怡义’S希腊扇形土豆与羊乳酪

这个单词 怡义 意味着希腊人的奶奶。我的妈妈现在被称为“怡国”，因为她有孙子，这是她的食谱。现在，这不是一些真正的食谱，但它是一个地中海饮食批准的食谱和一个例子，我的妈妈如何将任何食谱转化为希腊食谱。

在80年代我的家人中几年，我从芝加哥搬到雅典。当时希腊人已经在饮食习惯中经历过渡，并爱到了外国的一切（当我们称之为Xenomania）。那时候，风格非常符合某种类型的砂锅，这些砂锅被称为soufflés（但不是真的）真正的烤面包。我的妈妈遇到了一个名为“怡亚土豆”的人造黄油包装的食谱。食谱呼吁使用人造黄油（当然）烹饪的土豆层，并在切碎的外在 - 黄色奶酪（如优势（瑞士），火腿甚至奶油之间。现在，除此之外，这些奶酪中的许多奶酪都没有对希腊标准的味道，而当他们冷却时，它们会变得艰难而橡胶。我妈妈的想法，为什么不用羊乳酪和橄榄油这样做？她还添加了她最喜欢的草药;牛至，以及一些柠檬。结果也是美味的和更健康的。

当她让这些我们吃掉整个砂锅菜时，因为它们是不可抗拒的，但不是那么沉重。

怡义S希腊扇形土豆与羊乳酪

作者： 艾琳娜副植物rdn.

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原料

• 2 磅 大约1公斤土豆剥皮和切成¼英寸圆形（将它们浸泡在水中几个小时）
• ½ 杯子 橄榄油
• 2 茶匙 干牛至
• 8-10 盎司 f 精心粉碎
• 新鲜的柠檬树
• 犹太盐
• 一半的柠檬汁汁
• 切碎的欧芹

指示

• 预热烤箱400华氏度（200摄氏度）。
• 在砂锅菜或其他约8 x 10英寸的其他盘子中刷一些橄榄油。
• 在一个大碗中将土豆与橄榄油和牛至混合。
• 放一层土豆，撒上一点盐和胡椒，一半的羊皮。
• 将第二层土豆重复用羊毛，盐和辣椒重复洒水。
• 完成最后一层土豆。
• 大约½杯热水，用柠檬汁混合，并将其倒在盘的拐角处。倾斜，使水在平底锅的整个底部蔓延（水应该足以覆盖底部土豆层）。
• 用铝箔盖板盖板，烘烤约10分钟（带风扇）。
• 经过10分钟后，将热量降低到320华氏度（160摄氏度）和烘烤约1小时，检查一下土豆一直煮熟（用叉子检查 - 它应该轻松刺穿土豆） 。
• 拆下箔片并烘烤烘烤约10-15分钟到棕色。不要过度烘烤，底部应该有一点水。
• 撒上欧芹和服务。

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照片由Elena Paravantes