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伊迪亚希腊炸热馅饼装满了羊乳酪奶酪– Tiropitaria

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一年我记得我们在父亲的村庄在父亲的村庄住了整整一个月,我的奶奶(怡义)和爷爷(Pappou),我们在移动的过程中,我的父母正在寻找一个地方,所以他们认为我们的时间是如此更好地在Horio(村庄)而不是拥挤的雅典。

我现在不记得那个时间,但回来的时间很长。当时村庄不是很有机能,而我的祖父母没有开车,所以我们必须与我们如何度过的时间创造力。我们每天都像探险家一样走遍村庄。会见我们会问我们的村民们:“米莉艾莎?”哪个翻译你是谁?意思是你的父母。所以我们会解释,然后他们会变得兴奋:“哦,来自美国?”当他年轻时,他们会告诉我们他们对爸爸的所有记忆。我们去了小杂货店购物,这很有趣,才能到达那里,但比你爬上陡峭的山丘,到了我们在上村的家。其他活动包括耶稣基督超级巨星的重新制定与我的兄弟姐妹,在隔壁的院子里访问包括羔羊,山羊,鸡和驴,帮助我的奶奶制作希波特(希腊语意大利面)和当然吃饭。

这不像我们整天吃饭,但是每天有三顿饭和我的兄弟姐妹和我的兄弟和我的尤伊娅和pappou一起坐在桌子上,共同吃三餐。因此,当天的时间表基本上涉及整天玩耍,午睡和饭菜。哦,是的,他们还有一张电视,然后只有2个电视频道,程序始于下午5点,这是每个人从下午午睡时醒来的时候。在那一点让我们打开电视,我们会在半小时内观看卡通。

是的,我们整天都在玩,上下陡峭的山丘,楼梯上升了,我们必须在白天上下十次。

所以你可以想象我们有相当的胃口。每天我的yiayia都会烹饪各种餐点: 马瑟,山羊,羊肉,鱼,意大利面,大量的番茄黄瓜沙拉(每餐时),豆类–她做了一切。我们真的没有甜点,虽然她有一个困境 kourabiethes. 隐藏在沙龙的客人。在晚上,我们通常吃一顿小餐,有时如果我们幸运,尤伊才制作秋初。 Tiropitaria从Tiropita获取他们的名字,这意味着奶酪馅饼,但这些都没有烘烤,而是烤制的面团用eeta融合在其中。

ahladokambos.

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希腊的许多地区都有这样的食谱,我的奶奶略有不同,因为她只是混合了所有的成分并推出了这些面团,而其他食谱使用Feta作为填充物。

我记得她在她的煤气炉上,用这些东西煎炸并将它们逐个放在桌子上。我们等待,直到她完成,我们每个人都有一块。

现在是这些是炒的,但你必须记住我们在传统的希腊饮食之后,我们正在吃大量的蔬菜和水果,以及我们整天都在移动。偶尔炒食物还可以,特别是当它在橄榄油炒。西班牙研究表明,偶尔吃了油炸食品的人在新鲜的橄榄油(不是重复使用的橄榄油)并随访的地中海饮食显示没有增加心脏病的风险。此食谱也真的只是一点面团,触及羊乳酪(每皮塔塔的½茶匙),所以真的不是那么糟糕。

我试图根据我的经历和父亲和阿姨的描述来重建这个食谱。唯一的区别是我使用不包含任何酵母的面团。我选择没有酵母就这样做,所以我可以快速制作它们(这些让我从头到尾花了大约30分钟)。其他成分基本上是瑞典奶酪,橄榄油和我最喜欢的成分,提醒艾哈拉多姆和我的伊尼亚,薄荷实际上是留空。

这些皮拉斯非常薄。它们应该是薄煎饼厚度的一半甚至更少。这样,他们迅速炒,结果是一个非常轻盈的扁平面包。

立即送达,否则他们会变得柔软(虽然我也很高兴地吃它们)。

伊里亚斯希腊酥脆皮塔饼面包与羊乳酪– Tiropitaria

配料
对于面团

  • 2杯全用面粉
  • 1茶匙盐
  • ½杯水
  • 3汤匙橄榄油

为了填充

  • 3盎司幼料
  • 2汤匙切碎的薄荷
  • 橄榄油煎炸

制作12个征头

方向
1. 将面粉与盐混合,加入水和橄榄油直至面团形式。

2. 在面粉表面上揉面团几分钟。面团应该柔软,有点弹力。

3. 分成12件并滚入小球。

4. 在碗里捣碎,直到它变成糊状物。添加切碎的薄荷和捣碎和混合。

5. 拿一块面团,用手指涂有点面团,涂抹一些羊皮纸约1/2茶匙。通过折叠面团在eeta上关闭球。揉面团只是一点,所以eeta被纳入面团。

6. 使用擀面杖(我使用普通的粘贴,只有一个棒 - 没有手柄),在圆形皮塔饼中滚动球约6英寸(16-17厘米)。确保在擀面杖上有面粉,这样面团就不会坚持下去。注意这些应该非常薄。

7. 在锅中加热一些橄榄油,足以让皮塔饼的底部在锅中在油中。热量应该是中等的。

8. 在每一边都放在你的皮塔饼和炒约1分钟。你应该看到空气口袋形成。你可以用叉子刺破这些。

9. 拆下并放在纸巾上,也用纸巾盖上盖子。

10. 继续剩下的面团,直到你炸掉它们。

最好立即送达。

照片1由Elena Paravantes
照片2由Ahladokambos的文化协会

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12评论

  • 回复 匿名的 2014年6月7日在晚上8:15

    谢谢你的回忆,我的母亲’S家庭也来自Ahladokambos。我没有’在40年来之后,但你的故事和图片让我回到那里,就像昨天一样。我会尝试你的食谱,谢谢 -

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年6月8日上午7:03

      谢谢!很高兴它带回了回忆!

  • 回复 希腊食物爱好者 2014年9月27日在下午2:53

    你好,
    你能批量制作这些吗?

    • 回复 艾琳娜帕拉维特斯 2014年10月2日在上午9:35

      我没有尝试过。它应该有效,但你可能需要在高温下重新加热,以便再次获得脆脆。

  • 回复 Laura Zanetis Post. 2017年8月3日上午3:29

    哦!这就是我yia yia常常做的!我从未见过这样的面包的食谱。我将不得不与表兄弟分享!谢谢!

  • 回复 索菲亚 2017年8月30日晚上4:29

    我们可以冻结他们未煮熟吗?

  • 回复 Carmalita Jitendran. 2017年9月14日晚上11:25

    这会与麸质免费面粉合作吗?

  • 回复 nazirra papafaklis. 2019年3月13日在上午2:42

    我可以用最低油炸吗?我试图为一个家庭成员采用这种食谱,他们必须避免12个月。

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 2019年3月13日在早上6:11

      嗨nazirra。这个特殊的配方需要足够的油来具有正确的质地,它可能无法使用最小的油。

  • 回复 达娜 10月23日,2020年上午7:34

    我们喝茶或BGGER咖啡杯的大杯?

    • 回复 艾琳娜副植物rdn. 10月24日,2020年7:08 AM

      嗨Dana,它是一个常规的大杯,每杯对应120克粉

      • 回复 达娜 10月30日,2020年下午2:26

        非常感谢你,今天在罗马尼亚博客上发布它并标记你的食谱。我会用Zakynthos的希腊Ladotiri来做它,因为它类似于我国的奶酪。干杯& health
        !

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