像希腊人一样吃, 营养

真正的希腊酸奶会站起来吗?

传统希腊酸奶

几乎每个人都知道“希腊语”酸奶是什么。在过去的几年里,这种紧张的各种酸奶已经成为一个最爱。为什么?良好的碳水化合物比常规酸奶,蛋白质,乳脂状,富含且基本上没有所有负面后果的放纵。

我把希腊语置于引号中,因为我想说“希腊语”酸奶是一个希腊的想法,这不仅是希腊语。应被称为希腊酸奶的紧张酸奶,在许多国家使用,特别是在中东和巴尔干的中,这也有一个非常强烈的酸奶传统。但在这些国家之外,这种紧张的酸奶被认为是非常希的。许多“希腊语”酸奶有希腊名字;例如,voskos意味着牧羊人或oikos意味着房子,并且顺便说一句,没有明显 oy-kos但ee-kos, 我希望他们会改变oykos没有 ’真的意味着什么。我们看到怡雅(奶奶)和约翰斯塔莫斯(希腊美洲)的商业广告,但希腊希腊的希腊酸奶是多大的欢迎?

虽然在希腊超级市场销售的大部分酸奶都是紧张的,但它并不是真正被认为是某种超级食物,只是一种替代酸奶,脂肪酸奶比传统的奶油。在过去,希腊人大多吃奶酪后用剩下的绵羊牛奶制成的传统酸奶。这种不紧张的羊’储存在陶瓷容器中的牛奶酸奶(仍然是)是传统希腊饮食的重要组成部分,并且具有多种健康益处。有紧张的酸奶可用,它被称为“袋子”的酸奶,因为酸奶在织物袋中被紧张。这款酸奶被认为是“FANCIER”,更贵。

今天,许多希腊人考虑了常规的酸奶更健康。父母将选择给孩子养生这种类型的传统酸奶,甚至山羊牛奶和旧希腊人也更喜欢这个传统的酸奶。事实上,紧张的“希腊语”风格酸奶甚至没有被许多人考虑酸奶。我的祖父住在102人,会说“如果酸奶没有’它有乳清,那么它不是酸奶“。当然这不仅仅是我的祖父的意见,它背后有一个逻辑:乳清是维生素和矿物质的来源。

我将传统酸奶的营养价与羊奶和传统紧张酸奶的传统酸奶营养价值使用来自克里特大学的预防性医学和营养诊所和地狱主义健康基金会博士的营养诊所。他们已经分析了几种传统的希腊食物,以及我所看到的是,事实上,传统的羊奶酸奶有更多的蛋白质,较少的卡路里,脂肪少和较高的某些矿物质以及ω-3脂肪酸而不是紧张的酸奶。 这些信息显然不适用于我们大多数人,因为首先由羊奶制成的真正的传统酸奶是不可通往的。其次,他们所指的紧张酸奶最有可能来自全脂牛奶。但我们所看到的是,紧张的酸奶比由羊奶制成的传统酸奶更健康。虽然它不是很清楚,酸奶类型是在希腊发现的传统地中海饮食的一部分消耗的酸奶,但它看起来很可能来自这种类型的传统酸奶而不是紧张的种类,这是生产的更昂贵。因此,对于生活在希腊的人,谁能够获得这种传统酸奶,应变的类型不一定更健康。希腊人开始再次进食更多的传统酸奶趋势。根据Symphonyi的研究,2011年的传统(非紧张)酸奶的销售额增加了11%,因为它们被晋升为更健康。

嗯......也许希腊人应该从羊奶中开始出口酸奶?下一个新的超级食物?

 

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24评论

  • 回复 麦克风 2012年2月9日在下午3:22

    总紧张的酸奶?

  • 回复 埃琳娜 2012年2月9日在下午3:30

    嗨迈克,
    是的。 F Fage总数是紧张的酸奶。

  • 回复 艾琳 2012年2月9日在下午4:03

    迷人,埃琳娜!谢谢你对历史上的一些光线。

  • 回复 23有趣和简单的方式使用希腊酸奶|橄榄番茄 2012年2月20日在下午5:02

    […[2012年2月20日,有趣和简单的方式使用希腊酸奶,我们’建立了希腊传统酸奶(来自绵羊)’S牛奶),我们可以谈谈着名的紧张[…]

  • 回复 梅丽莎 2012年8月27日在上午3:16

    如果你从羊奶中煮酸奶,而不会使乳清吹过乳清是它被认为是希腊酸奶或希腊风格的酸奶?

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2012年8月28日晚上9:35

      嗨梅丽莎,
      希腊酸奶术语只是一种描述紧张酸奶的一种方式。如果我们真的想命名一些东西“Greek yogurt”它将是酸奶,在希腊中,来自希腊的动物牛奶,其性质主要来自牛奶,牛奶的性质将来自这些动物吃的东西,这取决于国家而异。所以,你的问题的答案是它将是绵羊’S牛奶酸奶,但它将接近传统的希腊饮食中消耗的酸奶。

  • 回复 匿名的 2012年9月23日在上午11:59

    很有意思。谢谢分享历史‘Greek’ yogurt.

  • 回复 在食物上有点“传统主义” 2013年7月14日在下午8:44

    1.很高兴有人至少在Anglophone互联网上写了传统的互联网,如果在这种情况下,如果在这种情况下,那么)希腊酸奶是常见的 - 常见的事情和其他事情(例如主要由羊奶制成,考虑到这类酸奶最好的)不紧张甚至是紧张的(留下开放的可能性在希腊人民中的其他地方,或者一般事物不同地,见下文)不以任何方式与现代工业产品相媲美;是“Greek”我们善良或希腊语“proper”普通工业酸奶的一个在希腊中是完全不同的“real”事物。我人人体讨厌它;我喜欢更真实的或“real”所有味道,脂肪,外壳等的东西

    来源:我的母亲在遥远,孤立,希腊山村,许多,多十年前,牧动物旧的风格。他们用假定的品质和患病率的降序使东西用,绵羊>cow>山羊牛奶。他们把东西放在开放的陶瓷或“copper”集装箱盘,将其留在那里变成半固体。在冬天,当温度防止适当的凝固时,它们在金属锅内裹在金属锅内,并将其沿着房屋壁炉旁边放在屋顶旁边,直到它蜷缩;将手指粘在一起,感觉温度,是预测味道的方法“end-of-line” product.
    山羊种,我的来源,告诉我非常含水。

    2. / oykos /发音本身不是错误的;他们’只使用 - 古代希腊语发音这个词,而不是现代希腊语;“oi”在古希腊语中是一个真正的双峰,而不是一部分。

    资料来源:谷歌(或前往维基百科)“iotacism”, “古希腊语音学” etc.

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2013年7月15日早上7:33

      谢谢洞察!

  • 回复 大卫 2013年9月4日在下午5:01

    我会补充一点“straining yogurt”还除去可溶性非凝乳乳清蛋白和有价值的水溶性维生素以及可怕的乳糖。酸奶较长,酸奶较长,味道较少,酸奶培养物使用乳糖以使味道酸的乳酸。羊和山羊’S牛奶较少的凝乳形成蛋白质和比牛更可溶的乳清蛋白’牛奶。不同的纹理和口味也是如此。黎巴嫩Labneh是一种紧张的培养牛奶,与奶油芝士一样厚,但由酸奶制成,严重紧张。

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2013年9月4日在下午5:40

      谢谢大卫的评论。

  • 回复 这是真正的希腊酸奶|橄榄番茄 2014年5月19日晚上12:43

    […]克里特岛。让我们不要忘记乳清实际上是一种维生素和矿物质的来源。有关[的更多信息,请查看此帖子…]

  • 回复 对象:绵羊铃铛|德克萨斯文化研究所集合博客 2014年9月1日在下午1:03

    […] Sheep’S牛奶变成了各种奶酪,如Feta和Kasseri,并用于传统的希腊酸奶。来自他们的隐藏的皮革也用于制作麂皮布,并[…]

  • 回复 像希腊语一样:从酸奶那里得到你的乳制品。一天的一个酸奶可以保护糖尿病。 |橄榄番茄 2014年12月27日在晚上7:23

    […所以这里的课程是,每天开始吃酸奶。查看此链接的不同和有趣的方式可以为您的饮食添加酸奶以及如何选择最好的酸奶。如果你想知道真正的希腊酸奶是什么,我在这里解释一下。 […]

  • 回复 加里拉 2016年3月3日晚上11:04

    Bravo Bravo Bravo Olive番茄Elena–多么伟大的可爱网站的好诚实有用的很好的希腊信息给我一个无知的美国出生的希腊语–所以谢谢你efharisto poly !!!!

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2016年3月5日上午6:41

      谢谢加里!

  • 回复 约翰 2016年4月27日晚上5:24

    在美国销售的品牌是否在美国使用山羊’ milk to make “greek” yogurt?

    • 回复 希瑟 2019年9月10日晚上10:45

      来这里问这个,但在你在2016年问,不确定是否存在’s an answer?

  • 回复 桑龙 2016年9月8日在下午2:11

    所以你告诉我,我们今天购买的希腊酸奶不是真正的希腊酸奶也是真正的橄榄油。什么品牌是真实的。谢谢

  • 回复 5件事大多数人对希腊食物产生错误的事情|橄榄番茄 2017年4月27日在下午3:58

    […] 全部。不幸的是,特别是在美国,希腊语术语已经意味着紧张的酸奶,而不是真正的希腊酸奶。实际上,为了让酸奶被视为希腊语,必须使用希腊语在希腊中进行[…]

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