地中海饮食食谱, 咸味馅饼 - 毛皮

传统的tiropita - 希腊希腊奶酪馅饼

传统的tiropita  - 希腊奶酪馅饼

希腊最受欢迎的馅饼或皮塔饼是Tiropita,或者你可能知道它:希腊奶酪馅饼。虽然Spanakopita同样受欢迎,但Tiropita是一天中的所有时代,最常吃的早餐。在咖啡和蒂罗托塔的早餐组合广告的咖啡馆中看到符号并不罕见。

虽然它是一个受欢迎的街头食物,它也是一个受欢迎的菜人在家里做。传统版本有很多Tiropita变化,包含羊酸,鸡蛋,自制的Phyllo和橄榄油。还有迷你三角形疲倦,大多数经常在派对上送达,蒂拉蒂塔形状像一个 蜗牛 或单次服务的疏水物,以各种形状。在大约60-70年前的一个时期,含有Béchamel并用粉扑糕点(而不是Phyllo)的Tiropita变得流行。这些变化不仅是不健康的,而且没有像真实的那样味道,它们是一个受法国美食影响的有些西化版本,但没有比较正宗的版本。我不得不说,传统奶酪馅饼的味道很棒。 Tangy eeta以及脆皮的Phyllo真正上瘾。我记得深情的小三角形奶酪馅饼我的母亲和她的朋友会为家庭聚会和派对做出,他们确实至少在我们中只有一百人…一半的一半开始了党的开始。

传统的tiropita  - 希腊奶酪馅饼

这种特定的配方用薄的菲尼 - (你也可以使用它制作自己的较厚的phyllo 食谱)羊肉和另一个新鲜的奶酪。称为Kroustas的Phyllo不含任何脂肪,因此您需要橄榄油以刷在Phyllo层之间。如果您决定制作自己的橄榄油phyllo,(这是一个厚度的Phyllo / crust),您不需要用橄榄油刷。很容易放在一起,良好的蒂拉米塔的关键是使用良好的敌人,如果你使用薄的植物,用足够的橄榄油。记得购买含有没有添加脂肪的Phyllo。

关于盐的一个词。由于TiroPita的主要成分是羊皮脂,因此您不需要向混合物中添加额外的盐。通常,我们将添加一些较少的咸味,新鲜的奶酪,如anthotiro,或者如果你找不到它,你可以添加瑞科塔。对于较低的钠填充,您可以调整奶酪的数量,例如,您可以添加更多的新鲜奶酪和更少的羊皮,但瑞典是真正给出这个馅饼的人物。你可以检查我的食谱是否为低钠奶酪馅饼 这里。一般来说,你想保持奶酪常数的重量,所以对于这个食谱,奶酪的总重量为26盎司(75克)。

传统的tiropita  - 希腊希腊奶酪馅饼

Tiropita可以作为零食消费,早餐和一顿饭。我用季节性沙拉服务(通常是夏天的番茄和黄瓜的希腊风格沙拉,或冬天的绿色或卷心菜沙拉)。它也是好的(就像所有馅饼)作为学校午餐。

您还可以在烘烤之前组装和冻结整个馅饼,或者在烘烤后,您可以在一起包装2-3件并重新加热零食或餐点。

如果您愿意进行小型三角形Tiropita,您可以使用相同的填充,您可以结帐制作三角形的技术 这里.

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传统的tiropita - 希腊奶酪馅饼

传统的tiropita  - 希腊奶酪馅饼
准备时间: 5 分钟
煮熟时间: 50 分钟
总时间: 55 分钟
课程: 开胃菜,主菜
菜式: 希腊,地中海,素食主义者
服务: 12
作者: 艾琳娜副植物rdn.
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原料

  • 17 盎司 500克徒步旅行
  • 9 盎司 250克新鲜Anthotiro或乳清干酪
  • 2 汤匙 新鲜切碎的薄荷 或干燥1汤匙干
  • 2 汤匙 新鲜切碎的莳萝 或干燥1汤匙干
  • 新鲜的胡椒
  • 3
  • 1 汤匙 橄榄油加上刷牙更多
  • 12 Phyllo薄片除霜
  • 白色或黑色芝麻 可选的

指示

  • 350 f(180 c)的预热烤箱
  • 润滑脂(用橄榄油)9x13英寸(25x35厘米)砂锅菜肴或锅
  • 在一个大的碗里用叉子粉碎羊毛和anthotiro。
  • 加入薄荷,莳萝和胡椒和混合。
  • 在一个小碗里击败鸡蛋并加入奶酪混合物以及一汤匙橄榄油。混合良好。
  • 准备工作区域,以便您有空间来传播Phyllo。
  • 小心地卸下您的第一个Phyllo纸张并将其铺展在锅底。如果它太大,你可以削弱它以适应。用橄榄油刷。我经常使用橄榄油喷雾瓶。将第二个Phyllo放在第一个Phyllo之上,用橄榄油刷,然后继续,直到涂抹6张Phyllo。
  • 将乳酪混合物涂在Phyllo上,确保它均匀涂抹。
  • 用5-6张更多的Phyllo纸张重复相同的过程(用橄榄油刷涂)。确保您不跨过最终2-3个Phyllo纸张。
  • 用橄榄油和分数刷顶层。只通过Phyllo切割(不是一路下来)。
  • 撒上芝麻籽,用手指溅到一点点水,并放在烤箱里。
  • 烘烤约40分钟。稍微抬起侧面以确保底部被烘烤。放在烤箱底部另外5分钟。
  • 让它冷却15分钟并切成碎片。
  • 保持在冰箱里。您可以在大约280度的大约280度重新加热,或者您可以在室温下吃它。
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传统的tiropita  - 希腊奶酪馅饼

照片由Elena Paravantes©版权所有

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19评论

  • 回复 Louise Gray. 2018年5月15日在下午6:11

    我试着吃没有乳制品,大多数是素食主义者,但曾经举行过,我的奶酪灯亮了。我之前已经制作过蒂罗特塔,但是对于我的健康问题,我会使用Fat Free Feta,鸡蛋殴打和良好的人造黄油 - 我喜欢地球平衡黄油蔓延。就瑞典而言,我可能会处理豆腐以获得乳清干酪的一致性。我很高兴你发布了这个。有新想法总是很好。

    • 回复 LagattaàMontréal. 2018年5月15日在下午6:27

      路易丝灰色,为什么你没有吃俄文橄榄油?它是素食主义者自然,比任何形式的人造黄素更有营养,甚至是“healthful”种类。在素食主义方面没有理由更喜欢无脂肪的敌人;两者都是由哺乳动物产生的,并且无脂肪,你正在失去奶酪的关键组成部分。

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2018年5月17日上午7:40

      谢谢你分享路易斯

  • 回复 LagattaàMontréal. 2018年5月15日在下午6:23

    我喜欢那种,很高兴有一个食谱来在家里做。在这里,我们从Skotidakis获得一个被压迫的山羊乳清干酪(一只希腊加拿大乳制品生产商蒙特拉尔和渥太华之间的半途)和我’用希腊人混合了,制作aren的菜肴’对于不得不观看盐消费的朋友来说太咸。

    我想Béchamel和酥皮糕点版是一种战后的形式“modernity”在战时短缺和有时饥荒之后,就像急于吃红肉一样。在法国,在欧洲北欧烹饪和地中海或近地中海食物之间有一个大致追随卢瓦尔河的部门。如今,许多北方法国人更喜欢普罗旺斯的食物,原因是健康和品味的原因,以及前法国殖民地和保护者的食物(北非,黎巴嫩)。

  • 回复 carmalita t jitendran. 2018年5月16日晚上10:17

    谢谢你的食谱。我问一位买到工作的朋友,她没有测量向我解释。我要这样做。我只是一个问题。她提到我们应该加入牛奶和蛋混合物以覆盖砂锅。这是必要的吗?

  • 回复 帕特里夏. 2018年5月18日在晚上7:32

    只是我想要的!我在雅典机场吃了一个,从那时起一直在渴望它。这似乎是我女儿的完美课后零食,所以我正在寻找一个简单的食谱。

    除了一边,我’很高兴找到你的博客。我丈夫去年9月首次访问希腊,并返回决心回去。 。 。但也决心在同时更喜欢希腊人。我们俩都没有感到比我们在那两个(相当颓废)的几周后更健康!

  • 回复 尼克@ greesboston.com. 2018年5月30日在下午3:34

    我喜欢吃早餐和零食的Tiropita。它’也可美味,作为一顿饭的一部分,尤其是一个大希腊沙拉!每当我能在这里找到进口希腊希腊奶酪,因为我认为山羊牛奶增加了食谱的味道很大。

  • 回复 肯威曼 2018年6月4日下午4:39

    我喜欢你的网站。就在前一天,我想对我的妻子大声说,“我们可以用我们避风港的Feta奶酪做些什么’t done?”你刚刚提供了答案。谢谢。你的摄影真的很好。也就是说,在一些镜头中的纯奶酪的白色被吹灭,缺乏细节。简要访问Photoshop等程序可能会在问题上显示隐藏的细节。在事物方案中考虑时的小批评。

  • 回复 Colette Cumbo. 2018年6月12日在下午1:31

    我尝试过这个食谱,绝对精彩!我用油,水和发酵粉的混合物取代了鸡蛋。

    在马耳他,我们有一个类似的馅饼,称为“Torta tar-ricotta”(瑞典派)。它不含Feta奶酪和它 ’s通常用短地壳糕点完成。

    我在这里发布了一些我的三零的照片: //www.instagram.com/p/BjzyRccA-CM/?taken-by=colettes_kitchen_

    谢谢所有可爱的食谱和有趣的博客和新闻稿。

  • 回复 CK. 2018年11月14日晚上7:59

    艾琳娜
    我是新的网站,我想知道你是否每次服用发布您的食谱的营养价值。很高兴会很高兴!

  • 回复 25美味地中海圣诞快餐食谱|橄榄番茄 2018年12月21日在下午4:59

    […] 2. Tiropita – Cheese Pie […]

  • 回复 Theresa Gromble. 2019年4月4日上午2:12

    如果您可以包含热量的卡路里和蛋白质,那么我真的很喜欢它。到目前为止,我爱他们所有人

  • 回复 希瑟 2019年12月30日在下午7:32

    嗨,艾琳娜。非常感谢您在本网站上提供的所有优惠。我最近被诊断出患有Crohn的疾病,我的医生希望我遵循麸质地中海饮食。在此过渡期间,您的网站已经如此乐于助人。这个配方可以脱颖而出,还是掌握在一起所需的phyllo?

  • 回复 玛丽亚 3月23日,2020年上午11:07

    优秀的食谱,很容易。谢谢!5星

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