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传统希腊土豆和芹菜在橄榄油烹制

土豆和芹菜希腊人

这是一个渴望的冬天。雅典实际上有几天的雪(好吧,没有任何疯狂,而是仍然)。这座城市可以有一点温差随着北郊的旁边或山上旁边,而南郊毗邻大海。所以一些地区是冰冷的雪,而其他领域则不是。这导致无处不在的交通堵塞和学校关闭。但是,这个冬天让每个人都生病了。冷,流感,无论它让每个人都感到糟糕。

当我们觉得浪费(甚至懒惰)时,我们想要舒适的食物和轻松的食物。这些土豆恰好。是的,这是来自Pelponissos Arcadia地区的传统餐点,父母来自哪里。这是如此简单,如此便宜。真正的希腊饮食的美丽,无出的东西。

土豆和芹菜叶 - 是的叶子,不是茎 - 是主要成分。在希腊芹菜小,叶子围绕欧芹叶的大小,我们在数字菜肴中使用它们。这道菜称为Me Selino。

这些土豆与番茄酱和橄榄油为“红色”。番茄酱是一种从夏天保护番茄的一种方式,所以你经常看到希腊冬季菜肴使用糊状物。

这顿饭是素食主义者,它经常在借出期间消耗,希腊人每年禁食超过180天。但这是完美的,一大件羊肉和一些薄脆的面包。我父亲记得每周至少一次吃一次这道菜,这实际上是他最喜欢的食物。

这是一个主要的课程,而不是配菜。这是一个喇嘛菜,伴随着面包和奶酪的伴随。

营养,这很好。芹菜叶是抗氧化剂的来源。用橄榄油加热的番茄酱增加了番茄红素(另一种抗氧化剂)的吸收,而橄榄油是另一个抗氧化剂的来源。土豆填充馅料。

这是我妈妈的食谱:

土豆和芹菜在橄榄油中煮熟

配料

  • 1磅土豆切成1½英寸的碎片
  • ½杯橄榄油
  • 1杯(或更多)切碎的芹菜叶
  • 1堆汤匙番茄酱
  • 1少许糖
  • ½茶匙盐
  • 胡椒

方向

1. 在低温下加热橄榄油,加入马铃薯,炒几分钟。

2. 加入番茄酱并拌匀,使其与橄榄油加热。添加糖

3. 加入切碎的芹菜叶并混合良好。

4. 加入盐和胡椒。

5. 加热水,直到它几乎覆盖土豆(但不完全)。

6. 让它煨覆盖约45分钟 - 你希望土豆变得非常柔软(取决于马铃薯可能需要更长时间)。用叉子测试。一旦完成它应该留下红橄榄油酱,它不应该是水。

用羊乳酪和面包提供温暖或在室温下。

制作2个主菜份额

照片由Elena Paravantes

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22评论

  • 回复 尼克斯堪塞斯 2015年3月6日晚上10:00

    芹菜叶充满了味道!他们也在马铃薯上味道美味。我发现洋葱和芹菜片也为这道菜提供了很好的补充。

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2015年3月8日在下午1:56

      洋葱也是原始食谱的一个很好的补充!

  • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2015年3月8日下午1:55

    谢谢manthos.

  • 回复 @freerangenan 2015年3月9日上午7:06

    这太好了!我没有’T有足够的芹菜叶,所以我也用了一些切片的芹菜。

    在快速的一天供应勒索奥时,会有某种豆科还是其他蛋白质?我们’没有素食或素食,但我’推荐这个网站到素食者和我’d喜欢能够解决蛋白质问题。

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2015年3月12日上午6:50

      最近的研究表明,您无需将蛋白质来源结合在同一顿饭中。只要他们在剩下的时间内有更多的蛋白质,它们就可以了。

  • 回复 @freerangenan 2015年3月12日上午7:45

    无论是在同一顿饭,快速日的常见蛋白质来源是什么?这主要是豆类吗?个人,我’D每天都乐意吃Gigantes Plaki!

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2015年3月12日上午9:37

      蛋白质不仅食用豆类等面包,蔬菜也是蛋白质的来源,加起来。其他来源包括Tahini,坚果,也是海鲜。希腊快速允许海鲜含有含有血液(其实是蓝血),如章鱼,虾,蛤蜊,贻贝等。这篇文章可能有用: //www.liuhezhan.net/the-rules-of-the-greek-fast/

  • 回复 J 2015年6月7日在下午2:17

    今晚刚刚做到这一点’美味!感谢您的分享。
    我期待着尝试更多的食谱 -

  • 回复 莎拉 2015年6月27日晚上8:32

    你好
    这似乎是一个愚蠢的问题…芹菜叶子味道像芹菜吗?我只问,因为我无法忍受品味。

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2015年6月30日在上午10:57

      嗨莎拉,是的叶子确实有芹菜味道。

  • 回复 起诉 2016年5月14日晚上11:02

    我没有’得到芹菜叶子,所以我替代了菠菜叶,这很好。

  • 回复 在olijfolie的Aardappels en selderijblad– Ollastru 2016年11月1日晚上7:19下午

    […]迎宾HEB IK VAN DE KOOKBLOG OLIVE TOMATO GEPLUKT,WAIROP VEEL EENVOUDIGE GRIEKSE GERECHTEN WORDEN GEPUBLICEERD。 de schrijfster van de blog,[…]

  • 回复 如何在10个简单的步骤中遵循秋冬期间的地中海饮食橄榄番茄 2016年11月17日上午7:34

    […] 5.土豆不仅仅是侧面土豆总是用来伴随肉类,但它们经常自己制造,如传统的希腊土豆沙拉或土豆与芹菜。 […]

  • 回复 Cheryl Craig. 2018年1月19日在下午6:52

    这些是美味的!将再次制作它们。

  • 回复 thea. 2020年1月2日上午12:19

    我现在两次制作了这篇食谱,我们的房子取得了巨大的成功!我不得不去几个市场找到足够的芹菜叶,以来,自芹菜叶不常用在食谱中,这是第一次正确地做食谱。我不知道芹菜叶子如同味精如此巧妙地工作。第二次,我用芹菜叶和芹菜秸秆的混合。这是第一次好,但仍然很好。

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 1月7日,2020年11:39 AM

      谢谢你!是的,芹菜叶在希腊在丰富的希腊销售,但并不是在希腊之外。

  • 回复 尼克大学 2月1日,2020年下午11:58

    埃琳娜,
    我留下意义要问,你用什么样的锅或锅来烹饪这个和其他地毯型菜?

  • 回复 尼克大学 2月20日,2020年晚上9:55

    谢谢!

  • 回复 Anthony Vrondissis. 5月5日,2020年4:06

    感谢您的发表。我无法’找到芹菜叶,所以我用芹菜种子,而且很美味。我使用1部分干燥的比例为新鲜。我也用龙舌兰代替糖。
    我和我的兰德拉迪分享了这顿饭,她喜欢它。它’s a keeper.
    如果可以的话,你会推荐什么’找到芹菜叶?

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