis. 2015年3月26日在下午1:07

    我们一直在核桃Skordalia,特别是在象牙时期,因为它是希腊中部地区的主食。作为捷径,我’ve取得了巨大的成功,将所有成分放在维生素中并共混在一起…。根据需要制作更多橄榄油。期待阅读更多博客!

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2015年4月2日上午6:29

      谢谢你分享Golfo!这些混合器是如此伟大的帮助。

  • 回复 NOSH:超级大蒜捣碎的土豆(STOR-OF SKORDALIA)|超出鲍斯利 2015年4月29日晚上5:28

    […Provipe是一款位于Skordalia,一个经典的希腊菜开胃菜/蘸酱和土豆制成的浸渍/酱汁。我能’记住第一个[…]

  • 回复 Terri. 2015年9月18日在下午3:28

    在上周末在restaurat,喜欢它,他们告诉我成分。他们使用德克萨斯烤面包,大蒜,柠檬和橄榄油。我今天早上做了一些,但是添加了太多的柠檬皮。然后我抬起了一个食谱哈哈。谢谢你的食谱非常有用。 T.

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2015年9月23日早上7:11

      谢谢你分享Terri!我没有’知道德克萨斯吐司是什么,但我抬头看了。

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