像希腊人一样吃, 营养

真正的希腊酸奶会站起来吗?

传统希腊酸奶

几乎每个人都知道“希腊语”酸奶是什么。在过去的几年里,这种紧张的各种酸奶已经成为一个最爱。为什么?良好的碳水化合物比常规酸奶,蛋白质,乳脂状,富含且基本上没有所有负面后果的放纵。

我把希腊语置于引号中,因为我想说“希腊语”酸奶是一个希腊的想法,这不仅是希腊语。应被称为希腊酸奶的紧张酸奶,在许多国家使用,特别是在中东和巴尔干的中,这也有一个非常强烈的酸奶传统。但在这些国家之外,这种紧张的酸奶被认为是非常希的。许多“希腊语”酸奶有希腊名字;例如,voskos意味着牧羊人或oikos意味着房子,并且顺便说一句,没有明显 oy-kos但ee-kos, 我希望他们会改变oykos没有’真的意味着什么。我们看到怡雅(奶奶)和约翰斯塔莫斯(希腊美洲)的商业广告,但希腊希腊的希腊酸奶是多大的欢迎?

虽然在希腊超级市场销售的大部分酸奶都是紧张的,但它并不是真正被认为是某种超级食物,只是一种替代酸奶,脂肪酸奶比传统的奶油。在过去,希腊人大多吃奶酪后用剩下的绵羊牛奶制成的传统酸奶。这种不紧张的羊’储存在陶瓷容器中的牛奶酸奶(仍然是)是传统希腊饮食的重要组成部分,并且具有多种健康益处。有紧张的酸奶可用,它被称为“袋子”的酸奶,因为酸奶在织物袋中被紧张。这款酸奶被认为是“FANCIER”,更贵。

今天,许多希腊人考虑了常规的酸奶更健康。父母将选择给孩子养生这种类型的传统酸奶,甚至山羊牛奶和旧希腊人也更喜欢这个传统的酸奶。事实上,紧张的“希腊语”风格酸奶甚至没有被许多人考虑酸奶。我的祖父住在102人,会说“如果酸奶没有’它有乳清,那么它不是酸奶“。当然这不仅仅是我的祖父的意见,它背后有一个逻辑:乳清是维生素和矿物质的来源。

我将传统酸奶的营养价与羊奶和传统紧张酸奶的传统酸奶营养价值使用来自克里特大学的预防性医学和营养诊所和地狱主义健康基金会博士的营养诊所。他们已经分析了几种传统的希腊食物,以及我所看到的是,事实上,传统的羊奶酸奶有更多的蛋白质,较少的卡路里,脂肪少和较高的某些矿物质以及ω-3脂肪酸而不是紧张的酸奶。 这些信息显然不适用于我们大多数人,因为首先由羊奶制成的真正的传统酸奶是不可通往的。其次,他们所指的紧张酸奶最有可能来自全脂牛奶。但我们所看到的是,紧张的酸奶比由羊奶制成的传统酸奶更健康。虽然它不是很清楚,酸奶类型是在希腊发现的传统地中海饮食的一部分消耗的酸奶,但它看起来很可能来自这种类型的传统酸奶而不是紧张的种类,这是生产的更昂贵。因此,对于生活在希腊的人,谁能够获得这种传统酸奶,应变的类型不一定更健康。希腊人开始再次进食更多的传统酸奶趋势。根据Symphonyi的研究,2011年的传统(非紧张)酸奶的销售额增加了11%,因为它们被晋升为更健康。

嗯......也许希腊人应该从羊奶中开始出口酸奶?下一个新的超级食物?

 

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24评论

  • 回复 马德琳 2019年11月21日上午4:22

    几个星期前我在另一个帖子中发表评论,说我能够忍受羊乳酪,即使我通常不行’在乳制品上做得很好。我太快发表讲话,开始体验严重的便秘,在我切掉奶酪后减少了一些。好吧,自从我来说’ve开始了这款美食我’ve也在吃了更多的酸奶,这似乎也阻止了我。

    我做了一些研究和我’阅读已经非常启发。商业酸奶在美国销售,即使它’S作为有机,益生菌等出售的,并且与传统上制作的酸奶没有真正相同。在老年人的日子里,不仅仅是在希腊,而且其他传统的社会酸奶是由新鲜的原料牛奶制成的,并且它被发酵至少24小时,这允许大量的益生菌形成。它是没有’在长时间冷藏,就像今天完成的运输和储存目的一样。长时间的制冷也会减少细菌的含量和有效性。

    现代商业酸奶通常仅发酵约一个小时,然后在长时间储存​​和运输的制冷时间,这也降低了有益乳清菌的量。虽然可能具有健康益处作为研究引用,但它并不像可能一样健康。由于我一直在体验,人们仍然可以消化乳糖不容忍的人仍然很难。

    对于人们来说,可以更好地学会制作自己的酸奶,即使他们使用商业巴氏杀菌牛奶,因为它让我们有机会将其发酵并允许更短的制冷时间。显然这一点不仅会增加有益细菌的有效性,而且植物造成了更多不同的这些细菌的菌株。只是一些思想的食物。

    I’我现在要把商业酸奶脱落,让我的消化道返回正常,并了解如何为自己,旧学校方式制作它,看看它的工作原理。换句话说,我想更多地了解真正的传统酸奶,至少是为了我自己的福祉。我不’意味着这是对你精致的工作和建议的批评,只是想从我的经历中讲话。

  • 回复 劳拉年轻 3月2日,2020年下午12:47

    你在哪里可以购买由山羊制成的希腊酸奶’在美国的牛奶?我喜欢酸奶,但是有哮喘所以建议吃羊肉或山羊制成的酸奶’牛奶。我更喜欢希腊酸奶定期,而是避风港’在超市中有任何运气。你能帮我吗?

  • 回复 琼.. 1月11日,2021年1:15

    我从整个食物中获得羊奶酸奶。它是由纽约州格罗顿的老清氨酸奶油制成的。

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